Na Penfolds je něco vrozeně vítaného. Kultovní výrobce již více než 175 let charakterizuje sílu velké vinařské kultury naší země a plynule přechází mezi dědictvím a inovacemi. Od barvy a textury po způsob, jakým se všichni kloužeme na sedadlech, kdykoli se objeví láhev Grange, nemůžete popřít vliv vinaře. Koneckonců je to víc než jen Austrálie v láhvi, jsou to nepochybně Penfolds.
"Když mluvíte s kreativci, nejvyšším respektem není, když řeknete, že jejich práce je skvělá nebo že je vaše oblíbená, ale že jejich práce je jedinečná jejich vlastní," říká Penfolds, senior vinař, Steph Dutton. "Je důležité vytvořit něco, co stojí samo o sobě a je okamžitě rozpoznatelné." To jsme udělali s našimi víny. “
Penfolds ale není značka, která by usnula na vavřínech, a právě proto její nejnovější počin trochu rozčiluje fanoušky vína.
Penfolds California Collection
Penfolds, který zahájil své kalifornské ambice před více než dvaceti lety v pohoří Camatta v Paso Robles, vstoupil do regionu s jediným záměrem - přenést nejlepší ovoce jižní Austrálie přes moře. Společnost Penfolds, která vytvořila plán na vytvoření kolekce neomezené vinnou révou, hranicí nebo kontinentem, představila čtyři nová kalifornská vína, která ctí to nejlepší ze severní a jižní polokoule. S využitím filozofie získávání více regionálních zdrojů jsou vína připravena napsat novou kapitolu v knize značky. Jedna, která má mnohem více stránek k napsání, jak to vypadá na příštích 175 let.
V letech 1998 - 1999 byl do kalifornské půdy vysazen výběr nejlepších hroznů Penfolds „Heritage Selection“ z jihoaustralských Magill a Kalimna Estate. Penfolds strávil další dvě desetiletí objevováním nejlepších pozemních postupů pro Camatta Hills Estate a experimentoval s ceněným vápencem, ale lahve nebyly nikdy komerčně vydány.
Až když hlavní vinař Peter Gago, vrchní vinař Stephanie Dutton a vinař Andrew Baldwin obnovili stopu Penfolds na severní polokouli, stala se cenná sklizeň v letech 2021–2022 skutečností.
"Poslední věc, kterou jsme chtěli, když jsme jeli do Kalifornie, bylo udělat všechno úplně stejně, jako jsme to udělali v Austrálii," říká Dutton. "Místo toho jsme chtěli vzít základy a styl, který jsme vybudovali, domů a přidat ty kulturní nuance, abychom vytvořili něco světského."
Nyní vidíme čtyři vynikající kapky představené v zahajovací Penfolds California Collection.
2021-2022 Quantum Bin 98 Cabernet Sauvignon
Headlining the collection is Penfolds Quantum Bin 98. Symbolizující dvacetileté úsilí, Quantum nově definuje termín Víno světa se silnou směsicí, která odhaluje víno plné historie a odbornosti. Slouží jako silné vyjádření stylu prolínání sbírek a vede ve strategii Penfolds k hledání tónů intenzivní chuti, strukturálních taninů a stejných ladností a komplexnosti.
Nos: Obsahuje aromatické stavební bloky, bohatý slad, kostní dřeň a jádro zralých bobulí. Složité spektrum tmavých bobulí se okamžitě soustředí a na konci je věnována pozornost ostružinám, borůvkám a borůvkám.
Patro: Viskózní/mramorovaná textura se kombinuje s praním s modrou bobulí a film s přesvědčením pokrývá patro.
Barva: Tmavě červený, purpurový jas na okraji.
2021-2022 Koš 149 Cabernet Sauvignon
S Bin 149 se severní a jižní polokoule spojují a nacházejí ceněný kabernetový sauvignon z údolí Napa a rodokmen z jižní Austrálie. Ztělesňující taninové základy a intenzita tmavého ovoce, která bezchybně odpovídá „světskému“ charakteru.
"Když se podíváte na naši filozofii míchání, dává nám svolení podívat se na další regiony v Austrálii a regiony mimo Austrálii," říká Dutton. "Kaliforňané jsou známí svou otevřenou myslí." Nyní jsme se dostali do fáze, kdy zvou Australany ke spolupráci, a tam může dojít k růstu. Pokud měl být někdo při snaze o dokonalost otevřený, pak jsou to Kaliforňané. “ Penfolds House Style je ve stavebních kamenech koše 149, což je název odvozený od procenta jihoaustralského cabernet sauvignonu synergicky tkaného do směsi (14,9%).
