Pokud jde o šampaňské, všichni si rádi myslíme, že víme něco o otevření a podávání dobré láhve. Tato důvěra bohužel příliš často vede k výbuchu korkových projektilů na večírcích a výsledky nejsou hezké. Mluvíme o rozbitých talířích, znepokojených hostech a rozpakech, kterým se dalo vyhnout, když si přečtete náš jednoduchý průvodce správným otevíráním a podáváním šampaňského.
Je na čase usadit se Lewis Hamilton, protože nejste na pódiu obklopeni fanoušky a posádkou. Nyní není čas se předvádět a krýt své hosty v Brutu, protože bezpečné otevírání a nalévání láhve šampaňského je tajná dovednost, které by se měl opravdu chopit každý.
Bude se vám také líbit:
„Úchvatná“ sbírka šampaňského by mohla získat 10 milionů dolarů
Moet Hennessy kupuje 50% značky Jay-Z Champagne
Střílejte se šampaňskou pistolí Bubbly Blaster
Co je šampaňské?
Všichni jsme slyšeli o dekadentním poklesu a víme, že se obvykle konzumuje při zvláštních příležitostech, ale co je to šampaňské? Ve svém jádru je šampaňské formou šumivého vína, ale to je asi tak všechno, co má společného, protože zatímco všechno šampaňské je šumivé víno, ne každé šumivé víno je šampaňské. Co tedy dělá šampaňské, šampaňské?
Šampaňské lze nazvat šampaňským pouze tehdy, pokud pochází z oblasti Champagne v severní Francii. Tato speciální forma šumivého vína se obvykle vyrábí ze směsi tří hroznů: chardonnay, pinot noir a Pinot Meunier. V některých případech najdete různé odrůdy, např. Blanc de Blanc, což je striktně Chardonnay a Blanc de Noir, řada přísně pinot noirs hroznů. Existuje také řada klasifikací podle regionu, vinice, ročníku a sladkosti.
Co je to šampaňské ve stylu „Brut“?
Brut Champagne se vyrábí ze speciálních hroznů pěstovaných v severní Francii, ale liší se v měřítku sladkosti. Tento typ šampaňského je klasifikován jako „brutální“, což ve francouzštině zhruba znamená „suché, syrové nebo nerafinované“. Obecně je Brut klasifikován jako „nejsušší“ ze všech šampaňských, musí být vyroben s a dávkování méně než 12 gramů přidaného cukru na litr. A stojí za zmínku, že toto je také nejběžnější styl šumivého vína.
„Brut“ je standardní aperitiv a „Extra Brut“ nebo „Brut Nature“ je nejsušší, protože se přidává nulové nebo velmi malé dávkování. Nedávno jsme byli svědky trendu přelití sladších šampaňských přes led … štěpí cukr, “říká Courtney Tanser, obchodní ředitelka státu NSW Vranken-Pommery.
"Tyto šampaňské byly speciálně vytvořeny tak, aby se mísily s ledem a nalezly dokonalou rovnováhu mezi svěžestí a ovocnou sladkostí," řekla.
Dávkování je technické slovo pro hladinu cukru v šampaňském a je to spíše otázka stylu a toho, co chce Cuvée, Cellar Master nebo Champagne house vyrábět. Je to všechno o dokončení vína na patře.
"Pokud dáváte přednost sladšímu stylu šampaňského, podívejte se na štítek označený jako extra suchý, sek, demi-sec nebo doux, přičemž ten druhý je nejsladší."
Pommery je jedním z největších šampaňských domů v Remeši a vyrábí jedny z nejelegantnějších a nejkomplexnějších šampaňských ve stylu „Brut“. Historicky obsahovalo šampaňské více cukru než plechovka koksu, dokud Madame Pommery nevytvořila v roce 1874 první šampaňské BRUT (suchý / žádný další cukr). Jejich nejoblíbenější odrůda „Brut Royal“ spojuje téměř čtyřicet různých šampaňských ročníků a je skvělým úvodem do tuto odrůdu. Millésimé je vyrobeno ze sedmi 100% Grands crus a Cuvée Louise, nejjemnější ročník, je směsí tří nejjemnějších Grands crus.
