Nemusíte mít vzdělání v šampaňském nebo víně obecně, abyste uznali jméno Mumm a jeho elegantní lahve RSRV jako vrchol kultivovaného pití a oslav.
Před Vánoci, šampaňský dům Maison Mumm, součást kolekce Pernod Ricard, upustil pod značkou RSRV čtyři exkluzivní výrazy. I když prázdniny a oslavy Nového roku prošly, jsme si jisti, že máte v příštích měsících narozeniny, výročí, svatbu nebo novorozence, takže si neublížíte si zásobit několik lahví předem.
Název THE RSRV je odvozen od termínu vyhrazeného, který používají sklepmistři k popisu těch nejlepších vín a dosud byl ReSeRVed pro přátele značky Mumm. Také jste si všimli, že na štítcích chybí roh? Toto je odkaz na dřívější časy, kdy by Blanc de Blancs, jako ten níže uvedený, byly doručovány pouze osobně označené vizitkou se sklopeným rohem.
Podívejme se blíže na čtyři výrazy RSRV:
RSRV Blanc de Noirs 2009
Toto cuvée, které v současné době slaví 21 let, se vyrábí výhradně z odrůdy Pinot Noir pocházející z Verzenay - první vinice, kterou získal zakladatel Georges Hermann Mumm v roce 1840, a jedné ze 17 vesnic vinařské oblasti Champagne zařazených do kategorie Grand Cru. Lahve Blanc de Noirs se vyznačují úzkým hrdlem, které umožňuje vínu růst pomaleji, aby odhalilo aromatickou komplexnost a eleganci.
Vzhled: Tmavě žlutá barva se zlatými odlesky.
Na nose: Náznaky kouře, bohaté tóny vanilky, hruškové marmelády a máslového rohlíku.
Na patře: Struktura a síla pinot noir s rovnými ústy a napětím v cíli.
Párování jídla: Zralý sýr Comté, sušené ovoce nebo uzené mandle. Skvělé také k lehkým mořským plodům.
RSRV Cuvée 4.5
RSRV Cuvée 4.5 je poctou rozmanitosti a prestiži pěti Champagne vesnic zařazených do Grands Crus. Tento výraz je jedinečnou směsí, která spojuje 40% chardonnay a 60% Pinot Noir. Název Cuvée 4.5 pochází ze šampaňského zrání ve sklepích po dobu 4 let a skutečnosti, že se vyrábí z ovoce pocházejícího z 5 vinic. Takže 4.5.
Vzhled: Žlutá barva, živá s náznaky zlata, jemnými bublinami a velkorysým prstencem pěny.
Na nose: Kandovaná mandarinka a citron, med, bílé květy, vanilka, vosk a opečené ořechy.
Chuť: Síla je evidentní od prvního doušku, se sladkými podtóny a dynamickým šuměním.
Párování potravin: Tatarák z ryb nebo měkkýšů, bílé maso, drůbež nebo některé čerstvé sýry s jemným kořením.
RSRV Blanc de Blancs 2013
Blanc de Blancs jsou vyráběny výhradně z hroznů chardonnay z vinice Maison Mumm’s Cramant. 2013 je široce považován za vynikající ročník pro chardonnay v šampaňském. Tento výraz se vyrábí v omezeném množství a je dodáván ve výrazné lahvi s úzkým hrdlem, která umožňuje pomalému vývoji vína.
Vzhled: Lehké a jemné bublinky v zelené tekutině s jemnými žlutými odlesky.
Na nose: Tento výraz odhaluje tóny limetky, jablka, hrušky a čerstvých květin.
Na patře: Elegantní a jemné minerály se smetanovou strukturou vedou k expresivnímu napětí.
Párování potravin: Perfektně se hodí k mořským plodům a rybám, jako jsou ústřice, humry, sushi nebo carpaccio z mušlí.
RSRV Rosé Foujita
Toto růžové cuvée bylo vytvořeno jako pocta umělci a příteli rodu Léonard Foujita. Směs je vyrobena z chardonnay a pinot noir s přidáním červeného vína, což dodává sílu a kulatost spolu s vůní červeného a černého ovoce. Šampaňské se pak nechává 4 roky zrát v dubových sudech, do nichž se přidávají vanilkové a pečivové tóny.
Vzhled: Intenzivní růžová s lososem odráží.
Na nose: Bohaté a silné, s brioškou, vanilkou, pečivem, náznaky zralých bobulí a jahodových coulis.
Na patře: Chuť je kulatá a vinná, s napjatým závěrem červených bobulí.
Párování potravin: Grilované červené maso, losos nebo krémové bavoráky s bobulemi.
