Vzhledem k tomu, že některé chytré truhly v Tasmánii lobbovaly za zahájení výroby před více než dvěma desítkami let, stala se Austrálie skutečnou silou na globálním trhu s destilací řemesel. Zatímco některé regiony získaly větší trakci s určitými produkty, citujíc lepší vodu, klima pro stárnutí sudů nebo naprostou zkušenost, počet ocenění, která jsme společně získali jen v posledních několika letech, znamená, že jsme nyní považováni za seriózní hráče v řemesle destilační pole.
I když je pro nás nemožné doslova vyjmenovat všechny naše oblíbené (a očekávat, že si to celé přečtete), sestavili jsme jeho krátkou verzi, která spojuje slavné s méně známým, tradiční s divným a městským s venkovem, aby vám poskytl seznam úkolů pro vaši další pouť s chlastem v Austrálii (nebo den volna, v závislosti na vaší poloze), a něco, na co se můžete těšit poštou, pokud narazíte na některé z propojených online obchodů. Na zdraví!
Tento článek je součástí řady Brews & Bottles.
Mohlo by se vám také líbit:
Top 12 australských whisky, které musíte vyzkoušet
Podívejte se, jak se vyrábí whisky
11 Nejlepší Whisky Kluby v Austrálii
The Ultimate Guide to Beer Types & Styles
1. Archie Rose
Nejnovější a nejzajímavější palírna v Sydney se otevírá za velmi, velmi dlouhou dobu a již produkují lahodné věci. Zakladatel Will Edwards díky třem měděným destilačním kotoučům ručně vyrobeným Peterem Baillym nešetřil na svém propracovaném uspořádání v Rosebery. Tým již vyrábí hladkou vodku a zajímavé bílé žito, ale obzvláště se nám líbí jejich charakteristický suchý gin a v napjatém očekávání očekáváme jejich první vydání vyzrálých whisky.
V palírně je také plně zásobený bar a tým přátelských tváří, které vám pomohou vybrat něco lahodného, nabídnout službu lihovin na míru a po dohodě provádět prohlídky lihovaru.
Adresa: 85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2021-2022
Telefon: 02 8458 2300
Obchodní doba: Distillerty - St -Ne (podle dostupnosti); Bar-Út 4: 30-10: 30pm, St-Pá 4: 30-11: 30pm, So 12 pm-11:30pm, Ne 12-10pm
2. Bakery Hill
Tato whisky, poháněná vzpurným duchem Eureka Stockade, získává své jméno od místa, kde se všechny cesty setkaly těsně mimo Ballarat během viktoriánského Goldrush v polovině 19. století (a částečně od jejího zakladatele David Baker). Celá přírodní whisky používá místní sladový ječmen, kvasnice a vodu, aby dosáhla své bledé, aromatické hněvu whisky bez přidané barvy, aby byla zachována jedinečnost chuti.
Adresa: 1/20 Gatwick Rd North Bayswater Victoria 3153
Telefon: +61 3 9761 7216
Obchodní doba: otevřeno po domluvě
3. Lihovar Belgrove
Belgrove je jednou z pouhých 100% žitných whisky v Austrálii a díky vysokému stupni udržitelnosti, kterému je třeba zatleskat, si v tomto seznamu zaslouží místo. Palírna si pěstuje vlastní žito a na měděném květináči jej proměňuje v ducha, přestože ho od nuly ručně staví. Destilační zařízení je přímo spalováno bionaftou, která je vyrobena z odpadního kuchyňského oleje z motorestu, hned vedle farmy. Horká voda je také ohřívána bionaftou a traktory, vysokozdvižný vozík a nákladní vůz také jezdí na bionaftu.
Ve skutečnosti je jediným výrobkem přivezeným na farmu odpadní kuchyňský olej a jediným produktem, který lze opustit, je whisky. I utracená kaše se krmí prasatům nebo skotu. Chladicí voda pochází z přehrady a odpadní voda se buď recykluje, nebo se používá k zavlažování, včetně další úrody žita.
