Na konci dne si můžete přát drahý single malt, ale znáte své oblasti skotské whisky? Pokud ne, připravili jsme pro vás průvodce. Pokrývá pět oblastí whisky ve Skotsku (nebo je to šest?), Zdůrazňuje kvality a vlastnosti lihovin v nich. Od kouřové esence sladů Islay až po sladší chutě vyráběné v předních lihovarech Northern Highlands, pojďme se vydat na cestu tímto slavně plodným terénem, jeden region za druhým.
Záleží na regionu whisky?
Pokud jde o příchutě a profily, dochází k určitému překrývání mezi různými oblastmi whisky ve Skotsku. Neznamená to však, že každá konkrétní oblast neposkytuje jedinečný vliv na duchy vyrobené v jejích hranicích. Stručná odpověď je tedy ano, na oblasti whisky záleží, i když Skotsko není tak velká země. Za tímto účelem vše od místních výrobních metod přes terroiry po širší geografické faktory ovlivní, jak whisky voní a chutná.
Mapa regionů skotské whisky
Původně se Skotsko rozpadlo na čtyři oficiálně uznávané regiony whisky: Vysočinu, nížinu, ostrov Islay a Campbeltown. Speyside byl nakonec uveden do stáda a z dobrého důvodu, protože má největší počet palíren v zemi. Podle asociace Scotch Whisky Association (SWA) se počet unikátních regionů zvýšil na pět.
Mezitím někteří lidé považují ostrovy-což se týká všech ostrovů vyrábějících whisky kromě Islay-za region sám o sobě. Z oficiálního hlediska však ostrovy tvoří část Vysočiny; o tom později.
Zde je mapa skotských oblastí whisky:
5 regionů whisky Skotska
Jak bylo uvedeno výše, existuje pět oficiálních regionů skotské whisky a poté jedna neoficiální oblast. Vzhledem k tomu, že většina lidí zachází s Ostrovy jako s vlastním regionem, uděláme to samé, včetně „bonusu“ ke konci. Představeny jsou také některé z nejlepších palíren z každé příslušné oblasti skotské produkce whisky. Pojďme na to!
Speyside
Oblast whisky Speyside, která se nachází na severovýchodním konci Skotska, je opravdu bohatá na řeky, glens, historii a whisky. Tato vyhlášená oblast výroby whisky, která je skutečnou destinací mezi místními i turisty, hostí asi 60 procent palíren v zemi. Jako takový zde lze objevit spoustu skvělých věcí, včetně řady menších i méně známých výrobců.
Podobně budete v těchto částech objevovat úžasně různorodou škálu charakteristik a chutí. To znamená, že region zůstává nejznámější díky dobře zaobleným jednotlivým sladům, z nichž mnohé procházejí zráním v sudech po sherry. Použití rašeliny je ve Speyside poměrně neobvyklé, i když to neznamená, že občas nenarazíte na kouřové drama. Některé z nejznámějších palíren v regionu, jako je The Glenlivet, také nabízejí lehčí a travnatější jízdné.
Většina whisky Speyside je typicky ovocná, sladká a ořechová s tóny jablka, medu, vanilky a koření. Můžete také očekávat, že najdete druh esence sladového ječmene, která je synonymem pro většinu skotských whisky. To vše je klasickým a chutným rozšířením jednotlivých sladů, díky čemuž je samotný region ideální pro začínající pijáky a ostřílené popíjence a pro všechny mezi nimi.
Top 5 Speyside Distilleries:
- Macallan
- Glenfiddich
- Aberlour
- Glenfarclas
- Balvenie
Nížiny
Nejjednodušeji řečeno, jakákoli (pozemní) palírna, která je jižně od Vysočiny a severně od Anglie, je klasifikována jako palírna Lowlands. Z hlediska čisté pevniny je tento region druhým největším v zemi, i když nemá mnoho lihovarů, které by pro to mohl ukázat. Stále se však objevují další a další operace, takže se vše může v průběhu následujících let změnit.
