Bollinger dělá ze všech věcí zase nové. Nejnovější výraz šampaňského domu RD Cuvee 2007 je vybaven novým štítkem, který vzdává poctu své legendární minulosti. Štítek obsahuje původní materiál ze slitiny hliníku s písmem z písma 1952, které je odkazem na datum vyřazení a první vydání („RD“ znamená „recemment degorge“ nebo „nedávno disgorged;“ původní ročník byl cuvee poprvé sdíleno v roce 1967 se šampaňským ze sklizně 1952). V té době byla revoluční praxe uvádění na trh starého ročníku, který byl nedávno odstraněn a poté dávkován Extra Brut. Od té doby tento přístup představuje vizionářskou předvídavost madam Bollingerové a kvalitu, kterou můžete od bollingerského domu očekávat.
Pro tento nejnovější výraz musely být změněny proporce. "Když je to horký ročník, používáme více Verzenay než Ay, protože je více orientovaný na sever a v roce 2007 dominuje Verzenay s 29% směsi," vysvětluje Denis Bunner, zástupce šéfkuchaře jeskyně pro Bollinger. Výraz 2007 také obsahuje hrozny z několika vesnic-14 hroznů namísto normálních 20. Díky tomu je produkce RD 2007 přibližně o 10 procent nižší než předchozí vydání z ročníku 2004. Bollinger RD 2007 je primárně Pinot Noir (70 procent) a 30 procent Chardonnay.
K dispozici je také 14 crus, což zahrnuje 91 procent Grand Crus a 9 procent Premier Crus. I s těmito změnami má rok 2007 to, co Bunner popsal jako neočekávané vlastnosti energie a koření. Pro nos je výraz roku 2007 doplněn vůní medu a briošky, následuje koření a poté zakončeno švestkou, sušenou meruňkou a lískovým oříškem. Na patře si budou popíječi užívat tóny bílé švestky, ořechu a anýzu.
