Jak připravit studenou kávu, která ve skutečnosti chutná - Webový deník Men Life

Všichni si rádi myslíme, že káva, kterou si ráno uvaříme, je stejně chutná jako ta, kterou dostáváme z kavárny po silnici, ale v hloubi duše víme, že je to fraška. Jednoduše nemůžete napodobit chuť a texturu skvělé kávy vyrobené baristou pomocí staré instantní kávy a šálku horké vody. Jistě, vypadá to jako káva a vzdáleně to voní jako káva, ale není to totéž. A spíše než honit toho baristu vysoko buď tím, že se přihlásíte na kávový kurz, nebo rozdáte tisíce dolarů za špičkový espresso kávovar, ukazuje se, že existuje jednodušší způsob; studená káva.

Co je to Cold Brew Coffee?

Kromě toho, že je právě teď naprosto všude, je káva připravená za studena metodou výroby bohaté a lahodné kávy v průběhu času. Studená metoda vaření namísto spařování kávy vařící vodou umožňuje postupnou filtraci kávy, aniž by došlo ke spálení nebo zředění zrn. Proces v zásadě zahrnuje vaření kávy při pokojové teplotě nebo studené vody po dobu 12-24 hodin. Díky chladnější bazické vodě skončíte s mnohem hladším a méně kyselým konečným výsledkem. Pokud přemýšlíte, jak vařit kávu vařenou za studena, dohnali jsme Ben Irvine, obchodního marketingového manažera pražírny Seven Miles se sídlem v Manly Vale.

Podle Irvine, moderní ztělesnění technologie studené kávy pochází od amerického muže jménem Todd Simpson. "Vymyslel kreativně pojmenovaný sládek" Toddy "v roce 1964. Pokud jde o vynálezy, nebyl to přesně iPhone - je to v podstatě plastový kbelík s filtrem. Přesto to vyvolalo fenomén pití kávy, který stále roste dodnes, “vysvětluje Irvine. Proč to tedy bylo tak průlomové?

"Pokud jde o chuť, vaření studené vody má výrazný vliv na chuť kávy, snižuje vnímanou kyselost a vytváří zřetelný profil příchuti čokolády," říká Irvine. "Další výhodou, ve srovnání s chlazením horké kávy, je, že studené vaření zůstává v chladničce déle stabilní." Zatímco vychlazené espresso začne být funkové během několika minut, studené vaření může být i týden po uvaření chutné. “

Nejlepší káva pro studené vaření

Zatímco káva, stejně jako většina potravin a nápojů, je věcí osobních preferencí, musíte si myslet, že k tomu, aby káva za studena byla lesklá, je zapotřebí více než jen pár lžic staré směsi Blend 43. Typická espresso směs dokončí práci, zvláště pokud plánujete přidat mléko do konečného produktu, ale lehká espresso pečeně bude obecně fungovat lépe pro nemíchané pití.

Irvine vysvětluje, že existují některé odrůdy kávy, které fungují zvláště dobře pro studené vaření. "Co se týče původu - pro mě těžké tělové a ovocné příchutě přírodních nebo medem zpracovaných káv fungují lépe při vaření studené kávy," říká říká. "Například hluboká ovocná sladkost etiopského naturalu nebo těžké čokoládové příchutě Brazil Pulped-Natural jsou za studenou kávu přímo na peníze." Zde jsou charakteristiky, které musíte vzít v úvahu při výběru nejlepší kávy pro studené vaření;

Pečeně

Velmi důležitým aspektem konečné chuti je pečeně jedním aspektem, který musíte hluboce zvážit. "Doporučuji lehké nebo střední pražení pro studené vaření," říká Irvine. "Tmavší pečeně, zvláště ty s viditelnými oleji na fazolích, budou mít v hotovém výrobku poměrně jednorozměrnou kouřovou chuť pečeně."