Voda na vaření a ředění se získává z odtoku dešťové vody ze střech a kvasnice se často znovu používají.
Chutná také skvěle.
Adresa: 3121 Midland Highway, Kempton, Tasmania Austrálie 7030
Telefon: 0409 144 560; Int +61 409 144 560
Obchodní doba: otevřeno po domluvě
4. Hoochery
Hoochery pochází z Kununurry a je rodištěm legendárního rumu Ord River, vítěze zlaté medaile a rumu šampionů v letech 2014, 2015 a 2016 Melbourne Fine Food Awards, soutěže Australian Distilled Spirit, International Spirits Challenge v Londýně a San Francisco World Spirits Competition. Samotný rum vyrábí jiho Kalifornský (ale čestný Australan) Raymond ‘Spike‘ Dessert III, který přijel do Kimberly v roce 1972 a zamiloval si region pro jeho vynikající zemědělskou krajinu. Pěstuje si vlastní cukrovou třtinu a je místním hrdinou.
Adresa: 300 Weaber Plain Rd, Kununurra, WA
Telefon: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Obchodní doba: Po-Pá 1–16 hod., So 9–12 hod
5. Lihovar William McHenry & Sons
S výhledem na jih do Antarktidy z ohromujícího tasmánského Port Arthur to musí být jedno z nejmalebnějších míst, kde jsme kdy mohli pít. Palírna vyrábí výběr z ginů, vodky a velmi vyhledávané single malt whisky, které jsou všechny k dispozici u dveří sklepa nebo na jejich webových stránkách, přičemž prohlídky jejich zařízení jsou k dispozici po domluvě.
Adresa: 229 Radnor Rd., Port Arthur Tasmania, 7182
Telefon: 03 6250 2533
Obchodní doba: 11:00-17:00 denně (ochutnávka a prodej); Po-Pá 12:00-14:00 (prohlídka po domluvě)
6. Great Southern Distilling Co
Se třemi západoaustralskými palírnami pod stejným deštníkem je Great Southern Distilling Co v Albany ramenem rodiny, která vyrábí vysoce ceněnou single malt whisky Limeburners. S více cenami, než do kterých můžete strčit sladovou lopatu, je to jedna z nejlepších v zemi a jejich vzácnější výrazy vynesou stovky dolarů za láhev. Další dvě palírny v Margaret River a Porongurups vyrábějí gin, vodku, likéry, grappu a absint.
Adresa: 252 Frenchman Rd, Robinson WA 6330
Telefon: +61 8 9842 5363
Obchodní doba: Po-Ne 10–18 hod
7. Hellyers Road
Společnost Hellyers Road, kterou založila skupina producentů mléka (viz obrázek) v části světa ideálním pro stárnutí whisky, je jedním z nejlepších australských exportů a nejoblíbenějších lihovin. Své jméno převzali ze silnice, na které je postavena a která je stejnojmenná pro Henryho Hellyera, odvážného chlapce, který ji v roce 1827 vytesal z drsného křoví. S nabídkou obrovského sortimentu (celkem více než tucet whisky) také udělat docela úhlednou (heh) vodku a krémový likér. De-lish.
Adresa: 153 Old Surrey Road, Burnie, TAS
Telefon: 03 6433 0439 (pěší výlety); 03 6433 0439 (návštěva centra)
Obchodní doba: Po-Pá 10–16: 30, So-Ne 9–16: 30
8. Lihovar Joadja
Tenhle je čerstvý z tisku, takže o produktu zatím moc nevíme. Víme však, že jsme nadšení, že to můžeme vyzkoušet, a ještě více jsme nadšeni, že to trek můžeme vyzkoušet. Joadja je město duchů v jižní vysočině, 90 minut jižně od Sydney, ačkoli to bylo kdysi domovem prosperujícího petrolejového průmyslu. Pár Valero a Elisa Jimenezovi koupili před několika lety celé město a se svými dětmi Emily a Davidem plánují oživit ruiny.
