Pokud neběžíte s davem „pouze vegetariánů“, dobře ochucený a odborně připravený kus masa je středobodem každého lahodného jídla. Čtení slova „steak“ může skutečně stimulovat masožravé chutě a poslat vás k nejbližšímu grilu. Samozřejmě, než začnete prskat, budete chtít vědět, jak připravit steak k dokonalosti. Ať už jste nováček v kuchyni nebo kuchařský specialista, není na škodu získat pár rad. Za tímto účelem jsme ručně vybrali některé z nejlepších receptů na YouTube, abychom vám poskytli podrobný návod, jak vařit steak.
Bude se vám také líbit:
5 způsobů, jak zůstat zdravý jako bakalář
Připravte si zabijácké steaky doma s chladničkou na suché stárnutí DRY AGER
21 Nejlepší Burger Obchody v Sydney
Rychlé tipy, jak uvařit steak k dokonalosti
Nebudeme se snažit soutěžit s níže uvedenými profesionály, ale máme několik základních tipů, které nás nikdy nezklamaly:
1. Ujistěte se, že je váš steak před vařením vždy zahřátý na pokojovou teplotu a alespoň 20–30 minut mimo lednici.
2. Udržujte svůj steak dobře ořezaný od tuku.
3. Vždy používejte hrubou sůl (košer nebo mořskou sůl) a čerstvý mletý černý pepř.
4. Jakmile je steak uvařený, vyjměte jej z tepla a nechte alespoň pět minut odležet, než ho nakrájíte/podáváte.
1. Un-Fuckupable Ribeye Marca Forgioneho
Ingredience
+ 1 kvalitní steak z Tomahawk ribeye v suchém věku
+ Rozpuštěné máslo, nebo nejlépe „masový mop“, je-li k dispozici (také zkapalněné omítky ze zbytků suchého masa)
Metoda
1. Steak z obou stran potřete máslem nebo mopem na maso. Silně osolte obě strany.
2. Troubu předehřejte na 190 ° C (370 ° F)
3. Steak uvařte v litinové pánvi na sporáku na vysoké teplotě.
4. Trpělivě rovnoměrně vařte na obou stranách do konzistentní, tmavě hnědé „křupavé“ vrstvy.
5. Maso často podlévejte máslem a šťávami z pánve.
6. Vyjměte steak z pánve, položte na plech s roštem a vařte v troubě, dokud nebude středně vzácný (pokud nepatříte k nevkusným gumovým, dobře udělaným typům steaků).
7. Nechte steak odpočívat 8–10 minut
8. Pro podávání nakrájejte maso z kosti a poté nakrájejte („motýl“) proti zrnu na proužky střední velikosti.
9. Podlijte šťávou z pánve a podle chuti osolte/opepřete.
10. Před podáváním steaky odpočívejte.
2. Tender Perfection Jamieho Olivera
Ingredience
+ Kousek kvalitního hovězího masa podle vašeho výběru (Jamie preferuje řízek z peří, známý také jako flat iron steak)
+ Olivový olej
+ Čerstvý stroužek česneku, nakrájený na plátky
+ Máslo
+ Váš výběr čerstvých bylinek
Metoda
1. Steak pokapejte/potřete olivovým olejem. Silně osolte a opepřete z obou stran.
2. Zahřejte pánev (nebo gril) na vysokou a silně zakápněte olivovým olejem. Položte maso na varnou plochu.
3. Obracejte steak z jedné strany na druhou přibližně každou minutu, aby se rovnoměrně uvařil na obou stranách a aby maso zůstalo uprostřed vlhké.
4. Steak často potírejte z každé strany čerstvě nakrájeným stroužkem česneku.
5. Po potření česnekem během vaření často naneste na každou stranu steaku světlé máslo.
6. Čerstvé bylinky namáčejte v pánvi, šťávy a steak často kartáčujte, jakmile máslo zkaramelizuje.