Odrůda

Podle odborníka na kávu Seven Miles kávy s „přirozeným procesem“ fungují obzvláště dobře při vaření za studena. "Extra sladkost a hluboká ovocná chuť těchto káv funguje mnohem lépe než jemnější" umyté "kávy. Zvláště oblíbené jsou etiopské přírodní procesní kávy (jako je tato) nebo směsi, které jsou tvořeny přírodními procesními kávami (jako naše směs Wilde) “

Brousit

Nakonec, pokud vás zajímá, jak vařit kávu vařenou za studena, která bude ve skutečnosti chutnat dobře, zamyslete se nad mletím. "Hrubé mletí (Plunger / French Press) přinese nejlepší výsledky," říká Irvine. "Pokud není možné mletí kávy doma, vyhnul bych se mleté ​​kávě v supermarketu." Ty jsou obvykle namleté ​​příliš jemně, určené buď pro espresso nebo kapkový filtr. Většina místních pražíren a mnoho místních kaváren mele na objednávku, aby vyhovovalo studenému vaření. “

Ingredience na přípravu studené kávy

Pokud se chcete dozvědět, jak si připravit studenou kávu doma, v první řadě si dejte dohromady vybavení a ingredience. Většinu lze snadno najít, ale budou také velmi záviset na metodě, kterou používáte k vaření za studena. Používáte -li Toddy, dodané vybavení bude dostatečné, za předpokladu, že máte dostatek filtrů, které vás uvidí.

"Zatímco používáme klasický studený sládek Toddy, některým lidem může připadat jeho estetický" plastový kbelík "příliš funkční," říká Irvine. "Pokud je tomu tak, Body Brew je atraktivní alternativou díky designu přesýpacích hodin a opakovaně použitelnému filtru z nerezové oceli." Na druhou stranu je Espro CB1 špičkovějším designem Toddy s varnou nádobou z nerezové oceli a skleněnou pěnou chráněnou proti UV záření, která uchovává koncentrát studeného vaření. “

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, základní složky budou stejné. Zde je to, co potřebujete k přípravě studené kávy doma;

• 400 g kávy
• 2 litry vody
• Filtr (tkanina, papír, síto)
• Systém studeného vaření (Toddy, Body Brew, kastrol)

Pro jakýkoli recept na kávu vařenou za studena je zásadní, abyste použili filtrovanou vodu. Kvalita vody, kterou použijete, bude mít významný dopad na chuť vašeho studeného záparu. Voda přímo z kohoutku nemusí nutně způsobit, že vaše káva bude mít špatnou chuť, ale rozhodně nebude žít tak vysoko, jak by mohla. Chcete to nejlepší, že?

Jak vařit kávu za studena

Zatímco Toddy je možná nejjednodušší způsob, jak si doma připravit kávu za studena, my jsme prošli receptem, který je naprosto nezbytný. Za předpokladu, že budete mít kávu, vodu a kastrol, budete připraveni připravit tento recept na studenou kávu. Zde je návod, jak si připravit studenou kávu doma bez systému;

1. Do hrnce přidejte 1 díl (např. 100 g) hrubě mleté ​​kávy.
2. Přidejte 5 dílů (např. 500 ml) filtrované vody při pokojové teplotě a promíchejte.
3. Nasaďte víko a nechte 24 hodin při pokojové teplotě vařit
4. Vařte dvakrát zfiltrujte, nejprve přes jemné síto, abyste odstranili většinu usazenin, a poté přes papírový/látkový filtr, abyste odstranili zbývající jemné usazeniny.
5. Uchovávejte ve vzduchotěsné lahvi v chladničce až 2 týdny.

"Tato metoda produkuje koncentrát, který má poutavou, téměř whisky podobnou intenzitu," vysvětluje Irvine. "Můžete to pít jako přímý 'výstřel', ale většina lidí dává přednost podávání 1 dílu studeného záparu zředěného 1 dílem neperlivé / perlivé minerální vody nebo mléka."

