S rizikem, že to zní jako klišé, není whisky šálek čaje každého. Kultovní duch, vysoce odolný a plný komplexních chutí, je získanou chutí, která se však po celém světě stala symbolem mužnosti a sofistikovanosti. Ve skutečnosti je whisky pro pitný dialekt tak důležitá, dokonce má svůj vlastní den. Ano, v pátek 27. března je Mezinárodní den whisky, oslava všeho, co se vaří a vaří. Tým Men Life Web Journal vám pomůže nastartovat vaši kulturní hru s klasickým receptem, staromódním koktejlem.
Pro mnohé z nás přišel náš úvod do Staromódního prostřednictvím samotného velkého Dona Drapera. Kouření cigaret, reklamní playboy, který proslavil Jon Hamm v sedmi sezónách Mad Men, znamenal rozhodně dapper návrat k tradičnímu krejčovství, mluvení a opojným látkám. Je pravda, že Draper obecně miloval pití, ale jeho jed, který si vybral, byl vždy staromódní. Hladký, rafinovaný a mužný koktejl je téměř jako metafora pro pána, který ho pije. Všichni jsme viděli, že mladistvý obličej s čerstvou tváří udělal chybu, že si ho objednal v baru, aby ho stejně rychle zjistili. Ale dlouho předtím, než začal Mezinárodní den whisky a Draper měl šanci udělat si vlastní, byl Old Fashioned signálem vyspělosti v kruzích vysoké třídy.
Co je to staromódní?
The Old Fashioned je jednoduchý koktejl na bázi bourbonu nebo žitné whisky, který je tu déle, než byste si mohli myslet. První inkarnace staromódního koktejlu se objevila již v roce 1862, kdy Jerry Thomas zveřejnil své nechvalně známé Průvodce barmany: Jak míchat nápoje.Průvodce vše v jednom nabízel pokyny a recepty z počátků míchání koktejlů, ale jeho nejvýznamnějším doplňkem bylo Staromódní holandský ginový koktejl. Přestože tento ikonický recept nese stejné znaky a stejnojmenný nápoj, který nyní známe a milujeme, nahradil whisky, uhodli jste, Holland Gin. Ve skutečnosti byste museli cestovat téměř 20 let dopředu, abyste našli první skutečnou zmínku o současné klasice.
V roce 1880 v Louisville Kentucky, regionu nejslavnějším bourbonskými palírnami, pracoval soukromý sociální klub na novém receptu. James E. Pepper z The Pendennis Club je připočítán, přichází s prvním staromódním receptem na bázi bourbonu. Podle deníku The Courier-Journal se říká, že Pepper vynalezl nápoj ve svém rodném městě, než jej vzal do vznešených výšin Velkého jablka. Vážený barman údajně představil svůj staromódní recept do známého hotelového baru Waldorf-Astoria, čímž ustoupil nejznámějšímu koktejlu v New Yorku.
Hlavní alkohol:Whisky
Podává se: Na skalách; nalít na led
Standardní obloha: Plátek pomeranče, koktejlová třešeň
Sklenice: Staromódní sklo
Staromódní přísady
Kromě toho, že je Old Fashioned jedním z nejslavnějších koktejlů, které můžete udělat, je také jedním z nejjednodušších, takže je ideálním receptem na Mezinárodní den whisky. Podle Mezinárodní asociace barmanů existují pouze čtyři ingredience, které potřebujete k přípravě dokonalého staromódního koktejlu. Tyto jsou;
- Staromódní koktejlová sklenice
- 45 ml bourbonu nebo žitné whisky
- 1 kostka cukru
- Několik pomlček hořkostí Angostury
- Několik kapek čisté vody
- Pomerančová kůra
A je to. Jednoduchý koktejl, který zapouzdří chutě starého světa v sofistikovaném a moderním prostředí. Hloubka chuti ve vašem Old Fashioned bude samozřejmě do značné míry záviset na značce bourbonu, kterou si vyberete jako základ, a také na stylu hořkých. Pro tento staromódní recept na koktejl Mezinárodní asociace barmanů navrhuje použití aromatických bitterů Angostura, což je tradiční míchací prvek. Pokud hledáte moderní komplex a současnost, vezměte si ikonický staromódní koktejl, můžeme Angosturu nahradit hořkými ořechy z Black Walnut nebo Cherry Cocktail.
Jaký je nejlepší Bourbon k použití ve staromódním stylu?
Jelikož je Old Fashioned v podstatě jen alkohol, cukr, hořké látky a led, na whisky záleží. Mnoho. Celá hloubka chuti bude výrazně ovlivněna výběrem žitné whisky nebo bourbonu. Abychom vám trochu usnadnili rozhodování o Mezinárodním dni whisky, sestavili jsme krátkého průvodce výběrem nejlepšího bourbonu pro váš Old Fashioned. Zde jsou poznámky, které byste měli hledat při výběru své bohaté základny. Vaše bourbonová nebo žitná whisky by měla;
- být dostatečně vysoký důkaz;
- být dostatečně suchý, aby vydržel kostku cukru i ředění ledu;
- nebýt přehnaně sladký ani pikantní.
