Jakýkoli rozhovor týkající se jednosladové whisky nevyhnutelně povede k tomu, že někdo pojmenuje The Macallan, nebo jednoduše bude whisky označovat jako Macallan. Je to proto, že tato značka Speyside byla jednou z prvních palíren, které byly ve Skotsku legálně založeny na počátku 19. století, a vždy měla pověst výroby některé z nejlepších dostupných single malt whisky.
Než se ponoříme do delikátní řady Macallan Double Cask, podíváme se blíže na to, čím je The Macallan tak výjimečný. A vše začíná silnými základy etikety označovanými jako Šest pilířů.
Šest pilířů macallanské jediné sladové whisky
Šest pilířů odkazuje na seznam hlavních zásad, které lze cítit v každé whisky, kterou Macallan vyrábí. Pillars jsou více než jen pravidla, která zajišťují prvotřídní výrobu whisky; jsou také přístupem a smyslem pro místo, díky kterému tyto whisky skutečně stojí vysoko nad ostatními. Šest pilířů je:
1. Duchovní domov
Palírna Speyside, která produkuje tyto nádherné výrazy, sídlí na 485 akrovém Macallan Estate, kde najdete také rustikální velikonoční dům Elchies. Toto horské panství, postavené již v roce 1700, představuje duchovní domov The Macallan. Působí jako neustálá připomínka historického původu etikety při pohledu z moderní, inovativní palírny poblíž.
2. Kuriózně malé obrázky
Na rozdíl od několika sousedů vyrábějících whisky patří The Macallan’s Curiously Small Stills k těm nejmenším na Speyside. Jejich jedinečný design zajišťuje, že whisky uvnitř má maximální kontakt s mědí, pomáhá koncentrovat ducha a poskytnout ty přitažlivě bohaté, ovocné a plné chuti. V palírně Macallan je umístěno 24 těchto destilačních přístrojů, z nichž každý je schopen pojmout až 3 900 litrů lihovin.
3. Nejjemnější řez
Finest Cut odkazuje na proces výběru lihu, který začíná u všech whisky Macallan. Nejjemnější řezaný duch je primárně zodpovědný za plné bohatství whisky a dodržování těchto zásad zajišťuje, že každé vydání má charakteristický viskózní pocit v ústech a ovocné vůně a chutě, které známe a milujeme.
4. Výjimečné dubové sudy
Macallan říká, že jeho výjimečné dubové sudy jsou jediným nejvýznamnějším přispěvatelem k vynikající kvalitě, přirozeným barvám a charakteristickým rysům jeho whisky. Ať už jsou sudy vyrobeny z amerického nebo evropského dubu, Macallan se pyšní tím, že tráví více času a úsilí získáváním, zpracováváním, kořením a péčí o své sudy než kterákoli jiná palírna. Tyto jedinečné dubové sudy tvoří až 80% konečného aromatického a chuťového profilu každé whisky.
5. Přírodní barva
Od světlého dubu až po nejtmavší mahagon mají všechny whisky stáčené lihovarem Macallan přirozené barvy. Na rozdíl od umělého barvení, které na slunci bledne, zůstávají přirozené barvy pevné a vznikají v důsledku zrání ducha v dubových sudech. Macallan říká, že výrobce whisky vyžaduje velké dovednosti, aby dosáhl konzistence přirozené barvy od jednoho stáčení k druhému.
6. Bezkonkurenční duch
Od místa a výroby až po lidi a vášeň je každá láhev whisky Macallan výsledkem bezkonkurenčního mistrovství a složitosti, které můžete zažít na vlastní kůži. Proč nezačít s řadou Macallan Double Cask?
Prozkoumání řady Macallan Double Cask Whisky
Řada Macallan Double Cask je proslulá tím, že používá jak dubové sudy z amerického dubu, tak i evropské sherry, aby do whisky naplnila své jedinečné vlastnosti, přičemž duch zraje ve ručně vybíraném výběru z obou a poté se lahví konzumuje. Macallan odkazuje na řadu Double Cask, která nabízí to nejlepší ze dvou světů, a to tím, že tyto jedinečné postavy dostává do popředí, a zároveň má známé příchutě, díky nimž je Macallan oblíbeným štítkem pro znalce whisky.
Macallan Double Cask 12 let starý
Macallan’s Double Cask 12 Years Old je plně zaoblený jednoslad, který dokonale vyvažuje nezaměnitelnou sladkost amerického dubu se sladkými i šťavnatými příchutěmi. Krém na másle vede k nádechu karamelového jablka, kandovaného pomeranče, vanilkového pudinku a nově pokáceného dubu. Na patře je whisky lahodně medová, doplněná dřevěným kořením, citrusem a vyvážená rozinkami a karamelem. Dub zůstává na povrchu. Přirozená barva této kapky se nazývá „Harvest Sun“ a 12 let stará je stáčena do 40% ABV.
Macallan Double Cask 15 let starý
Výraz Macallan Double Cask 15 Years Old snoubí sherry okořeněný americký dub s jemným kořením evropského dubu a přináší whisky s teplejší chutí a charakterem. Tato vyzrálá whisky se na nose otevírá vůní sušeného ovoce, karamelu a vanilky, hladkého dubu a pečeného jablka. Na patře chutě sladké rozinky a sultany navazují na tóny vanilky, dřevěného koření a citrusů a vytvářejí hřejivý zázvor a karamel, který přetrvává s krémovým pocitem v ústech. Barva nese název „Golden Butterscotch“ a 15 let starý je stáčen do lahve se 43% ABV.
Macallan Double Cask 18 let starý
Jako patriarcha řady Double Cask je The Macallan 18 Years Old dokonale vyzrálý a vyvažuje americký a evropský dub pro whisky jemně kořeněnou a lahodně pitelnou. Na nose sušené ovoce a karamely ustupují bohaté pomeranči s náznaky hřebíčku a muškátového oříšku. Bohatému rozinku a sultaně na patře pomáhají tóny karamelu, vanilky a zázvoru, které pak vyvažuje dřevěné koření a šťavnaté citrusy. Teplá povrchová úprava dubového koření přechází do sladké oranžové a dotváří zážitek. Tmavší přírodní barva této barvy se nazývá „Amber Honey“ a je balena do 43% ABV.
A to je to, co potřebujete vědět o Macallanu a jeho řadě Double Cask. Dalším krokem je ochutnání whisky pro vás, přičemž 12 let stará je snadno dostupná ve všech dobrých obchodech s lahvemi a více o 15 a 18 let starých výrazech se můžete dozvědět na níže uvedeném webu The Macallan.
