Je to nápoj, který umístil Big Apple na mixologickou mapu a přivedl Barta Simpsona k práci u Springfieldské mafie, ale opravdu víte, jak udělat koktejl na Manhattanu? Ikonický manhattanský nápoj prošel téměř 140 let barroomy a světem whisky a pomalu uchvátil nové publikum kombinací sladké síly a sofistikovanosti starého světa. A neplatí to jen pro sociální elity. Když v roce 1959 Marilyn Monroe skvěle připravila nápoj na bázi whisky a sladkých vermutů v „šejkru“ na láhev s horkou vodou Někdo to rád horké, zrodila se skutečná legenda receptu na Manhattanu. Nikdy jste si nedopřáli jemnější chutě? Vezměte si to od nás, nejlepší recept na Manhattan je ten, který musíte dát do svého arzenálu a kdy je lepší začít než Světový den whisky?
Co je to nápoj Manhattan?
Nápoj z Manhattanu je koktejl vyrobený z whisky, sladkého vermutu a bitterů. Na whisky se tradičně používá žito, v posledních letech se ale mixologové přiklánějí k kanadské whisky, bourbonu, blended releasům a oblíbencům Tennesse. Obecně platí, že nápoj se obvykle míchá a poté se přecedí do koktejlové sklenice a ozdobí se třešničkou maraschino, čímž získá ikonickou siluetu, která je téměř stejně slavná jako samotná chuť.
Ale možná ještě zajímavější je hluboce svárlivý příběh o tom, jak vznikl koktejl na Manhattanu. Populární historie naznačuje, že ikonický nápoj pochází zManhattanský klubv New Yorku v polovině 70. let 19. století. Tento konkrétní příběh tvrdí, že barback Iain Marshall vytvořil nápoj na banket pořádaný Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, matka Winstona) na počest kandidáta na prezidenta Samuela J. Tildena. Jistě, je to fantastický transatlantický příběh, ale je nepravděpodobné, že by to byla pravda. V danou dobu Lady Randolph vůbec nebyla v New Yorku, byla ve skutečnosti ve Francii.
Pravděpodobnější historie manhattanského koktejlu se objevuje koncem 80. let 19. století, přičemž některé z prvních záznamů o nápoji byly nalezeny v Charlie Paul's Americké a jiné nápoje a O.H. ByronovaPrůvodce moderního barmana, které byly napsány v roce 1884. Bez ohledu na skutečný původ manhattanského nápoje, téměř 140 let popularity dělá koktejl těžko ignorovatelným
"Díky svému spojení s ikonickým městem a pravidelnému umístění ve filmech si své místo vydobylo téměř na každém seznamu koktejlů na celém světě," řekl Jared Plummer, ředitel značky Whisky Mill pro Men Life Web Journal. "Za posledních 10 až 15 let jsme viděli několik vynikajících žitných whisky a vermutů pocházejících z celého světa, které umožnily barmanům po celém světě experimentovat s klasickým koktejlem a udržovat jej aktuální, takže má každý důvod být na všichni pijí repertoár. “
Jak si vyrobit Manhattan
S ohledem na to jsme hovořili s odborníkem na koktejly o tom, jak připravit nápoj z Manhattanu, právě včas na Světový den whisky tuto sobotu 15. května. Zde je to, co jsme našli.
Složky na Manhattanu
Na rozdíl od jiných klasických whisky koktejlů, jako je Old Fashioned, Whisky Sour nebo Mint Julep, Manhattan sází na jiný chuťový profil, což je to, o čem se Plummer domnívá, že nápoj odlišuje.
"Všechno jsou to skvělé nápoje, ale při pití Manhattanu cítím skutečnou eleganci," říká. "Obzvláště miluji, že sladidlo na Manhattanu je vermut, který dodává koktejlu nádherně komplexní chuť a aromatické látky, zatímco Julep a Old Fashioned obsahují cukr jako sladidlo, které mění strukturu nápoje."
Pokud chcete vědět, jak udělat koktejl jako absolutní profesionál, potřebujete správné manhattanské ingredience, abyste mohli začít. Zde je to, co potřebujete:
- Skvělá americká whisky - buď Bourbon nebo Rye
- Angostura Bitters
- Sladký vermut (červený)
- Led
Pro Jared Plummer Whiskey Mill má na výběr několik značek a příchutí. Expert na koktejly se podělil o svůj osobní recept na perfektní Manhattan, kompletní se vším, co potřebujete pro dokonalý chuťový kop. Co budete potřebovat:
- Bulleit Rye (50 ml)
- Sladký vermut 25 ml (Dolin, Regal Rogue, Antica Formula - všechny skvělé možnosti)
- 3 pomlčky Angostura Bitters
- (Čerstvá) třešeň.
Ale skvělé koktejly jsou o individualitě, takže se nebojte experimentovat. "Pokud se vám zdá, že je bourbon nebo žitná whisky v nápoji příliš silná, můžete svůj recept vždy upravit na stejný podíl jako vermut, což sníží celkovou sílu a na patře bude trochu měkčí," říká Plummer. "Podobně, pokud jsou třešně mimo sezónu, americká whisky se neuvěřitelně dobře spojuje s pomerančem - zkroucení." Obzvláště mě baví pití jednoho na gauči po večeři se svým partnerem při poslechu záznamu. “
Manhattanský recept
Pro základní recept na Manhattanu je metoda jednoduchá. Zde je návod, jak vyrobit Manhattan podle tradiční metody.
