Za poslední desetiletí jsme vyzkoušeli spoustu řemeslných whisky a jen málo z nich udělalo tak jedinečný dojem jako ty z Middle West Spirits. Tato malosériová palírna, která je ve všech směrech jedinečná, létá pod radarem od roku 2008 a právě nyní začíná šířit povědomí. Operují z Columbusu a vyrábějí oceňované whisky ze zrn pěstovaných v Ohiu a nechávají je stárnout v sudech, které spolupracovaly v Ohiu. Zvláště tmavý žulový pumpernickel vám může velmi dobře vyrazit dech.
Bude se vám také líbit:
21 Nejlepší Bourbon Whisky
Buffalo Trace’s Weller přidává do mixu Single Barrel
Nová whisky Kentucky Peerless ‘je žito stárnuté v sudech z Absintu
Široká řada amerických řemeslných whisky je ve skutečnosti „výrobci“, což znamená, že vezmou destilát někoho jiného (obvykle MGP z Indiany) a provedou buď pár drobných vylepšení, nebo vůbec žádné vylepšení. Naproti tomu Middle West Spirits vytváří vše interně. Společnost byla založena v roce 2008 mistrovským destilátorem 4. generace Ryanem Langem a představuje první mikropalírnu v Ohiu. Kromě svých vlajkových whisky destilují také destiláty pro významnou značku OYO.
Když jsme vyzkoušeli různé whisky od Middle West Spirits, můžeme bezpečně říci, že tato značka je něco zvláštního. Pro začátek se ospravedlňují představou, že každá jedinečná oblast Ameriky může na stůl přinést vlastní škálu chutí a stylů. Nikde to není tak evidentní, než prostřednictvím jejich Straight Pumpernickel Rye, které prostě hýří podpisovým charakterem. První americká tmavá pumpnickelská whisky je ručně vyráběna od nuly pomocí zrn Ohio River Valley a v nových sudech z bílého amerického dubu zraje v sudu po dobu nejméně tří let.
Sladká a ovocná na nose, Middle West Dark Pumpernickel Rye nabízí chuť, která je zcela odlišná od čehokoli jiného, co jsme zkoušeli. Je plné a vícevrstvé a prostě plave v ovocných a rozinkových tónech spolu s tóny vanilky, karamelu, skořice, třešně a dubu. Pumpernickel koření prochází v cíli a opět zanechává jakousi ovocnou esenci. Toto je typ jemných chutí, které byste očekávali při dokončovacích programech v bývalých sudech na víno nebo sherry. Že je značka schopna produkovat takovou složitost bez dalšího zrání, svědčí jak o jejich řemeslném zpracování, tak o kvalitě jejich přísad.
Middle West Straight Wheat Whisky a Straight Wheated Bourbon jsou podobně výrazné a opět docela ovocné. První z nich je ve věku minimálně tři roky, zatímco druhý minimálně čtyři roky. Na pšeničné whisky hladký a krémový nos pečiva a másla otevírá dveře suché a ovocné chuti, která se uzavírá směsí ořechů, pšenice, třešní a pečicího koření. Bourbon se mezitím otevírá na nose s banány a kokosovým krémem, než pohupuje na patře zralým ovocem a jemně kořeněným závěrem.
Měli jsme také štěstí, že jsme ochutnali sudové verze pšeničné whisky a bourbonu, a tehdy tyto hvězdy skutečně vyšly, aby zazářily. Na našem patře vybuchl rotující válec s vynikajícími příchutěmi, takový, jaký byste mohli najít v něčem, jako je Buffalo Trace’s Antique Collection (a za cenu přibližně 1/10). Lze jen doufat, že Blízký západ ponechá část toho bourbonu v sudu ještě několik let, což těmto příchutím umožní rozvinout ještě více nuance a konzistence. Značka také vydala sudově odolné verze svého žerzejového žita a ke značnému uznání-určitě bychom rádi nějaké vyzkoušeli!
Na současné americké scéně whisky je spousta humbuku a temného marketingu, ale Middle West Spirits jsou tím pravým. Narodili se v Ohiu a ve svých kaších a domorodých sudech používají pro své programy stárnutí původní zrna a destilují vše na místě. Tato značka, která vytváří rovnováhu mezi inovacemi, originalitou a tradicí, je dobrým argumentem pro koncept regionální whisky a rozhodně si zaslouží být na vašem radaru. Určitě zůstanou na našich.
Vzhledem k tomu, že se v květnu blíží jak Světový den whisky, tak Světový den koktejlů, nemůžeme myslet na vhodnější dobu na prohlídku této přehlížené palírny. Byli tak laskaví, že se pro tuto příležitost podělili o staromódní recept, který obsahuje jedno z jejich ustanovení o rtu (sudový javorový sirup). Zde je recept:
Servisní bar staromódní
Ingredience:
- 2,5 unce whisky na Středním západě
- 0,25-0,5 unce Middle West Spirits sudový javorový sirup
- 2 pomlčky Angostura bitters
- 2 pomlčky oranžové hořké
Pokyny: Ve sklenici smíchejte whisky, sudový javorový sirup a hořké. Přidejte led a míchejte koktejl po dobu 15 sekund. Zdvojnásobte napětí ve staromódní sklenici nad velkou kostkou ledu. Ozdobte výraznou pomerančovou kůrou.
