Peaty scotch je zpět! A jak se světové patro stává stále rafinovanějším a informace o našich oblíbených dramech jsou čím dál dostupnější, lidé začínají chodit pít ty nejlepší pikantní whisky na trhu. Mírová skotská whisky nebo „Smoky Scotch“, jak ji mnozí nazývají, je podkategorií whisky, která láká nosní dírky a oživuje smysly svou intenzivní kouřovou chutí, která je dána použitím rašeliny v procesu klíčení ječmene.
Bude se vám také líbit:
15 nejlepších značek irské whisky
Průvodce po single malt skotské whisky
Investice do vzácné whisky se za 10 let vrátila o 600%
Co je to rašelina?
Rašelina je nahromaděním rozpadající se (nebo spíše částečně rozkládané) vegetace nebo organické hmoty a lze ji přirozeně nalézt v rašeliništích, slatinách, rašeliništích a vřesovištích. Rašeliniště, přestože jsou jedním z nejúčinnějších ekosystémů na planetě, jsou skvělým zdrojem této rašeliny, která je v podstatě hustým bahnem, a lze ji vysekat ze čtvercových cihel a sušit jako alternativní zdroj paliva k uhlí.
Vzhledem k dostupnosti rašeliny (nachází se na celém světě, převážně v horní části severní polokoule přes Severní Ameriku, Rusko a severní Evropu, s velmi vysokou koncentrací ve Skotsku), poskytla spolehlivý a snadno získatelný zdroj paliva před uhlím a dalšími možnosti se dostaly do Islay z Glasgow před stovkami let.
Vliv rašeliny na kouřovou whisky se měří v PPM (části na milion), která se zabývá prevalencí fenolů, vlhkostí, obsahem dusíku a předpokládaným výtěžkem lihu v posledním cyklu. Sladování ječmene na vyšší ppm může přispět k mnohem kouřivější whisky, ale ppm suroviny není důvěryhodným měřením rašelinové chuti, která nakonec končí v lahvi.
To znamená, že všeobecně přijímané měření PPM je dobrým indikátorem přítomnosti rašeliny, ale má také široký rozsah působnosti pro palírny-ne vše, co se liší od měření používaného sládky ke stanovení úrovní hořkosti lahodného piva .
Co je Peaty Scotch?
Peaty whisky, a zejména rašelinová skotská, je důkazem starého přísloví, že nutnost je matkou vynálezu. Skotsko, již skvěle vynalézavá země (vážně, podívejte se na tento seznam), možná nevynalezlo whisky, ale rozhodně jim lze připsat, že ji zdokonalily. Na hebridském ostrově Islay však praxe spalování rašeliny jako zdroje tepla, kde bylo jiných málo, vedla k jedinečnému stylu whisky. Na rozdíl od svých ovocnějších, sladších protějšků z pevniny se rašelinová whisky brzy stala získanou chutí, kterou si oblíbili mnozí.
A pak, přestože máme po ruce více konvenčních forem tepla, začala to replikovat jiná místa. Mírová skotská whisky se nyní vyrábí po celém světě, přičemž některé z nejlepších míchaných whisky pocházejí z míst velmi vzdálených od Islay, včetně Indie a Japonska.
Jak se vyrábí Peaty Scotch?
Během sladovacího procesu ječmen mírně klíčí, aby se ze škrobu čerpaly cukry. To je však třeba zastavit v polovině cesty, což se provádí působením tepla. Tam, kde jsou v jiných částech světa snadno dostupné jiné zdroje tepla, Islay použil rašelinu k sladování ječmene od začátku, čímž vytvořil jedinečný produkt, který odlišil jejich malý kout světa od palíren Speyside, The Lowlands a Vysočina.
Kouř z hořící rašeliny dodává zrnům výraznou chuť, která si najde cestu do konečné kapaliny, a to k velké radosti většiny milovníků rašelinové skotské (a mrzutosti některých).
