Pokud jde o rum, neexistuje příliš mnoho ikonických koktejlů než starý recept Dark and Stormy. Námořníci a mořeplavci byli již dlouho chyceni pod jeho kletbou a vydávali se na širé moře a do ulic za dobrodružstvím plným rumu, ale klasický nápoj se nenarodil z černé, bezútěšné Británie. Ve skutečnosti Dark and Stormy nemá téměř nic společného s gotickými spisovateli, díky nimž byl koktejl ikonický. Místo toho má pestrobarevná směs mnohem více karibské historie, která si zaslouží oslavu.
Kdy je lepší čas než teď? Tuto neděli 16. srpna je národní den rumu, důležité datum v mixologickém kalendáři a ze zřejmých důvodů. Po staletí nám rum dobře sloužil, během války nás udržoval v teple a byl veselý na moři. Letos se ponoříme hluboko do ikonického koktejlu Dark and Stormy.
Co je temné a bouřlivé?
Recept Dark and Stormy, vytvořený v karibských vodách, je koktejl zrozený z nutnosti. V této oblasti je rum hojný a snadno dostupný, což z Karibiku historicky dělá oblíbeného mezi cestujícími námořníky. Temný a bouřlivý sám je ztělesněním krutého moře a strhujícího receptu, který více než obstál v testu času. Jméno Dark ‘n Stormy údajně vymyslel námořník, který poznamenal, že je to barva mraku, pod kterou by se plavil jen blázen nebo mrtvý muž.
Legenda o nápoji Dark and Stormy začíná už v roce 1806, kdy James Gosling, nejstarší syn obchodníka s vínem a lihovinami William Gosling, narazil do moří. Gosling odjížděl z Gravesendu (Kent) v Anglii na lodi Mercury a měl namířeno do Ameriky, ale jeho cesta byla zkrácena pouhých 91 dní po prohlídce a donutila loď zakotvit v nejbližším přístavu v St. George’s, Bermuda. O Jamesově době na Bermudách se toho moc neví, ale jedna věc je jistá; vrátil se se zálibou v temném, hnědém lihu známém jako rum.
V roce 1860 se Jamesova rumová fascinace stala profesionálem vydáním Gosling’s Black Seal, jejího prvního značkového tmavého rumu. Black Seal však oficiálně dostal své jméno až po první světové válce. Do té doby byl rum prodáván ze sudu, přičemž fanoušci doplňovali své staré lahve pro doplnění. Nakonec se roznesla zpráva a černý rum se přesunul do lahví šampaňského získaného z jídelny britského důstojníka, přičemž zátky byly zapečetěny černým pečetním voskem. Tím pádem; zrodilo se jméno Black Seal.
Pokud jde o temné a bouřlivé, koktejl se objevil přibližně ve stejnou dobu. Podle legendy námořníci, kteří navštěvovali továrnu na zázvorové pivo provozovanou Klubem královského námořního důstojníka, zjistili, že dávce Goslingovy černé pečeti lze pomoci vydatnou pomocí zázvorového piva. Základní recept na Dark and Stormy dorazil, ale ne bez sváru.
Ve Spojených státech je „Dark‘ n ‘Stormy“ registrovanou ochrannou známkou společnosti Gosling Brothers Ltd z Bermud od roku 1991. Skutečný Dark ‘N Stormy tak ve skutečnosti nelze nazvat, pokud není vyroben z rumu Gosling Black Seal. Jak již bylo řečeno, každý kvalitní tmavý rum udělá své.
Temné a bouřlivé přísady
Co dělá koktejl Dark and Stormy tak ikonickým a populárním, je skutečnost, že je pozoruhodně snadné jej připravit. A co víc, většinu ingrediencí pravděpodobně už budete mít v kuchyňské skříni. Recept Dark and Stormy vyžaduje pouze tři přísady, i když se spoustou koření. Nenechte se však zmýlit, jako každý dobrý recept na koktejl existují doporučení a ne. Žádná limetková šťáva a žádné zázvorové pivo, to je tradiční metoda, ale každá podle svého.
Pokud jde o náš recept na temné a bouřlivé, šli jsme ke zdroji a požádali o radu Mezinárodní asociaci barmanů. Zde je jejich seznam tmavých a bouřlivých přísad;
- 60 ml Goslings Rum
- 100 ml zázvorového piva
- Vápno klín
To je vše, co je potřeba. Jednoduchý, sofistikovaný a ideální koktejl pro každého námořníka, Dark and Stormy je základem barů po celém světě. Obvykle je dodáván v highball sklenici.