- Zabudujte všechny přísady do míchací sklenice nebo koktejlové třepačky
- Naplňte ledem
- Míchejte 30 sekund
- Přeceďte bez ledu do chlazené sklenice dle vlastního výběru
- Obloha
Obyčejné chyby
Přestože recept na Manhattanu není zrovna nejsložitějším koktejlem, který můžete přidat do svého arzenálu, neznamená to, že byste ho nemohli pokazit. Podle Plummera existují některé základní chyby, které amatérští mixologové obvykle při přípravě ikonického nápoje přehlížejí.
"Vřele doporučuji vždy míchat na Manhattanu než se třást," říká. "Obecným pravidlem je míchat koktejly, které jsou všechny lihoviny, a třást se pouze tehdy, když jsou přidány šťávy." Tím zajistíte, že nápoj dokonale zchladne a nebudete na něm pít malé ledové střepy, bude dokonale usrkávat, když budete míchat - to zajistí dosažení správného ředění a teploty “
Nejlepší whisky pro nápoj na Manhattanu
Stejně jako u všech koktejlů, zejména u receptů na whisky, je správná volba základního alkoholu otázkou vkusu. Pro většinu lidí může přijít na to, jaká je nejlepší whisky pro nápoj z Manhattanu, pokus a omyl, což není vždy špatná věc. "Bulleit Whisky je vynikající, v sortimentu je jak bourbon, tak žitná whisky," říká Plummer. "Žito je v ABV o něco vyšší a žitná whisky přináší bohatší a robustnější chuťový profil, myslete na plátek žitného chleba - ořechový, kořeněný, hustý a sladový."
S ohledem na to jsou zde naše tipy na nejlepší whisky pro manhattanský koktejl.
1. Bulleit Bourbon
Bulleit, jeden z nejrychleji rostoucích malých dávek Bourbonů v Americe, udeřil na popruhy svým výrazným poklesem. Na základě 175 let starého receptu obsahuje Bulleit Bourbon velké množství žitného zrna, které dává výraznou chuť.
Země: USA
Styl: Žito
ABV: 45%
2. Bulleit Rye
Bulleit Rye Whisky má odvážný, pikantní charakter a výrazně čistý povrch. Kombinace náznaků koření, vanilky a medu nabízí žitné hladký a vyvážený závěr, který je ideální pro klasický koktejl na Manhattanu.
Země: USA
Styl: Žito
ABV: 45%
3. High West Double Rye
High West je první legální palírna v Utahu a Double Rye Whisky je směsí dvou různých žitných whisky, díky čemuž je dvakrát tak pikantní. Na nose najdete mátu, hřebíček, skořici, kořen lékořice, piniové oříšky a hořkou čokoládu s překvapivou dávkou gin botanik.
Země: USA
Kraj: Utah
Styl: Žito
ABV: 46%
4. Divoké Turecko Kentucky Straight Rye
Wild Turkey Kentucky Straight Rye obsahuje nejméně 51 procent žita, což z něj činí skvělou volbu pro váš recept na Manhattanu. Toto konkrétní vydání je bohaté a vyvážené s jedinečnou karamelovou a pepřovou chutí, díky níž je méně sladké než Bourbon.
Země: USA
Styl: Žito
ABV: 40.5%
5. Michter’s US 1 Straight Rye
První americká destilační společnost Michter’s sahá až do roku 1753, kdy začala vyrábět žitnou whisky. Toto žito je odvážná whisky s tóny čerstvého koření a přetrvávajícím jemným závěrem.
Země: USA
Styl: Žito
ABV: 42.4%
6. Old Forester Kentucky Straight Bourbon
Tento bourbon Old Forester Kentucky Straight přináší skutečný zážitek s bohatou plnou chutí a hladkým charakterem, který je ideální pro klasický koktejl na Manhattanu.
Země: USA
Styl: Bourbon
ABV: 40%
7. Buffalo Trace Kentucky Straight
Whisky Buffalo Trace Kentucky Straight má silnou vůni vanilky, máty a melasy, která na patře navazuje na tóny hnědého cukru a koření. Dlouhá a suchá dochuť završuje skutečně skvělou whisky.
Země: USA
Styl: Bourbon
ABV: 40%
8. Woodford Reserve Kentucky Straight
Tento duch Kentucky oceněný zlatou medailí je jedním z nejlepších a nejdostupnějších bourbonů na trhu. Díky solidní chuti a dědictví úspěchu nemůžete s Woodford Reserve udělat chybu.
Země: USA
Styl: Bourbon
ABV: 40%
Obecné časté dotazy
Jaký je rozdíl mezi Manhattanem a staromódním koktejlem?
Zatímco staromódní se vyrábí z whisky (bourbonu nebo žita), bitterů a cukru; Manhattan se tradičně vyrábí z žitné whisky a za cukr nahrazuje sladký vermut. Pokud toužíte po dokonalém Manhattanu, budete muset sladký vermut rozpůlit na stejné části jako sladký a suchý vermut.
Proč se mu říká Manhattan?
Podle knihy z roku 1923 s názvem „Valentýnská příručka New Yorku“ barman v newyorském Hoffman House jménem William F. Mulhall vyprávěl, že v 80. letech 19. století koktejl na Manhattanu vynalezl muž jménem Black. Vynálezce údajně držel místo deset dveří pod Houston Street na Broadwayi.
Jaký je rozdíl mezi Manhattanem a dokonalým Manhattanem?
Zatímco klasický Manhattan se vyrábí pouze ze tří jednoduchých ingrediencí: whisky, vermutu a bitters, „Perfect“ znamená směs 50/50 sladkého a suchého vermutu.
