Pokud jde o americké BBQ, Melbourne má co nabídnout. Někdy je méně opravdu více. Toto unavené klišé je možná nejlépe ilustrováno, pokud jde o relativní jednoduchost grilování. K přeměně obyčejného kusu masa na něco mimořádného stačí kouř, oheň, dřevo a spousta času.
Nejlepší americké udírny v Melbourne naplňují techniky z celého jihu USA, aby vytvořily výraznou kouřovou chuť a texturu. Ať už je to hikor a koření Carolinas, podpisové omáčky Kansas City nebo nekvalitní něha texaského BBQ, to vše najdete v těchto restauracích American Barbecue v Melbourne.
Mimochodem; pro všechny čtenáře s jestřábíma očima se budeme držet amerického anglického hláskování grilování na počest našich příbuzných na severní polokouli. Sedněte si, partner; pojďme se podívat na 13 nejlepších amerických BBQ restaurací v Melbourne. Doufám, že máš hlad.
1. Bluebonnet Barbecue
Texanská grilovací expedice přesvědčila Chrise Terlikara, šéfkuchaře a majitele Bluebonnet Barbecue, že některé věci jsou příliš dobré na to, aby byly ponechány ve státě Lone Star. Melburniani se nyní hrnou do této restaurace Brunswick East a shromažďují se pod klenutým stropem a zděnými zdmi jídelny nebo kolem baru postaveného z rekultivovaných železničních pražců, aby ochutnali ikonické sponky z jižní udírny.
Kuchyňská 500 galonová, 280 kilogramů vážná kuřačka na rožni vypaluje neutuchající proud černého hovězího masa Angus, vepřová žebra glazovaná bourbonem a klobásy vyráběné každý den doma a mnoho dalšího.
Adresa: 124-126 Lygon St, Brunswick East VIC 3057
Telefon: +61 3 9972 1815
Obchodní hodiny: Po-Čt 17: 00-12: 00, Pá-So 12: 00-1: 00, Ne 12: 00-11: 00
2. Dexter
Moje pozornost je věnována každé udírně, která se klasifikuje jako „masový projekt“ s oblíbenými pokrmy včetně slaných karamelových krátkých žeber a koblih z horkého masa. Dexter je oblíbený mezi milovníky Melbourne BBQ; byli uvedeni v nejlepších levných jídlech Timeout, chválen jako jeden z nejzajímavějších měst a jeden z nejlepších míst v zemi, a jejich hamburgery byly zařazeny mezi tři nejlepší v Melbourne.
Můžeme se však na minutu vrátit k horkým masovým koblihám? Netuší, co jsou zač. Ano, máš zatraceně pravdu, já ho chci.
Adresa: 456 High St, Preston VIC 3072
Telefon: +61 3 9973 3577
Obchodní hodiny: Út-Čt 17:00-22:00, Pá-So 12:00-11:00, Ne 12:00-22:00
3. Fancy Hank’s
Přemýšlíte o tom, co budete jíst 22 hodin před tím, než to sníte? Fancy Hank’s does. To je, jak dlouho lidé v tomto BBQ kloubu věnují svému výběru viktoriánských produktů z volného výběhu nízké a pomalé zážitky v jejich dvoutunovém kuřákovi vyrobeném na míru. Venku v restauraci je prostor světlý, škádlení je prvotřídní a bar je zásoben místním pivem, vínem a destiláty. Co víc si můžete přát od jednoho z nejlepších amerických udíren v Melbourne?
Adresa: 79 Bourke St, Melbourne VIC 3000
Telefon: +61 3 9453 2882
Obchodní hodiny: Po-Ne 12:00-11:00
4. San Antone
Spousta kuchařů z Aussie BBQ si prořezala zuby poutí do USA a hledala na svém domácím trávníku vedení nejlepších pitmasterů. Kevin Bludso, majitel společnosti Bludso’s BBQ, která je všeobecně považována za nejlepší grilovací kout v Americe, je typ, kterého hledají. Pouze tentokrát sám pán sestoupil a založil obchod v Melbourne. San Antone, která sídlí v Koruně, je australskou základnou Bludso, kde můžete ochutnat legendární grilování, které vznikalo tři generace.
