To roční období, kdy příliš pijeme a plníme si obličeje čokoládou, je opět na nás, a upřímně řečeno, nemohlo to přijít dříve. Letošní rok byl zatím tak trochu na odpis, ale to neznamená, že si můžete velikonoční prodloužený víkend užít naplno. Zapomeňte na rodinné grilování a lov vajec, to je skutečná nabídka, spárování vína s čokoládou. Pokud chcete udělat na někoho zvláštního velikonočního dojmu, díky dobře spárované kombinaci vína a dezertu budete působit sofistikovaně, elegantně a doufejme, že se budou moci dát dohromady.
Zde je našich 5 nejlepších tipů na párování vína a čokolády na Velikonoce 2021–2022.
1. Citrusová bílá čokoláda a růžové
Pozdní podzimní odpoledne je hlavním časem vína a rosé je na denním pořádku. Pokud jde o spárování lehkého a ostrého růžového, je klíčová práce s přirozenou kyselostí. Z tohoto důvodu bude volba čokolády s obsahem citrusů fungovat dobře, ale je důležité vyvážit chuť trochou sladkosti. Tmavá čokoláda funguje dobře s citrusy, ale ne vždy se počítá s růžovou, takže vaše nejlepší sázka je ve skutečnosti bílá čokoláda. Doporučujeme jít na něco s trochou kousnutí, jako je Grant Burge Sparkling Rosé.
Toto bohaté víno je na patře velkorysé s dekadentně krémovým pocitem v ústech. Je vyvážený ostrou kyselinkou a zářivými ovocnými příchutěmi, takže v kombinaci s hořkou bílou čokoládou jsou tyto ovocné tóny zvýrazněny. Šumivá složka vína navíc funguje jako dokonalý bublinkový kompliment, který rozehrává oslavnou povahu prodlouženého víkendu.
2. Mléčná čokoládová mandle a Prosecco
Lehká a zářivá kombinace mléčné čokolády s mandlemi je ideální pro odpolední spánek. Jako dobrá pastva, ořechy jako mandle dobře fungují se zářivými ne citrusovými plody. Pro toto klasické párování jsme šli s Yarrou Brun Prosecco. Toto víno Yarra Burn Prosecco, vytvořené z hroznů z údolí King, má živé a osvěžující patro s tóny hrušky, broskvové slupky a pistácie. Víno funguje dobře s mandlemi a v kombinaci s krémově bohatou texturou mléčné čokolády jsou ve víně zvýrazněny oříškové chutě, které vytvářejí shovívavost.
3. Tmavá čokoláda s malinami a Cabernet Savignon
Tmavá čokoláda je shovívavě bohatá, je to jeden z důvodů, proč jsou tyto příchutě na celém světě milovány, takže když ji spárujete s vínem, je důležité nepřehánět to. Přidání jemných tónů ovoce může být vynikajícím způsobem, jak zvýraznit živost čokolády, aniž by došlo k přetížení dekadence. O letošních Velikonocích zkuste spárovat svou oblíbenou hořkou čokoládu s Petaluma White Label Adelaide Hills Cabernet Sauvignon. Středně plné, elegantní, suché červené víno s nádechem máty, ostružinového ovoce a cassis s vláčnými taniny na patře. Bohaté bobulové esence se dobře kombinují s hořkou, bohatou čokoládou, ale vždy můžete přidat další ovoce na stranu, abyste získali další chuť.
4. Mléčná čokoláda s karamelem z mořské soli a Pinot Noir
Každý miluje mléčnou čokoládu. Super sladké a super krémové, o tom jsou Velikonoce (kromě celé věci vzkříšení). Mléčná čokoláda získává svou sladkou a trvalou chuť díky vysokému obsahu cukru. To prořízne bohatou, krémovou texturu a vytvoří delikátní povrch, který je neodpustitelně morish. Když spárujete mléčnou čokoládu, určitě byste měli jít na lehké až středně plné víno, které se vyznačuje charakteristikou zralého ovoce a dodává trochu kyselosti.
Na Velikonoce 2021-2022 jsme vyrazili s Hardys HRB Pinot Noir. Vybrali jsme si to kvůli zralému chuti bobulí, jemným taninům a jemnému dubovému povrchu. Ale spíše než spárovat Pinot Noir s mléčnou čokoládou, rozhodli jsme se pro kombinaci karamelu z mořské soli, abychom do konečného výsledku vnesli trochu větší rovnováhu.
5. Tmavá čokoláda a whisky
Jakmile vypilujete víno, je čas přejít na něco trochu silnějšího, a to platí i pro čokoládu. Jak jsme zmínili, tmavá čokoláda může být na paletě velmi silná, takže její spárování s chutí, která se protíná, může být super efektivní, zvláště pokud se chystáte na čokoládu s více než 70 procenty obsahu kakaa. Pro toto párování jsme použili klasiku, která odpovídá 80 % kakaové čokolády s whisky Starward Nova.
Dobře, víme, že toto je seznam párování čokolády a vína, ale koho to zajímá? Je to všechno o chutích a jedna kombinace, kterou nikdy nemůžeme projít, je whisky a hořká čokoláda. Hladká whisky funguje dobře, když je spárována s bohatým, plným jídlem. V tomto případě sladká a hořká chuť hořké čokolády doplňuje komplexní tóny whisky, což vede k hřejivému pocitu z úst do sladkého závěru.
Párování čokolády s chlastem
Podívejte se, víme, že letošní Velikonoce jsou trochu romantiky, ale není žádný důvod, proč byste si lekce, které jste se naučili, nemohli přinést do skutečného světa po pandemii. Uložte tyto páry čokolády, vína a whisky do zákulisí své mysli a připravte si kombinace chutí pro dokonalý zážitek ze dne na noc. Později nám můžete poděkovat.
