The Cut, který usměrňuje vintage kouzlo a servíruje jídla a nápoje, které zalévají ústy, mísí postkoloniální kouzlo s klasickými steakovými vibracemi pro působivou jídelnu a náladově osvětlený bar v The Rocks.
Zcela nový „The Cut“: nové menu, nové koktejly, nový zážitek z baru
Tato suterénní steaková restaurace v historické čtvrti Sydney odhalila nový barový zážitek, včetně senzačních - a tuhých - koktejlů, které doplní revidované menu restaurace a baru. Nové, silnější zaměření je kladeno na leštěnou barovou část s měděným povrchem, včetně přidání elegantních stoliček pro stolování na baru, což dává The Cut intimní klubovou večeři.
Jako součást Rockpool Dining Group používá The Cut k dodávání chutných pokrmů maso té nejvyšší kvality, které pochází ze zodpovědných zdrojů, a plamen na grilování. Očekávejte nové přírůstky do nabídky, zatímco staré oblíbené zůstanou.
Pomalu pečené žebro je tu, aby zůstalo
Mísa, která zastavuje show, je pomalu vařené primární žebro z kosti, které je i nadále devíti lety vrcholem nabídky a následuje kult.
Nyní se podává jako standardní řez (300 g), řezaný (400 g) a super řezaný (500 g), hlavní žebro se pomalu praží čtyři hodiny a vyřezává ze stolu ze starožitného stříbrného a palisandrového vozíku, podávaného s telecím jusem, křenovým krémem a trocha divadla ze staré školy.
Kulinářským zaměřením nadále zůstává hovězí, jehněčí, vepřové a královské krevety na dřevěném uhlí, každodenní rybí trh podávaný s pipis a řadou předkrmů, příloh a salátů, díky nimž zpívá každý hlavní chod. stejně jako signature cheeseburger a sendvič s žebrem „French Dip“. Několik pokrmů je nabízeno také jako barové občerstvení, včetně ústřic s růžovou pepřovou mignonetou, sardele Oritz s rajčaty na toastu a Jamon Serrano s majonézou červených očí a americkými „sušenkami“.
Tom Sykes, ředitel pro potraviny a nápoje Rockpool Dining Group, NSW, Tom Sykes, říká, že oživené místo osloví nováčky i vracející se hosty. "U The Cut jsme zachovali vše, co naši štamgasti milují: naše velmi oblíbené, pomalu vařené, prvotřídní žebro z kostí, příchutě grilované na dřevěném uhlí, fantastické mořské plody a chytré služby."
"Pak jsme přidali trochu více masa na kost, pokud jde o rozmanitost jídelního lístku, s naším příležitostným cheeseburgerem a sendvičem z prvotřídního žebra, klasickými steakovými pokrmy a barovými kousky, stejně jako s podmanivějším seznamem koktejlů a happy hour . ”
Nový seznam koktejlů obsahuje více než 500 místních a mezinárodních vín, seznam whisky, který je hrdinou přes 80 skotských, irských, japonských a australských single malts, stejně jako americké bourbony a směsi, koňaky, brandy, likéry a řemeslná piva.
Pracovní doba ve všední den běží od 16 do 18 hodin a nabízí velkorysou slevu na negronis a staromódní sudy, Americanos a highballs, G & Ts a víno, pivo a sklenky šampaňského.
Ve dne je The Cut nadále ikonickou destinací pro pracovní obědy a „must-do“ pro turisty. V noci je nyní snazší vklouznout do podzemního, reproduktorovitě pojatého místa, kde se můžete potopit po práci a dát si drink před večeří. Jen se držte kolem jedinečného primárního žebra. V Sydney není nic podobného.
Řez
16 Argyle Street
Kameny
NSW, 2000
Obchodní hodiny
Po-Pá: 12–15 hodin, 6: 00–10: 30 hodin
So: 5: 30-11 hod
Ne: 5: 30–10: 00
Bar Trading Hours
Po-Pá: 16:00-pozdní
Sobota-neděle: 17:30-pozdní