15 nejlepších značek mírové skotské whisky
1. Ardbeg
Počínaje zřejmými, whisky Ardbeg jsou některé z nejznámějších kouřových skotských značek na světě. Jsou skvělým místem, kde začít, pokud jste v rodících se fázích zhodnocování rašeliny. Deset let starý výraz má velmi bledou barvu a na nose velmi klasický styl Islayovy rašeliny; lehké příchutě na předním patře ukazující hodně jódu, jak se dá očekávat od rašeliny řezané z pobřežních rašelinišť.
Ardbeg’s Distillery je také zodpovědný za několik velmi efektních whisky ze speciální edice a za konzistentní sortiment, který zaškrtává různá políčka podle toho, o co vám jde. Také každoročně vydávají nový, experimentální výraz na Ardbeg Day v červnu-mezinárodní den oslav ikonické značky.
Založený: 1815
Cena: od 90 dolarů
2. Talisker
Chytrý slogan „vyrobený u moře“ obsahuje vše, co je na této palírně dobré. Počínaje 10 let starým výrazem, Talisker uvolňuje některé z nejjemnějších a nejjemnějších rašelinových skotů na trhu, s pouze velmi mírným rašelinovým vlivem, což vytváří vyvážený a jemný náklon, který nepřemůže čichové kouře nebo jód.
A vzhledem k jeho poloze (znalci a vědci jsou rozděleni na to, zda může duch skutečně projevit terroir„ale pokud jste někdy potřebovali důkaz, že to jde, Talisker to je), fyziologický roztok, námořní vlastnosti endemické pro cokoliu moře je dodáván v piky.
Založený: 1830
Cena: od 105 dolarů
3. Bowmore
Společnost The Bowmore Distillery, založená v roce 1779, měla spoustu času na zdokonalení svého řemesla, a jako takový je jejich produkt jednou z nejlepších míchaných whisky na trhu. Použitím procenta sherry sudů v procesu stárnutí získáte měkčí, kulatější a o něco sladší styl Islay Peaty Scotch. Na druhé straně se tím Bowmore dostává na první místo v seznamu whisky vstupní úrovně, protože jejich výrazy jsou přístupné a velmi dobře zaoblené.
Založený: 1779
Cena: od 65 dolarů
4. Port Charlotte
První ze dvou „duchařských palíren“ na tomto seznamu, termín, který odkazuje na palírnu, která již neexistuje, ačkoli příklady jejich řemesel lze stále najít na trhu, často s mnoha stále v sudech. S vydáním mateřské společnosti Bruichladdich, vzácné palírny Islay v tom, že při výrobě vlastních whisky nepoužívá rašelinu, je Port Charlotte hvězdným příkladem tradičně pálené whisky a je jednou z nejlepších míchaných whisky, které lze za peníze koupit jdeš po klasickém příkladu.
Založený: 1881
Cena: od 95 dolarů
5. Octomore
Octomore je, zjednodušeně řečeno, nejničatnější whisky na světě. S několika vydanými výrazy, většinou jako limitované edice, všechny s čísly místo jmen, které záměrně zamlžují a zpochybňují, je Octomore bestie, která obrátila konvence na hlavu tím, že vyvrátila představu, že když mluví o vážně prémiové whisky, není tím nejvýraznějším faktorem.
Široce známý jako jedna z nejlepších míchaných whisky, které lze koupit, a destilovaný mladými Turky skotské whisky Bruichladdich, celý sortiment Octomore je navržen tak, aby ukázal jinou stránku silně rašelinové whisky vytvořením jemných, jemných a složitých dramů, které se mohou pochlubit gargantuanem Úrovně PPM (jejich dosud nejvyšší vydání bylo přes 300PPM).
Založený: 2002
Cena: od 170 dolarů
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, gaelské slovo, které znamená „ústí řeky“, je pobřežní palírna v nejsevernější části Islay, která od roku 1883 vyrábí jedny z nejlepších Islay whisky, i když svou skutečnou rýhu našla v roce 1960, kdy někdo měl schopnost stavět. skutečná cesta z jejich malé vesnice do jiných částí ostrova.
V roce 1979 byl představen jejich uznávaný 12letý výraz, který se těší obrovské oblibě jako jedna z nejlepších kouřových skotských whisky na trhu. Nyní mají na trhu také 18leté a 25leté výrazy, které jsou pro znalce go-tos.