Jedním ze způsobů, jak toho dosáhnout, je oživit skotské dědictví města destilací whisky. Mnozí z původních obyvatel města byli kvalifikovaní pracovníci přivezení ze Skotska na konci 70. let 19. století, aby pracovali v ropných a břidlicových dolech, kteří se také dobře vyznali v tom, jak udělat ze Skotska to nejlepší.
Už vyrobili sherry, gin, obilný destilát (čti: moonshine) Pedro Ximenez a pustili se do nějakého oceněného piva a brzy vydají své první lahve sladu.
Adresa: 1760 Joadja Road, Joadja, NSW 2575
Telefon: (02) 4878 5129
Obchodní doba: Po-Pá po domluvě; So-Ne 10–17 hodin
9. Lark Distillery
Téměř každý lihovar v Austrálii dluží Billovi Larkovi sklenku toho nejlepšího, ne -li ještě větší „děkuji“. Jako chlapík, který pro australský průmysl řemeslných lihovin udělal víc než kdokoli jiný, je jeho jmenovská palírna jednou z nejlepších v oboru a je celosvětově uznávána pro své inovativní postupy a upřímně senzační whisky.
Adresa: 14 Davey St, Hobart TAS 7000
Telefon: +613 6231 9088
Obchodní doba: Ne-St 12:00-18:00; Čt-So 12:00-20:00
10. Palírna Starward
Tato vlajková loď, jakožto zastánci „nové světové whisky“ (tajemství je v názvu, že?), Je zodpovědná za Starward, jednu z nejlepších a nejvíce oceňovaných whisky od Victoria. Nabízeno ve dvou výrazech; Solera a Wine Cask se mýlí směrem k bohatším zralým ovocným chutím přes sušší obilné tóny a vykazují bohatou viskozitu a dlouhý, zdrženlivý závěr.
Adresa: 50 Bertie St, Port Melbourne, VIC
Telefon: +61 3 9005 4420
Obchodní doba: Čt 15:00-21:00, Pá 12–10 hodin, So 12–10 hodin, Ne 12–19 hodin
11. Old Hobart Distillery
Old Hobart je rodištěm stejnojmenných whisky Casey Overeem, které jsou pro své obrovské příchutě a stáčecí stáčecí sudy s vysokou mírou ABV mnoho let oblíbené. Název Overeem, který byl uveden na trh v roce 2005, je nyní jedním z nejpůsobivějších v Austrálii ve světě destilace a tři výrazy whisky (Sherry Cask, Port Cask a Bourbon Cask) a také jejich XO Brandy jsou fantastickou reprezentací toho, co odlišuje australské palírny ze zbytku světa.
Jelikož je jejich fotografie nastavena na rodinný majetek, neumožňují přístup veřejnosti na výlety, ale prodávají tyto chutné kapky prostřednictvím svého internetového obchodu.
Telefon: +61 418 399 077
12. Redlands Distillery
Redlands sídlí ve stájích kultovního domu Dysart House v Kemptonu v Tassie a je jednou z nejpůvabnějších palíren v zemi. Jejich sortiment single malt whisky, pálenky a likérů není příliš ošuntělý. Pouhých 40 minut od Hobartu je to snadné doplnění turistické stezky, a pokud máte čas, pořádají také kurzy destilace.
Adresa: 26 Main St, Kempton, TAS 7030
Telefon: 03 6259 3082
Obchodní doba: Po-Ne 10–16 hodin
13. Zátoka Sullivans
Místo, které postavilo Apple Isle na světovou scénu, když jejich francouzský dub před třemi lety vynesl nejlepší whisky single malt na světě, je nutné, pokud jste v Hobartu a respektujete své chuťové pohárky. Dobře vedené, informativní a hloubkové prohlídky palírny jsou zakončeny jednou z nejlepších ochutnávek v zemi.