Hlavní alkohol: Rum
Naservírováno: Na skalách; nalít na led
Standardní obloha: Vápenný klín
Sklenice: Highball glass
Jaký je nejlepší rum pro temné a bouřlivé?
I když by bylo pro nás škoda nezmínit důležitost společnosti Gosling’s v historii koktejlu Dark and Stormy, v moderní době existují možnosti. Tady v Austrálii rum neustále roste a pravidelně se objevují nové palírny. Rádi zabíjíme místní obyvatele a v důsledku docela těžkého léta pro naše palírny a pivovary vás vybízíme, abyste udělali to samé.
S ohledem na to zůstává Gosling’s Black Seal zlatým standardem, pokud jde o koktejl Dark and Stormy. Jakýkoli tmavý rum se solidním důkazem vám poskytne solidní výsledek, ale nejlepší je vyhnout se sladšímu rumu. Přidání extra cukru omezí schopnost citrusů proříznout rum, což znamená, že nezískáte plnou hloubku chuti.
Zde je seznam nejlepších rumů pro Dark and Stormy;
1. Rum Gosling’s Black Seal
Velikost: 700 ml
ABV: 40%
2. Originální kořeněný rum kapitána Morgana
Velikost: 700 ml
Kraj: Americké Panenské ostrovy
ABV: 35%
3. Kraken Černý kořeněný rum
Velikost: 700 ml
Kraj: Indiana
ABV: 40%
4. Diplomatico Rum Reserva Exclusiva
Velikost: 750 ml
Kraj: Venezuela
ABV: 40%
5. Plantation Stiggins Fancy Ananas Dark Rum
Velikost: 700 ml
Kraj: Barbados
ABV: 40%
6. Mount Gay Rum Black Barrel
Velikost: 700 ml
Kraj: Barbados
ABV: 40%
7. Rozvodna č. 41
Velikost: 700 ml
Kraj: Austrálie
ABV: 40%
Nejlepší temný a bouřlivý recept
Jak jsme řekli, recept Dark and Stormy je jedním z nejjednodušších v barmanském arzenálu, ale to neznamená, že je odolný vůči chybám. Jakmile nasbíráte ingredience a připravíte stanici, můžete začít hrát. Opět jsme při výrobě směsi použili metodu International Bartenders Associations.
Zde je nejlepší recept na Dark and Stormy;
- Naplňte sklenici highball ledem
- Do sklenice nalijte 100 ml zázvorového piva
- Top plovoucí s Rumem
- Ozdobte klínkem limetky
Běžné temné a bouřlivé chyby
Jak jsme zmínili, to, že je klasický třísložkový koktejl jednoduchý, neznamená, že ho nemůžete nacpat. Ve skutečnosti, čím méně přísad, tím důležitější je správně je připravit. Zde jsou běžné chyby, kterých se lidé při přípravě koktejlu Dark and Stormy dopouštějí.
- Pomocí limetkové šťávy - Zatímco tradiční oblohou je opravdu kousek limetky, přidání limetkové šťávy do směsi je mezi zapřisáhlými zastánci velkým ne-ne. Příliš mnoho citrusů může vyhodit rovnováhu koření v rumu.
- Nepoužívat Gosling - I když my osobně nejsme příliš rozrušení, který rum ve svém Dark and Stormy používáte, u Goslingova ano. Značka si nechala patentovat název Dark ‘N Stormy, což znamená, že pokud si vyrobíte něco jiného než Goslingův tmavý rum, porušíte zákon.
- Zázvorové pivo - Klíčovou přísadou, kromě rumu, v receptu Dark and Stormy je zázvorové pivo, ne zázvorové pivo. Můžete si myslet, že jsou stejní, ale není tomu tak. Zatímco zázvorové pivo se vaří a kvasí, zázvorové pivo je sycená voda ochucená zázvorem.
Obecné FAQ
Jaký je nejlepší rum pro temné a bouřlivé?
Chcete -li vytvořit temné a bouřlivé, potřebujete pouze tři přísady, ale spoustu koření. Cokoli tmavého bude fungovat, ale upřednostňovanou značkou je vysoce odolný druh, jako je Gosling Black Seal.
Proč se tomu říká temné a bouřlivé?
Legenda říká, že nápoj dostal své jméno podle starého námořníka, který přirovnal kalný odstín nápoje k barvě bouřkových mraků.
Je zázvorové pivo stejné jako zázvorové pivo?
Zatímco zázvorové pivo se vaří a kvasí, zázvorové pivo je sycená voda ochucená zázvorem.
