Večeře na luxusním místě je jedním z mnoha vrcholů dospělosti. Od chvíle, kdy projdete dveřmi a vyzvednete si kabáty při odjezdu, jsou restaurace s dobrým jídlem luxusní pevnosti, které fungují na nesčetných systémech a postupech navržených tak, aby maximalizovaly snadný a pohodlný zážitek pro vás, hosta.
V Austrálii jsme rozmazleni jedněmi z nejlepších čerstvých produktů na světě a jako takové jsme shromáždili sbírku restaurací a kuchařů, kteří jsou na světové scéně velmi známí. Správná vybraná místa k jídlu jsou bohužel pro většinu také speciální pochoutkou, a proto k nim nepřicházejte s příručkou pro první uživatele, až dosud. Užijte si tento stručný průvodce, jak z příští návštěvy tří kloboučníků vytěžit maximum, aniž byste skončili na 63? kachní vejce sous vide na tváři.
Co je dobré jídlo?
Jen proto, že nalijí váš Heineken do sklenice a číšník je v motýlku, nemusí to nutně znamenat, že jde o skvělé jídlo. Luxusní restaurace je taková, která obvykle nabízí degustační menu (kolem deseti chodů) s odpovídajícími víny, pro každé hrozny má jinou sklenici na víno, ke každému jídlu dodává čerstvé příbory, denně mění své menu podle dostupnosti na trhu a má asi třikrát zaměstnanci na směně jako kdekoli jinde. Pokud si nejste jisti, zeptejte se - skvělá jídelna se tím chlubí, zatímco zábavná jídelna se vyhýbá všem zvonům a píšťalkám, aby se stala neformálnějším zážitkem.
1. Potvrďte rezervaci
Může se to zdát jako nudný a zřejmý první bod, ale je to pravděpodobně nejdůležitější, abyste správně pochopili. Naplňte to a nedostanete se ani na jednohubky, takže se ujistěte, že jste v daný den kontaktovali restauraci, zkontrolovali adresu (některé restaurace mají více míst se stejným názvem, ujistěte se, že vybíráte jedno ve vašem aktuálním městě) a ujistěte se, že vědí o jakýchkoli alergiích nebo dietních požadavcích, které můžete mít vy nebo váš host. Čím více nástrojů poskytnete restauraci, aby mohla dělat svou práci, tím lépe to zvládne.
2. Co na sebe
Nahoď oblek. Není to jen ve prospěch vašeho rande nebo ostatních strávníků, je to také pro vás. Není třeba jít úplně na cylindr a ocasy nebo nosit hůl (v tomto století), ale očekává se jednoduchý, elegantní oblek nebo chytrý blejzr a čistý denimový vzhled a pěkně naleštěné boty také neujdou . Nikdo tam nechce vidět vaše nohy, takže ani nemyslete na to, co tvoří „chytré šortky“ a aktivní oblečení jakéhokoli druhu, je trestné. Oblečení dělá muže, takže se jako dokonalý gentlemanský host oblékejte jako jeden. Pamatujte si, že toto je místo pro zvláštní příležitosti pro většinu, takže to respektujte a hned zapadnete.
3. Uvolněte se
Zkontrolovali jste rezervaci, oblékli si čerstvé daky a dorazili včas, vaše práce je (téměř) hotová. Jakmile vstoupíte do jídelny, vstoupí do hry přísné standardy pohostinnosti a o vás, hosta, bude postaráno. Nechte je, ať vám vezmou kabát při vstupu (nejprve si vezměte peněženku, budete ji potřebovat asi za tři hodiny). Bude vám nabídnuta neperlivá, perlivá nebo kohoutková voda. Vyberte si jeden a v úžasu sledujte, jak různé servery celý večer nějakým způsobem doplňují správnou vodu pro různé strávníky (zábavný fakt: používají mapy na diskrétních místech, aby sdělili, kdo co pije). Jakmile se usadíte, můžete se obecně pohodlně usadit na pár slušných hodin gastronomické dokonalosti.
4. Ubrousek
Na začátku vám to položí na klín. Když používáte toaletu, jednoduše ji položte na stůl vedle talíře a po návratu se úhledně složí. Pokud potřebujete čerstvý, zeptejte se.
5. Telefon
Nezáleží mi na tom, jestli je pod stolem vedle vás Pikachu, nebo na jaké úrovni Candy Crush jste - udržujte. To. V. Vaše. Sakra. Kapsa. Ať už jste tady, abyste uzavřeli velký obchod, nebo si vezmete svou nejlepší holku na fantastickou hostinu, u jídelního stolu není místo pro váš smartphone. Navažte oční kontakt a zapojte své hosty staromódním způsobem, s oslnivou konverzací a břitkým vtipem.
6. Komunikujte
Váš server je vaší vstupenkou na úžasný večer a může vám udělat nebo rozbít žhavé rande, takže na ně buďte milí. Představí se, rychle vám vysvětlí, co očekávat, a poté se zeptají, zda máte nějaké alergie, nesnášenlivost nebo nesnášenlivost. Toto je velký problém a měl by být v ideálním případě sdělen při rezervaci, ale pokud ještě neznáte rozdíl mezi nesnášenlivostí a alergií, pravděpodobně nejste anafylaktický. Nebojte se poctivě komunikovat se svým serverem o svých potřebách, z rozumných důvodů (pokud říkáte, že jste alergičtí na věci, které se vám nelíbí v naději, že se jim vyhnete, dostanete velmi odlišnou večeři připravenou na letět naštvaným kuchařem a jste tu, abyste zkoušeli nové věci - tak trochu žijte, že?)