Založený: 1883
Cena: od 165 dolarů
7. Caol Ila
Mírně jižně od Bunnahabhainu leží palírna Caol Ila, jedna z nejzajímavějších nabídek z hlediska kouřové skotské. Ačkoli více než 95 procent produkce Caol Ila směřuje k míchaným whisky, jako je řada Johnnie Walker a Black Bottle, to, co se uvolňuje jako výrazy jednoho sladu, se často chválí jako jedny z nejlépe pálených whisky na světě. Rašelina Caol Ila, ovocná, květinová a pepřová, tančí na patře a zanechává velmi čistý závěr bohatý na jód, díky němuž je dram velmi obohacující.
Založený: 1846
Cena: od 85 dolarů
8. Kilchoman
Na rozdíl od mnoha palíren na Islay Kilchoman nesedí na pobřeží, ale je to vnitrozemí na západní straně ostrova a nachází se na farmě. Díky tomu je jedinečný v tom smyslu, že Kilchoman nevyrábí pouze jednu sladovou whisky, ale jedinoufarma whisky, protože veškerý ječmen použitý při výrobě se pěstuje na okolních polích a poté se sladuje na místě. Díky nabídce různých výrazů je Kilchoman mezi milovníky whisky známý jako jedna z nejlepších kouřových skotských whisky, které lze za peníze koupit.
Založený: 2005
Cena: od 75 dolarů
9. Lagavulin
Jako součást obrovského portfolia jednoduchých sladů Diageo si Lagavulin získal pověst mezi mírumilovnými skotskými znalci již dávno, ale slávu si možná našel díky postavě Nicka Offermana Rona Swansona v NBC Parky a rekreace. Jejich 16 let starý výraz, zřetelně rašelinový, vyvážený, kulatý a rafinovaný, je mnohými oblíben jako první láhev, po které sáhnou, když potřebují kouřovou whisky.
Sledujte také osm a 12 let staré limitované edice; na rozdíl od většiny palíren, které vydávají starší whisky za vyšší cenu, Lagavulinovy speciální edice ukazují, že mladší single malts může být něco, co je třeba vidět.
Založený: 1816
Cena: od 105 dolarů
10. Laphroaig
Laphroaig začal získávat jednosladovou whisky v roce 1815 a zkušenosti se projevily v láhvi. Bledě barevný, 10letý výraz je skvělým výchozím bodem nejen pro mnoho a rozmanitých divů, které jejich rozsáhlá nabídka obnáší, ale také pro whisky s pálením obecně. Velmi klasický jódový kouř do toho nezasahuje, protože je snadno pitelným nápojem, protože je stále v rovnováze se zbytkem chuťového profilu.
Zajímavé je, že Laphroaig umožňuje pijákům přihlásit se do klubu Friends of Laphroaig Club, jehož členové mají k dispozici pozemek o velikosti čtverečních stop vedle palírny, který mohou kdykoli navštívit. Laphroaig platí každému majiteli pozemku každoročně po návštěvě místa dramum své whisky v nájmu.
Založený: 1810
Cena: od 50 dolarů
11. Allt-á-Bhainne
Allt-á-Bhainne s výrazem „Alt-Uh-Bunya“ je zajímavá skotská skotská v tom, že pochází ze Speyside, nikoli z Islay, a nabízí zcela odlišný chuťový profil, než jaký používá většina pijáků. Tradičně sladké a pikantní chutě Speyside jsou zde podpořeny omezeným používáním rašeliny z místních zdrojů, díky čemuž je kouřová skotská whisky jako žádná jiná.
Je to také jedna z nejlevnějších možností v tomto seznamu, takže je snadné ji udržet na poličce, pokud máte nižší rozpočet.
Založený: 1975
Cena: od 80 dolarů
12. Suntory Hakushu
Hakushu je elegantní ve skle a je dokonalým příkladem toho, jak mají japonské palírny neuvěřitelnou schopnost převzít tradici z jiné země a mírně ji přepracovat, aby se stala její vlastní. S relativně nízkou úrovní jemného kouře (pouhých 5 hodin za minutu) je Hakushu ohromujícím příkladem fantastické whisky z této palírny a ukazuje krásné tóny ovoce a koření, které končí dlouhým nádechem rašeliny.