Jak otevřít šampaňské
Nenechme se zmást, praskající láhev šampaňského, které jsme svědky na stupních vítězů v sezóně Formule 1 a Moto GP, je čistě pro show. Ve skutečnosti, kdybyste se dokonce pokusili o takový výkon na rodinném setkání, vaše babička by téměř jistě spadla ze židle. Není absolutně nic horšího, než poslat korkovou raketu do kuchyňského stropu, pojďme tedy prozkoumat správný způsob, jak otevřít láhev šampaňského.
Instrukce
- Uvolněte klec - 6/7 otáček poutka, dost na to, aby se uvolnilo přes ret, držte ruku.
- Držte láhev šikmo - úhel 45 ° pomůže korku explodovat v následujícím kroku.
- Otočte základnu šampaňského - držte láhev a otáčejte základnou (ne korkem).
- Zatlačte na korek/ klec - vyvíjejte dostatečný tlak, abyste zabránili vyskakování korku.
- Počkejte, až zátka vytlačí tlak láhve - korek bude praskat s mírným „šuměním“.
- Odpočívejte - držte láhev několik sekund pod úhlem, aby nedošlo k pěnění.
Poznámka: Ujistěte se, že je šampaňské dobře vychlazené. To platí i pro šumivé víno.
Jak podávat šampaňské
Pokud jde o podávání šampaňského správným způsobem, existuje několik velmi vážných úkolů, které je třeba udělat a co ne. Ty se mohou dokonce lišit v závislosti na zemi a situaci. V tradičním prostředí, zejména ve Francii samotné, je to podle odborníků z Vranken-Pommery správný způsob, jak podávat šampaňské.
Pokud jde o podávání šampaňského, „ideální teplota je mezi 8 - 10 stupni. Jakýkoli chladič ovlivní vůně a tím i váš chuťový zážitek. Jakákoli teplota vyšší než 10 stupňů a šampaňské budou vypadat „těžší“ - to znamená, že alkohol bude dominovat čerstvějším vůním, ”řekl Tanser.
Instrukce
- Připravit - ujistěte se, že je místnost připravena na šampaňské, připravené sklenice a nastavená pokojová teplota.
- Podávejte při teplotě mezi 8-10 ° C - cokoli chladnějšího a nerozpoznáte vůně.
- Láhev řádně otevřete - postupujte podle výše uvedených kroků.
- Držte láhev za základnu - poté roztáhněte prsty po těle.
- Nikdy nedržte sklo šikmo - pak naplňte něco přes polovinu pro plný zážitek.
- Nikdy se nedotýkejte sklenice lahví - ročník Champagne je obvykle zaprášené ze skladu.
- Udržovat - ujistěte se, že máte k dispozici kbelík ledu nebo rukáv.
Poznámka: Pommery doporučuje vyjmout láhev z chladničky 15 minut před jejím otevřením.
Obecné FAQ
Jak byste měli uchovávat šampaňské?
Podle odborníků na Pommery existují čtyři zlatá pravidla, pokud jde o skladování šampaňského - zvláště pokud se jedná o speciální Cuvée nebo vintage šampaňské, které chcete zrát. 1. Láhev skladujte vodorovně. 2. Někde tma, rozhodně žádné přímé sluneční světlo. 3. Konstantní teplota - kdekoli mezi 13 až 18 stupni, pokud neexistují žádná maxima a minima. 4. Vlhkost pomáhá zabránit vysychání korku.
Jaké je nejlepší párování jídla pro šampaňské?
Podle odborníků z Pommery je Brut Royal NV a ústřice nebo kaviár klasickým, ale nepochybně nejlepším párováním! Pokud nemáte rádi ústřice, můžete jít na neobvyklé, ale vynikající párování - smažené kuře. Pro ty, kteří chtějí spárovat s něčím sladkým, doporučují francouzské macarons nebo citronový koláč.
Bude se vám také líbit:
„Úchvatná“ sbírka šampaňského by mohla získat 10 milionů dolarů
Moet Hennessy kupuje 50% značky Jay-Z Champagne
Střílejte se šampaňskou pistolí Bubbly Blaster