7. Víno
Ten chlap (nebo gal), který vám pomáhá s vínem na večer, se jmenuje Sommelier. Je to možná ta první práce na světě na planetě a diskutovat o jemných rozdílech mezi levobřežním a pravobřežním Bordeaux není představa každého o kvalitním chit-chatu, takže se držte ve své komfortní zóně. Pokud nevíte, co chcete, a nejedete domů, jděte na pár vína. S každým kurzem dostanete novou sklenici, a pokud máte pocit, že je to trochu moc, pak není ostudou nevyleštit každou poslední kapku.
Pokud dáváte přednost objednání velmi dlouhého seznamu, pak je dobré sommeliérům sdělit, jaký styl vína vám běžně chutná a kolik byste chtěli utratit, a pak je nechte udělat zbytek (to je jejich práce, po Všechno). Ach, a když vám to nalijí, abyste to zkusili, nepijte to. Je to tak, abyste mohli zjistit, zda je láhev zátková (chemický nátěr vyskytující se v přibližně jednom procentu vín balených pod korkem) nebo oxidovaná. Váš sommelier to vždy nejprve zkontroluje sám, takže je to opravdu jen formalita. Pokud jste milovník vína, jednoduše nasaďte sklenici a přikývněte, pokud se vám to líbí, jinak je přijatelné požádat je, aby to vylili.
8. Chléb
Obvykle se podává krátce po příjezdu. Váš chlebový talíř je ten přímo po vaší levici. Máslo je k dispozici, ale často je nesolené, nebojte se přidat. Vezměte kousek másla ze společného poplácání a položte ho na talíř. Pokud se chléb podává ve středu stolu, nabídněte jej nalevo, než si něco vezmete a poté předáte osobě po pravé straně. Pokud se jedná o housku, rozlomte ji rukama (nedělejte si ostudu a snažte se krájet kvásek pomocí přiloženého nože na máslo, nikdy to nekončí dobře). Svůj chléb můžete sníst hned, jak se posadíte, a není neslušné požádat o další, za předpokladu, že každému u stolu něco nabídli. Odtrhněte jeden kus po druhém a namažte ho, jak jdete (nejste v obchodě se sendviči, takže je považováno za dost drsné namazat celý bochník a nacpat ho do kapsy najednou).
9. Jíst
No tak, lidi, všichni to známe, že? Vidlička nalevo, nůž napravo (pokud jste levák, pak to dobrý server vyzvedne a podle toho stejně nastaví vaše příbory), lokty od stolu, při žvýkání zavřete pusu, nedělejte zvuky, pokud se vám něco nelíbí, buďte diskrétní, nevhazujte si jídlo do pusy, nikdy si nelízejte nůž atd. atd. Dobré chování u stolu je pro většinu lidí druhou přirozeností, ale zejména posvátné v restauraci, takže mějte na paměti, když žvýkat na veřejnosti a všichni tiše ocení. Věřím, že tuto část nezkroutíte.
10. Příbory
Pokud máte před očima položeno více sad příborů, nezoufejte - vždy začněte zvenčí a vpracujte se dovnitř. Během jídla úhledně zkřížte nůž a vidličku s držadly položenými těsně přes okraje talíře ( nevisejte ze strany jako vesla na obzvlášť potulném veslici.) Jakmile dojíte, položte je čelem stejným směrem, v pět hodin na talíř. Pokud jste jídlo nedokončili, je to také nejlepší způsob, jak dát svému serveru najevo, že může váš talíř vyčistit bez ohledu na to.
11. Likvidace
Dobře, dostali jste se tak daleko. Jídlo bylo vynikající, víno hladce kleslo a možná popíjíte finální trávení na večer. Pokud chcete účet, nebudete se muset dívat daleko, pěkné restaurace je mají připravené jít, kdykoli jsou objednány dezerty, aby se předešlo zpoždění. Jednoduše upoutejte pozornost svého serveru a zeptejte se (opilé čmárání vašeho podpisu do vzduchu na znamení, že chcete platit, není v žádné kultuře přijatelnou praxí).
12. Sklápění
I když to není v Austrálii tak běžná praxe, jako nechat stát spropitné, je stále zvykem odměňovat dobré služby. Váš server na večer na prvotřídním místě dostane zaplaceno přibližně stejnou hodinovou mzdu jako někdo na přepážce v Maccasu a očekává se, že si zapamatuje každou přísadu ve více než tuctu pokrmů, množství různých sýrů, vín, servisních protokolů a také vaše jméno, takže je samozřejmé poděkovat. Deset procent účtu je přijatelná částka za dobrou noční službu.
Takže jděte, rychlých 101 vstupů a výstupů z ocenění příležitostné večeře nejvyšší úrovně v restauraci. Pokud je ještě jedna poslední rada, kterou byste mohli nabídnout, je to, abyste se ujistili, že se vám líbí. Za cenu nového páru RM získáte hostitele, manažera, server, běžce na jídlo, barmana, sommeliéra, kuchaře a pomocný personál, z nichž všichni jsou vysoce kvalifikovaní ve svých kategoriích za jediným účelem zajistit, aby každý měl to nejlepší možný čas, na několik krátkých hodin, takže si vezměte nakládku a nechte je, aby se o vás starala, když jste tam, vyzbrojeni výše uvedenými znalostmi budete bezpochyby jejich oblíbenou večeří večera.
Obecné FAQ
Co je dobré jídlo?
Dobré jídlo je obvykle sofistikovanější, jedinečnější a dražší kulinářský zážitek. Často nabízejí degustační menu s odpovídajícími víny, pro každé jídlo poskytují čerstvé příbory a pro každé víno novou sklenici.
Co dělat a nedělat při dobrém jídle?
Při jídle v luxusní restauraci je důležité se chytře oblékat, komunikovat se svým číšníkem, používat správný příbor, nedívat se na telefon a správně tipovat.