Je důležité si uvědomit, že i když je Old Fashioned silně závislý na chuti bourbonu žitné whisky, neznamená to, že musíte sáhnout po horní polici. Koneckonců je to koktejl. Mírně ceněný bourbon nebo žitná whisky bude dělat svou práci a v mnoha případech přidané hořké látky a cukr vynesou složité tóny ve vašem oblíbeném chlastu, na který jste si předtím nevzali.
Pro nás zde v Men Life Web Journal patří mezi naše oblíbené bourbonové a žitné whisky, které se používají jako staromódní tento mezinárodní den whisky;
- Buffalo Trace Bourbon - Koupit zde
- Whisky Bulleit Straight Bourbon Frontier - Koupit zde
- Whisky Eagle Rare Kentucky Straight Bourbon - Koupit zde
- W.L. Zvláštní rezervace Weller - Koupit zde
- Rittenhouse Rye - Koupit zde
- Whiskey Jim Beam White Label - Koupit zde
Staromódní recept
Jak bylo uvedeno výše, recept, který používáme v této speciální funkci Mezinárodního dne whisky, je recept předložený Mezinárodní barmanskou asociací. Tento recept byl rafinován po celá desetiletí a sloužil jako metoda, jak připravit staromódní koktejl. Nejlepší ze všeho je, že je super jednoduchý a snadno vyrobitelný. Zde je způsob výroby dokonalého staromódního koktejlu;
- Kostku cukru vložte do staromódní koktejlové sklenice;
- Nasytit hořkými;
- Přidejte několik pomlček čisté vody;
- Muddle, dokud se nerozpustí;
- Naplňte sklenici kostkami ledu;
- Přidejte whisky;
- Jemně promíchejte;
- Ozdobte plátkem nebo kůrou pomeranče a koktejlovou třešní (volitelně).
Běžné chyby starého koktejlu
Přestože je staromódní recept již 150 let, neznamená to, že je spolehlivý. Barmani a domácí mixologové se pustili do objevování ikonického nápoje s různou mírou úspěchu. Některé z nejběžnějších staromódních chyb mají méně společného s metodou a samotným mixováním a více se zkušeností. Například,
- Staromódní sklo je nezbytné. Jelikož se jedná o koktejl, který se mísí v servírovací sklenici, mají rovné stěny obrovský rozdíl; není potřeba žádné fantastické sklo.
- Nepoužívejte sodovou vodu. Jistě, pokud chcete věci zamíchat, klidně se pusťte do bublinek, ale tento tradiční recept vyžaduje věci jednoduché.
- Nepřebíjejte. Všichni milují velkolepou prezentaci, ale staromódní koktejl je přesně to; staromódní. Jedná se o nápoj, který křičí vytříbenou eleganci a sofistikovanost, o efektní provedení není nouze. Nechte koktejl mluvit sám za sebe.
Ať už jste znalci whisky nebo nováčci v oblasti koktejlů, náš staromódní recept je zaručeným požárem davu. Jednoduché, přízemní a plné chuti, je to perfektní oslava, která odstartuje Mezinárodní den whisky na období 2021–2022. Nejde o dovednosti, Staromódní je o propracovanosti. Jak by řekl velký Don Draper: „Udělejte to jednoduše, ale významně“.
Stále máte otázky? Zajistili jsme vás.
Obecné FAQ
Jakou whisky byste měli použít pro staromódní?
Staromódní by měla být vždy vyrobena z bourbonské whisky. Důvodem je, že vyvážená směs kukuřice, žita a ječného sladu umožňuje prosvítat základní prvky koktejlu.
Jaká značka bourbonu je nejlepší pro staromódní?
Zatímco pro staromódní můžete použít jakýkoli bourbon, je nejlepší hledat ten, který není příliš sladký, je dostatečně suchý, aby překonal kostky ledu a cukru a je dostatečně vysoký. Whisky Bulleit Straight Bourbon Frontier, Buffalo Trace a W.L. Speciální rezervace Weller jsou všechny dobré možnosti, které lze použít jako základní bourbon ve staromódním stylu.
Jaký je rozdíl mezi Manhattanem a staromódním?
Old Fashioneds jsou vyráběny z bourbonu nebo žitné whisky, Angostura Bitters a cukru (nebo jednoduchého sirupu.) Klíčovým rozdílem mezi nimi je, že Manhattan používá sladký vermut a Old Fashioned používá obyčejný cukr.