Založený: 1973
Cena: od 200 dolarů
13. Paul John
Paul John, který byl uveden na trh v roce 2012, je součástí rozvíjející se scény indické whisky a velmi rychle si vytvořil jméno jako velmi kvalitní single malt. Palírna vyrobená v Goa používá dováženou skotskou rašelinu k uzení kouřové chuti a zraje v zuhelnatělých sudech z amerického dubu, což dává konečné kapce sladkou a zaoblenou vanilkovou příchuť.
Založený: 1992
Cena: od 110 dolarů
14. Port Ellen
Port Ellen, jedna z nejvyhledávanějších lihovarských whisky na světě, v roce 1983 strhl Diageo, který nyní sedí na zbytcích neuvěřitelně vzácných a rychle se snižujících zásob sudů. Některé se používají k míchání do velmi vzácných a vybraných nabídek, ale většina tekutiny se prodává za tisíce dolarů za láhev: jedná se o investici kouřové skotské whisky.
Společnost Diageo plánuje příští rok znovu otevřít zařízení, a to k velké radosti nadšenců z Islay, s potenciálem 12letého výrazu na pultech do roku 2032.
Založený: 1825
Cena: od 1 500 dolarů
15. Kompas „Rašelinová příšera“
Compass Box je kontroverzní společnost ve světě whisky natolik, že v průběhu let svým moderním a experimentálním stylem výroby a uvolňování směsí posouvala hranice a porušovala několik pravidel. Rašelinová příšera je jejich kouřovou skotskou nabídkou a dělá přesně to, co je uvedeno na etiketě: do nosu přináší velký nános rašeliny Islay, po níž následují v cíli dlouhé kusy.
Založený: 2000
Cena: od 90 dolarů
16. BenRiach Curiousitas 10 let
Udělejme si krátkou exkurzi do oblasti Speyside, která poskytuje jedny z nejprodávanějších single malts na světě a je známá whisky se zemitými, travnatými tóny. BenRiach naplňuje některé z těchto Speyside chutí slanou rašelinou, aby v jednom výjimečném dramatu přinesl to nejlepší ze všech světů.
Založený: 2000
Cena: od 90 dolarů
17. Balkony síra
Jistě, Skotsko může mít u většiny konkurentů náskok několik století, ale to neznamená, že si drží monopol na lahodné dramo kouřové whisky. Balcones Brimstone pochází z Texasu a pálí původní křovinatý dub, aby jeho 100% kukuřičná whisky Hopi před stárnutím získala charakteristický kouř. Vezměte si to, rašelinový mech!
18. Colkegan Single Malt
Dalším ukazatelem toho, že Amerika jen tak neleží a nenechá Skotsko prorazit pozornost světlých skotů, Colkegan z Nového Mexika používá starý dobrý mesquitový kouř, aby jejich whisky získala chuť explodující.
Obecné FAQ
Jaká je nejmírnější skotská whisky?
Bruichladdich Octomore 6.3. Vydáno v roce 2015, skotská má neuvěřitelné skóre část na milion (PPM) kolem 258 !!!
Co je PPM ve skotské whisky
PPM (ppm) je obsah fenolu ve sladovém ječmenu po vypaření. Když spálená rašelina uvolní skupinu sloučenin známých jako fenoly, chemikálie, která dává kouřové skotské svůj charakter.
Co je to rašelina?
Rašelina je akumulace rozpadlé vegetace nebo organické hmoty, která se obvykle vyskytuje přirozeně v rašeliništích, rašeliništích, rašeliništích a vřesovištích. V podstatě husté bahno může být vyříznuto ve čtvercových cihlách a sušeno jako alternativní zdroj paliva k uhlí. Stejně jako tomu bylo v raných dobách výroby whisky.
Bude se vám také líbit:
15 nejlepších značek irské whisky
Průvodce po single malt skotské whisky
Investice do vzácné whisky se za 10 let vrátila o 600%
