Na podlaze společnosti Virginia Distillery Co byl dr. George G. Moore, zakladatel palírny, známý tím, že říkal „mějte odvahu ve svém přesvědčení“. Na počest Moora lihovar pojmenoval jejich nový americký Single Malt „Odvaha a přesvědčení“ a řada se nyní dostává na pulty.
Inaugurační vydání řady Courage and Conviction nese jméno Dr. George G. Moora Batche a je směsí 37 sudů jednoho sladu, které stárly od tří do čtyř let v sudech, které se dříve používaly pro bourbon, sherry a cuvee. Společnost Virginia Distillery Co udělala u této šarže další krok tím, že sudy úplně rozebrala, oholila a poté znovu zuhelnatěla, aby se chuťový profil posunul kupředu. Whisky z každého typu sudu byly spojeny a poté rozděleny tak, aby dosáhly cílového receptu na 50 % sud s bourbonem, 25 % sud s sherry a 25 % sud s kyve.
Podle etikety tato dávka „bere inspiraci ze starého světa, ale je rozhodně americká“. Whisky má známou chuť, počínaje Honey Grahams a rozinkami, které jsou pak doplněny sladkými červenými bobulemi, vanilkovým fondánem a surovým medem. Prochází jemná zemitost s náznaky divokých květin a mokré slámy. Nápoj má hedvábný, ale sirupový pocit v ústech, který se objevuje jako medem slazený černý čaj, zázvorový sirup, skořice a malina. Jak si budete whisky nadále vychutnávat, přijdete na chuť máslové bábovky přelité smíšeným bobulí. Chuť končí sladkou karamelou a mandlovým pečivem.
Šarže dr. George G. Moora ze sortimentu Courage and Conviction Range od společnosti Virginie Distillery Co se plní do lahví v množství 46 abv a byla vyvinuta pod vedením doktora Jima Swana. První dávka je stočena do 9600 lahví, přičemž každá má cenu 75 USD.