Lahve jsou k dispozici k prodeji (včetně jejich ginu a vodky), ale nečekejte, že odejdete s jakýmkoli francouzským dubem, i když jsou vyprodány.
Adresa: 1/10 Lamb Pl, Cambridge TAS 7170
Telefon: +61 3 6248 5399
Obchodní doba: Po-Ne 9:30-16:00
14. The Grove Distillery
Toto myšlenkové dílo vyhořelého profese v oblasti financí a pojišťovnictví Steva Hughese, který po lukrativní kariéře toužil po novém dobrodružství, bylo toto ubytování v palírně-cum-brewery-cum otevřeno v roce 1995 a produkuje velmi širokou škálu zbožňovaného zboží, včetně některých vážně jednosladové whisky yummo, výběr lihovin v americkém stylu a skleněná puška naplněná portským. Pokud to nestačí, je tu také absint a řada kořeněných rumů.
Adresa: 491 Metricup Road, Wilyabrup, Margaret River, WA, 6280
Telefon: +61 (8) 9755 7458
Obchodní doba: 9:00-17:00 denně (dveře sklepa); 9:00-16:30 denně (kavárna)
15. Lihovar Timboon Railway Shed
Díky jednomu z nejbarevnějších příběhů na pozadí, které jsme kdy slyšeli, který zahrnuje nepoctivého destilatéra a policistu s převleky v královské rodině, je palírna Timboon Railway Shed Distillery fascinujícím místem a domovem některých nádherně vyrobených destilátů. Ačkoli jsou proslulí především svými slady, vyrábějí také šafránovou vodku, pokud máte chuť na něco jedinečného, a také výběr likérů, pálenky a krémů.
Adresa: 1 Bailey St, Timboon VIC 3268
Telefon: (03) 5598 3555
Obchodní doba: Po-Ne 10-16:30
16. Old Young’s
Manifest Old Young, jak je uveden na jejich webových stránkách, nabízí vtipkování moudrosti, jako je „nebuď na hovno' a 'vydělávání peněz se nepočítá, tvorba dětí ano“A hravost jejich rozhledu se jasně vztahuje i na to, co jde do láhve. I když v jejich portfoliu nenajdete vyzrálou whisky, najdete tu spoustu dalších podivných sraček, jako je „Pavlova“ (hádejte chuť), stejně jako gin na bázi třtiny a uzeného ducha.
Adresa: 10581 W Swan Rd, Henley Brook WA 6055
Telefon: +61 8 9296 6656
Obchodní doba: Po-Ne 11:00-17:00
17. Shene Estate
Nakonec jsme museli předvést tuto úžasnou palírnu. Sídlí v jedné z nejstarších budov v Austrálii, Shene Estate, honosné koloniální venkovské sídlo, byla otevřena pro veřejnost rodinou Kernkeů, kteří ji láskyplně restaurují od roku 2006. Stále je rodištěm ginu Poltergeist, jednoho z nejlepších v Tasmánii drželi tajemství, přičemž jejich první výraz whisky měl vyjít letos.
Adresa: 76 Shene Rd, Pontville TAS 7030
Telefon: +61 432 480 250
Obchodní doba: Po-Ne 11:00-16:00; Prohlídky po domluvě
Tento článek je součástí řady Brews & Bottles.
Příspěvek sdílený Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) 7. března 2021-2022 ve 4:06 hod. PST
Mohlo by se vám také líbit:
Top 12 australských whisky, které musíte vyzkoušet
11 Nejlepší Whisky Kluby v Austrálii
The Ultimate Guide to Beer Types & Styles
Obecné FAQ
Jaká je nejvyšší palírna v Austrálii?
Archie Rose, která se nachází na předměstí Rosebery v Sydney, je nejoceňovanější palírnou v Austrálii.
Kolik australských palíren existuje?
V Austrálii je 239 palíren