Adresa: Crown Casino, 50 Whiteman St, Southbank VIC 3006
Telefon: +61 3 9292 5777
Obchodní hodiny: Středa-Čt a Ne 12: 00-10: 00, Pá-So 12: 00-11: 00
5. Maso
Pokud jde o grilování na světové úrovni, kouř je více než jen prostředek k dosažení cíle; je to nedílná součást. Proto lidé z Meatmaiden získávají své štěpky Ironbark až z Blue Mountains v NSW. Jejich steaky, hovězí maso Wagyu z pobřežní Tasmánie, se nechává zrát ve suché skříni po dobu až 40 dní, aby se zajistilo, že když zaboříte zuby do T-Bone, bude to ten nejlepší zatracený kus masa, jaký jste kdy jedli. Ne velcí fanoušci krátkých střihů, tito chlapi. Ale chlapče, ukazuje to.
Adresa: 195 Little Collins St, Melbourne VIC 3000
Telefon: +61 3 9078 7747
Obchodní hodiny: Po-Čt 12:00-15:00 a 17:00-22:00, Pá-So 12:00-15:00 a 17:00-30:30
6. The Gem Bar and Dining
Pokud vás zajímají vysoké plechovky piva, svatyně ke králi a grilování tak jemné, že je můžete roztáhnout prsty, vydejte se do Collingwoodu a navštivte The Gem. Od té doby, co v roce 2006 otevřeli své dveře, byli oddaní americkému BBQ v Melbourne a sloužili všem věcem Americana s pozoruhodnou autenticitou.
S jejich grilováním ve stylu Texasu se opravdu nemůžete pokazit, takže dejte dohromady posádku, chyťte stůl v jídelně a nechte Pitmastera, aby vám připravil talíř s některými z nejlepších BBQ v Melbourne.
Adresa: 289 Wellington St, Collingwood VIC 3066
Telefon: +61 3 9419 5170
Obchodní hodiny: Út-Čt 15: 00-11: 00, Pá-So 12: 00-1: 00, Ne 12: 00-11: 00
7. Testovací kuchyně Burn City
Grilování v Burn City Test Kitchen čerpá inspiraci z celého jižního USA. Ale pokud byste měli izolovat jeden stát, který nejvíce inspiruje chutě a techniku v této udírně v Melbourne, Texas by to byl. Hrudkový hamburger se 14hodinovou uzenou hovězí hrudí a kyselými okurkami pokapanými hořčicí a zaseknutými mezi měkkou mléčnou houskou je tak blízko k typickému americkému uzenářskému jídlu, které dostanete mimo USA.
Od svateb přes pracovní funkce až po stolování v restauraci South Kingsville, kdykoli si dáte grilování v Burn City, budete mít o čem jednat.
Adresa: 31a Vernon St, South Kingsville VIC 3015
Telefon: +61 3 9043 9554
Obchodní hodiny: Středa-So 17:00-22:00
8. Kavárna Third Wave
Pokud je den na grilování k snídani, kavárna Third Wave je tím pravým místem. Jejich charakteristická zelená vejce kombinují míchaná vejce a pomalu pečené jehněčí plec a je to sakra způsob, jak nastartovat váš den. Mají otevřeno celý den, každý den, ale budete se chtít držet večeře, abyste získali plný zážitek z amerického grilování. Říká se, že jejich jemná vepřová žebra, podávaná se dvěma různými druhy BBQ omáčky, jsou nejlepší ve městě.
Adresa: 189 Rouse Street, Port Melbourne VIC 3207
Telefon: +61 3 9676 2399
Obchodní hodiny: Po-Čt 7:00-22:00, Pá 7:00-11:00, So-Ne 8:00-11:00
9. Meatworks Co.
Ať už máte chuť na hovězí hrudku, vytažené vepřové maso, jedny z nejlepších žeber ve městě (sakra, můžete si objednat talíř a získat od všeho trochu), Meatworks Co. vás vyřídila. Vesmír-přestavěná mechanická prodejna s atmosférou steampunku/kantýny-je světlá a plná vůně pomalu se kouřícího masa a různých glazur a koření, kterými je obalena. Jo a jen abyste věděli, v Meatworks Co. nic nejde, aniž by to řekla Betsy. Betsy je 450 kg, tryskově černá, ručně stavěná kuřácká šelma, která je zodpovědná za grilovací pochoutky, na kterých se cpete. Cestou ven jí určitě poděkujte.
