Znáte ten pocit-když vám ze žaludku začne stoupat horko, pálí si cestu hrdlem a dokonce i do nosních dírek. Čelo se vám rozpálí a víčka-horní i dolní-se začnou potit. Trochu vám zvoní v uších a je těžké dýchat, i když vše, co chcete udělat, je zhluboka se nadechnout a dlouze vydechnout v naději, že vítr nějak uhasí oheň. Právě tento pocit je inspirací nové neuctivé kuchařky „F*ck That’s Hot!“ Kuchařka, kterou napsal Billy Law, obsahuje 70 receptů, které jsou dostatečně horké na to, aby zapálily zápas pouhým pohledem.
Tato nová kuchařská kniha, plná receptů, „které jsou opravdu pikantní a nejsou pro slabé povahy (nebo pro slabé žaludky)“, oslavuje všechno horké. Kniha obsahuje nejchutnější pokrmy na světě a poskytuje vše, co potřebujete vědět k vaření pokrmů, jako je horké kuře Nashville, kimchi z duchů pepře, krevety na másle sriracha, sečuánské nudle dan-dan, kuřecí vindaloo, thajský hovězí salát s dresinkem z ptačí perspektivy, sečuánský kmín a habanero chilaquiles. Pokud máte rádi horko, tato kniha vám pomůže zvednout žár.
Autor Billy Law ví pár věcí o vaření a o tom, jak ho rozpálit. Bývalý soutěžící MasterChef, Law se živí jako food blogger a cestovatel. Je také stylistou jídla a fotografem a vydal další dvě knihy: „Malá Korea“ a „XXL“. Původně pochází z malajského Ipoh a nyní žije v Sydney, kam přišel studovat. Zákon vyvolává všechny tyto dovednosti pro „F*ck That’s Hot!“ včetně využití jeho talentu v oblasti jídla a fotografování k vytváření krásných obrazů pokrmů nacházejících se v knize. Men Life Web Journal měl to štěstí, že se podíval na The Hot KFC, jeden z nejslavnějších Lawových receptů z „F*ck That's Hot!“ které najdete pod tímto článkem. Pokud jste připraveni zažít jaderné tání tepla při příštím jídle, Law's book a The Hot KFC jsou pro vás.
Žhavý KFC
Miluji všechny druhy smaženého kuřete, ale korejské smažené kuře je můj konečný kryptonit. Má lehčí moučný povlak, který dodává kuřeti nemastnou křupavou kůži, která má stále křupnutí. Poté je obaleno sladkou a pikantní omáčkou yangnyeom pro orgasmické uspokojení olizováním prstů.
SLUŽBY: 4-6
Složení:
- 1,5 kg kuřecích křídel
- 1 lžička mořské soli
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 cm (1/2 palce) knoflíku zázvoru, mletého
- 90 g (3 oz/1/2 šálku) bramborového škrobu
- 45 g rýžové mouky
- 35 g hladké mouky (univerzální)
- 1 lžička sody bikarbony (jedlé sody)
- 1 vejce z volného chovu
- rostlinný olej, na mělké smažení
- opečená sezamová semínka, na ozdobu
- dušená rýže, sloužit
- Yangnyeom omáčka
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 4 stroužky česneku, najemno nasekané
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce gochujang
- 1 lžíce bílého octa
- 1 polévková lžíce korejského rýžového sirupu (ssalyeot) nebo kukuřičného sirupu
- 2 lžíce cukru
Metoda:
- Kuřecí křídla rozkrojte na tři části: masovou bubeničku, křidélko a špičku. Zlikvidujte tipy nebo si je rezervujte a připravte si kuřecí vývar. Vložte kuře do velké mísy spolu se solí, pepřem a zázvorem a vetřete do kuřete. Přidejte bramborový škrob, rýžovou mouku, hladkou mouku, sodu bikarbonu a vejce. Vše promíchejte, dokud není kuře v moučné směsi hustě obalené.
- Zahřívejte asi 5 cm (2 palce) rostlinného oleje ve velké pánvi nebo ohnivzdorné pánvi, dokud na kuchařském teploměru nedosáhne 165 ° C (330 ° F). Postupně po částech smažte kuřecí kousky a občas je obraťte, aby se neslepily, 10 až 12 minut, dokud nebudou světle zlatavé. Pomocí kleští vyjměte kuře a přeneste jej na mřížku s papírovým ubrouskem, aby zachytil přebytečný olej.
- Snižte teplotu oleje zpět na 165 ° C (330 ° F). Postupně po částech smažte kuřecí kousky podruhé po dobu 12-15 minut, dokud nebudou sytě zlatohnědé a super křupavé. Vyjměte a přeneste zpět do roštu, abyste vypustili.
- Zatímco se kuře smaží, připravte jangnyeomovou omáčku. Olej rozehřejte ve velké nepřilnavé pánvi nebo woku na středně vysokém ohni. Přidejte česnek a restujte 1 minutu, dokud nebude vonět. Přidejte zbývající přísady a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Snižte teplotu na střední teplotu a vařte 2–3 minuty, nebo dokud omáčka nezhoustne a nesníží se na polovinu.
- Smažené kuře přidejte na pánev a rychle promíchejte, aby se kuře obalilo v omáčce. Přendáme na servírovací talíř, posypeme sezamem a ihned podáváme s dušenou rýží.