Cold Brew v Cold Drip

Pokud jste slyšeli o šancích na kávu vařenou za studena, slyšeli jste také o studené kapkové kávě. I když se může zdát, že je to úplně to samé, rozhodně to není káva Cold drip, která pravidelně odkazuje na kávu vařenou pomocí těch divokých skleněných věží, které vidíte v některých kavárnách. Tyto doplňky umožňují studené vodě kapat přes kávovou sedlinu po několik hodin do skleněné nádoby pod ní. Jejich pořízení může být nákladné, zvláště ve srovnání s jednoduchým a cenově dostupným způsobem přípravy studené kávy. Jistě, Toddy nemusí být typem nástroje, který byste chtěli nápadně vystavovat, ale svou práci zvládne.

Podávání studené kávy

Nyní jste zjistili, jak vařit kávu za studena, jste u své další velké otázky; jak to podáváš? Stejně jako recept na kávu vařenou za studena je to velmi snadné. Zde jsou tři způsoby podávání studené kávy;

• Přes led: Většině konzumentů studeného piva stačí jednoduše nalít led. Hladkost kávy značně usnadňuje pití než běžné pití espressa.
• Černé perlení: Pokud chcete věci promíchat, zkuste přidat 1 díl perlivé vody do 1 dílu studeného záparu. Skončíte s energickým vařením, které vás určitě udrží aktivní.
• S mlékem: Zatímco studená káva je dostatečně hladká na to, aby se dala pít bez ředění mléka, někteří lidé se nemohou držet dál od této sladké mlékárny. Pokud máte v plánu přidat do svého receptu na přípravu studené kávy mléko, zkuste přidat 1 díl koncentrátu za studena do 2 dílů mléka. Získáte hladkou a krémovou chuť, která je ideální pro ledové latte.

Běžné chyby kávy za studena

Zatímco většina receptů na kávu vařená za studena je v zásadě nastavena a zapomíná na systémy, můžete ji přesto nacpat. Existuje řada běžných chyb, kterým lidé při výrobě nápoje podlehnou. Zde jsou běžné chyby studené kávy, kterých byste se měli vyvarovat;

• Mletí kávy příliš jemné: Mletí kávy extrémně jemné může být síla zvyku, ale měli byste ji zkusit pustit, až narazíte na scénu studeného vaření. Příliš jemně namletá káva vám zanechá profil hořké chuti.
• Vytvoření malého množství: Ať už se snažíte být konzervativní ke svým fazolím, nebo si jen nejste jisti, jestli budete mít rádi kávu vařenou za studena, musíte jít naplno. Vytvořte velké množství a dejte ho do lednice. Vydrží až dva týdny, takže se ho nebojte opustit a vrátit se.
• Nenamáčet dostatečně dlouho: Proces je pomalý, víme, ale všechny dobré věci vyžadují čas. Fazole nechejte namočené alespoň 12 hodin, než je scedíte. Optimální načasování je mezi 18-24 hodinami.

Tady to máte, ukazuje se, že skvělá káva jsou jen fazole, voda a kastrol daleko od vašeho sevření. Pokud chcete ze své studené kávy vytěžit maximum, vřele doporučujeme sehnat sedm mil pro jejich zrna. Značka právě vydala Summer Blend, směs speciálně praženou pro studenou kávu.

Stále máte otázky? Zajistili jsme vás.

Obecné FAQ

Co je na studené kávě zvláštní?

Studená káva má nižší kyselost, což znamená, že je často hladší, sladší a snadnější pro váš žaludek.

Je káva vařená za studena silnější než běžná káva?

Proces studeného vaření nemusí nutně přinést větší sílu v chuti nebo obsahu kofeinu ve vaší kávě. Je však třeba připomenout, že běžná káva obsahuje také spoustu mléka a dalších přísad. Studenou kávu si můžete vychutnat samotnou, díky nižším úrovním kyselosti, což znamená, že konečný produkt neředíte mlékem.

Je káva zdravá?

Káva obsahuje sloučeniny, které mohou snížit riziko srdečních chorob, nicméně studie jsou v raných fázích. Příliš mnoho kávy způsobí upevnění vašeho centrálního nervového systému, což může vést k úzkosti a stresu. Bylo prokázáno, že pravidelné množství kávy denně nemá žádné dlouhodobé účinky a může dokonce pomoci s funkcí mozku.