Adresa: 28-30 Ross St, South Melbourne VIC 3205
Telefon: +61 3 9041 5727
Obchodní hodiny: Středa-So 12:00-15:00 a 17:00-11:00
10. Bluestone American BBQ
Čerpá inspiraci ze Severní i Jižní Ameriky, Bluestone American BBQ je skutečně mezinárodní kulinářský zážitek. Tato udírna v Melbourne, opírající se o tradice amerického grilovacího pásu, uruguayské dědictví hlavního kuchaře a výrazné vlivy nejtrendovějšího města Austrálie, nezklame.
Každé jídlo je velkorysé velikosti a je určeno ke sdílení. Ať už jde o vytažené vepřové maso s kubánským nádechem, kuřecí kotlety přímo z venkovských měst Alabama nebo hrudník ve stylu Texasu, vezměte své přátele, rodinu a chuť k jídlu do této jedinečné grilovací restaurace.
Adresa: 470 Sydney Road, Coburg VIC 3058
Telefon: +61 410 842 088
Obchodní hodiny: Út-Čt 17:00-21:00, Pá-So 12:00-13:00, Ne 12:00-21:00
11. Up in Smoke
A šestého dne bohové masa vyhlásili „nechť se kouří“ a grilování bylo na světě. A bylo to dobré. Nebo něco takového. Lidé v Up In Smoke jsou oddanými uctívači u oltáře kouře a ohně a každý den v týdnu produkují některé z nejlepších grilování v Melbourne.
Tato udírna se nachází v zrekonstruované garáži Footscray a nabízí deset otočných kohoutků s jedinečnými australskými řemeslnými pivy, průměrné koktejly v baru a kuřácký tank, který čerpá některá z nejlepších žeber, hrudníku a kuřecích křídel, jaké jste kdy viděli. Up in Smoke nabízí jedny z nejchutnějších amerických BBQ, jaké Melbourne může nabídnout.
Adresa: 28 Hopkins St, Footscray VIC 3011
Telefon: +61 3 9689 8188
Obchodní hodiny: Po-Út 17:00-22:00, Středa-Čt 12:00-22:00, Pá-So 12:00-11:00, Ne 12:00-22:00
12. Bad Shepherd Brewing Co.
Možná je znáte jako jednoho z nejuznávanějších řemeslných pivovarů v Melbourne, ale bylo by vám líto si myslet, že tím pytel triků Bad Shepherd Brewing Co. skončil. Jejich vlajková loď brewpub v Cheltenhamu nabízí jedny z nejlepších BBQ v Melbourne, se stejným odhodláním, jaké platí pro jejich oceněné pivo, které jasně a jasně září v jejich podpisových pokrmech. Pokud je vedení do pokušení ukončeno u stolu s talířem navršeným na grilování vedle ledově studené IPA, považujte mě za v pokušení.
Adresa: 386 Reserve Rd, Cheltenham VIC 3192
Telefon: +61 3 8555 3175
Obchodní hodiny: Po-Út 4:30 pm-10pm, St-Čt 12 pm-11pm, Pá-So 12 pm-12am, Ne 12 pm-10pm
13. Le Bon Ton
Zatímco jejich nabídka čerpá inspiraci z celého amerického jihu, chutě Cajun a Creole pocházející z New Orleans a pobřeží Louisianského zálivu definují zážitek z grilování v Le Bon Ton. Jejich maso uzené z jámy je ošetřováno na nízké a pomalé zkušenosti po dobu celých dvanáct hodin a jejich rozsáhlý bar nabízí řadu exotických absintů. Pokud máte potíže s výběrem z rozsáhlé nabídky a-la-carte, sdílený talíř Southern Pride určitě uspokojí všechny milovníky grilování. Le Bon Ton nabízí jedny z nejlepších amerických BBQ, jaké Melbourne může nabídnout.
Adresa: 51 Gipps St, Collingwood VIC 3066
Telefon: +61 3 9416 4341
Obchodní hodiny: Po 16.00-11.00, Út-Čt 12.00-11.00, Pá 12.00-3.00, So 12.00-14.00, Ne 12.00-11.00