7. Vařte podle chuti, v závislosti na tloušťce steaku - ideálně středně vzácný, ale ne více než střední.
8. Pro podávání nakrájejte („motýl“) na tenké proužky.
9. Bohatě zalijte směsí pánvových šťáv a olivového oleje.
10. Před podáváním steaky odpočívejte.
3. Gordon Ramsay's Ultimate Seared Beef Scrumptuousness
Ingredience
+ Dva kusy kvalitního hovězího svíčkového
+ Olivový olej
+ Čerstvý stroužek česneku, drcený
+ Snítky čerstvého tymiánu
+ Plátky plátků másla
Metoda
1. Silně osolte a opepřete steaky z obou stran.
2. Zahřejte pánev na maximum a zakápněte olivovým olejem. Umístěte maso, ležící od vás, na pánev.
3. Překlopte steaky z jedné strany na druhou, aby se rovnoměrně opekly na obou stranách.
4. Poté, co steaky začnou být zlatohnědé a povrch začne karamelizovat, pánev mírně sklopte, ale ne rozlévejte šťávy, a na okamžik nebo dvě opečte naskládané steaky proti vnitřku nakloněné pánve.
5. Steaky potřeme česnekem, každou minutu obracíme z jedné strany na druhou.
6. Krajkové steaky na pánvi s tymiánem pro aromatizaci a potřeme ještě olivovým olejem (aby se nepřipálilo).
7. Do pánve mezi steaky a tymián vložte pokrájené plátky másla a steaky podlévejte, jak se máslo rozpouští.
8. Steaky potřete čerstvým česnekem.
9. Vařte podle chuti, podle tloušťky steaku - ideálně vzácný až středně vzácný.
10. K podávání nakrájejte („motýl“) na tenké proužky.
4. Artisan Fire Steak od Michaela Lomonaco
Ingredience
+ Řez kvalitního hovězího masa dle vašeho výběru
Metoda
1. Těsně před vařením silně osolte (ale nepepřete) steak z obou stran.
2. Zahřejte pánev, brojler nebo gril na maximum a použijte steak.
3. Překlopte steaky z jedné strany na druhou, aby se rovnoměrně uvařily na obou stranách.
4. Vařte podle chuti, v závislosti na tloušťce steaku - ideálně středně vzácného, aby byla zachována křehkost a chuť.
5. Sůl a pepř podle chuti.
6. Před podáváním steaky odpočívejte.
5. Grant Crilly’s Sous Vide Steak
Ingredience
+ Řez kvalitního hovězího masa dle vašeho výběru
+ Olivový olej
+ Čerstvý bobkový list nebo jiné bylinky
+ Máslo
Metoda
1. Silně osolte a opepřete steak z obou stran. Vložte steak na marinování do uzavřeného plastového vařícího sáčku s olivovým olejem a bobkovým listem/bylinkami.
2. Umístěte steak, stále v marinádovém sáčku, do horké, vroucí vody na přibližně 54 ° C (129 ° F) po dobu 45 až 120 minut, v závislosti na tloušťce.
3. Nyní můžete podle potřeby grilovat, grilovat, uzení, opekat nebo smažit.
Na opékání steaku po vyjmutí z horké vody a plastového marinádového sáčku:
5. Před použitím masa velkoryse rozetřete máslo a zahřejte na vysokou teplotu.
6. Smažte rovnoměrně do hněda s bobkovým listem/bylinkami, 2-3 minuty na každé straně, klouzavý steak krouživými pohyby kolem pánve pro rovnoměrné vaření.
7. Sundáme z ohně a zakápneme máslem/šťávami.
8. Před podáváním steaky odpočívejte.
9. Nakrájejte a podávejte.
A tady to máte. Nyní víte, jak připravit steak k dokonalosti více způsoby.
Bude se vám také líbit:
5 způsobů, jak zůstat zdravý jako bakalář
Připravte si zabijácké steaky doma s chladničkou na suché stárnutí DRY AGER
21 Nejlepší Burger Obchody v Sydney