Nos: Ledový čaj (sladkost), kapusty (slané) a francouzské leštidlo je usnadněno opojnými znaky sudového kvašení a odvážnými značkami Penfolds.
Patro: Klasicky Penfolds charakterem, ale zcela odlišná struktura. Jemné přiléhavé třísloviny probouzejí patro překvapením mentolového výtahu.
Barva: Jasně sytě červená
2021-2022 Bin 704 Napa Valley Cabernet Sauvignon
Bin 704, ponořený do vinařské tradice, se snaží modernizovat a předefinovat cabernet Napa Valley prostřednictvím objektivu Penfolds. "Přecházíme z Quantum do Bin 704, přecházíme od povídání o míchání k diskusi o něčem, co je výhradně o čistotě," říká Dutton. "Ty učebnicové prvky cabernetu, rajčatová pochoutka, šalvěj, když prosvítají všechny ty chutě, to je cabernet v celé své kráse."
S ohledem na odrůdové nuance, regionální esenci a hedvábnou texturní definici je víno pěstováno ve francouzských barikových sudech pro zrání. Název Bin 704 čerpá inspiraci ze zrcadlového obrazu australského Bin 407 stablemate, vína, které také respektuje odrůdový projev.
Nos: Pikantní výrazy vedou náboj s červeným masem ve stylu carpaccio, spařeným hovězím masem a jemnou pepřovou krustou, s bobkovým listem a divokým tymiánem.
Patro: Zpočátku trochu zdrženlivé, plody temného kabernetu se přenášejí z nosu do patra.
Barva: Tmavě červená
2021-2022 Bin 600 California Cabernet Shiraz
Pro Bin 600 dovezl Penfolds výběr z odrůd révy vinné z vážených vinic Kalimna a Magill Estate v Jižní Austrálii a zasadil je do kalifornské půdy. Název pochází z původního názvu vinice Camatta Hills, Creston „600“ Ranch. Slouží jako referenční bod pro začátek kalifornské cesty Penfolds.
Jako uznání historie Penfolds v kalifornské oblasti se v této klasické směsi cabernet shiraz objevují hrozny z původních řízků révy z roku 1998. "Cílem je spojit cabernet a shiraz dohromady způsobem, který vyvrcholí úplným vínem - takovým, které má výrazný začátek, střed a konec," říká Dutton.
Nos: Koření najde hřebíček, šalvěj a kurkumu v okamžitém odpružení. Konverzace se přesměruje na studenou kávu, surové kokosové jádro a jasmínový čaj
Patro: Středně plná sladká lékořice, která je na páteři plná silného anýzu s přispívající glycerinovou strukturou.
Barva: Lesklé karmínové, tmavé jádro.
Budoucnost kalifornské kolekce Penfolds
Co se tedy stane, když spojíte oblíbenou americkou vinařskou oblast s citlivostí australské ikony? V první řadě kontroverze, ale není to neobvyklé.
"Když se podíváte na naši historii, zvláště pokud jde o Grange, nebyla to snadná cesta," říká Dutton. "Došlo ke kontroverzi, ale myslím, že v našem prostoru je prostor pro kontroverze."
Vezmeme -li tyto opěrné body, které společnost Penfolds vybudovala v Austrálii, a jejich přeprava byla jen jedním krokem v tomto procesu. Kalifornská kolekce představuje více než jen jednoduchou změnu prostředí.
"Budujeme pro dlouhověkost, je to pro nás nesmlouvavé s tímto projektem a naším kalifornským podnikem," říká. "Když se perlíte, budete vždy srovnáváni se šampaňským." Když děláte pinot noir, budete vždy srovnáváni s Burgandy. Když děláte Cabernet Sauvignon, nikdo vás s nikým nesrovnává. Je to jedinečná australská esence a něco, co Penfolds prosazuje v celé své historii. “
Kolekce Penfolds California je k dispozici online od čtvrtka 4. března 2021–2022 online v Penfolds Cellar Doors (Penfolds Magill Estate a Barossa Valley Cellar Doors), vybraných obchodech Dana Murphyho a vybraných kvalitních nezávislých na víně.