Obecně je tato oblast synonymem pro lehčí a travnatější whisky, z nichž většina se vyhýbá rašelině. Vzhledem k vnitrozemské (tj. Non-pobřežní) geografii, nížinná whisky také obvykle chybí námořní poznámky jako sůl nebo solanka. A přestože každá palírna v regionu používala trojitou destilaci, Auchentoshan je jediný, který stále používá tuto metodu pro každý z jejích výrazů, čímž jim propůjčuje okraj citrusové chuti.
Pokud máte rádi skotskou whisky hladké a poněkud neutrální odrůdy, pak je tam pravděpodobně jeden slad Lowlands s vaším jménem. Pod jemnou dýhou budou přetrvávat tóny smetany, trávy, skořice a zázvoru. Tato oblast je také domovem skupiny „Lowland Ladies“, skupiny whisky, která skvěle propůjčuje světelné a květinové vlastnosti.
Top 5 Lowlands Distilleries:
- Auchentoshan
- Glenkinchie
- Bladnoch
- Daftmill
- Girvan
Ostrov Islay
Shrnutí whisky z této ostrovní oblasti jedním slovem: rašelinová. Je pravděpodobné, že jste ucítili islayský slad a poté jste podle svého osobního patra ucouvli nebo zasnoubili. Když mluvíme přísně za sebe, milujeme jen málo věcí v životě víc než kouřový islayský slad. Nejlepší výrazy regionu, které jsou plné vrstev složitosti a charakteru, začínají v ústech a jdou přímo dolů na konečky prstů.
Vzhledem k Islayově členitému pobřežnímu terénu a větrem ošlehanému podnebí je zázrak, že tu vůbec existují nějaké pálenice, natož devět z nich. A co jsou to za pálenice, proto ta věrná a rostoucí celosvětová fanouškovská základna. Opravdu se zeptejte tří oddaných milovníků Skotska na jejich oblíbené drama a alespoň jeden z nich na oplátku řekne „Lagavulin 16“. Je to zátka, pánové.
Stačí říct, že na první závan budete znát Islay single malt, jak vám do nosních dírek vklouzne výbuch rašelinového kouře. Odtamtud se váš kilometrový výkon může lišit, protože každá palírna mívá vlastní vizitku. U některých výrazů získáte obrovské tóny jódu, čokolády a oceánské soli, zatímco jiné si hrají s pepřem a mechem ke slavnému efektu. Vyzkoušejte je všechny, než se rozhodnete, který máte nejraději, za předpokladu, že máte sklony k rašelině.
Top 5 Islay Distilleries:
- Laphroaig
- Lagavulin
- Ardbeg
- Bowmore
- Bruichladdich
Campbeltown
To, co bylo kdysi samozvaným „hlavním městem whisky na světě“, dnes není přesně ono, ačkoli region Campbeltown je stále dobrý pro kvalitní dram. V jednom okamžiku bylo v tomto vzdáleném městě více než 30 palíren. Bohužel, toto číslo je v současné době pouze na tři.
Nicméně tři palírny, které si stále dělají své, to dělají docela dobře. Na druhou stranu whisky navozuje řádně osobitý akord, který v suchém a štiplavém těle prolíná výběr sušeného ovoce, vanilky, karamelu a solanky.
Nejlepší (a pouze) 3 pálenice Campbeltown:
- Springbank
- Glengyle
- Glen Scotia
Vrchovina
Vysočina je největší skotskou oblastí produkující whisky a proto poskytuje epickou řadu chutí a charakteristik. Protože je tu tolik rozmanitosti, s níž se můžeme potýkat, většina lidí rozdělí region na čtyři podoblasti, z nichž každá má svůj vlastní styl whisky.
Northern Highlands je nejlépe známý svými sladkými a plnými single malts od značek jako Dalmore a Glenmorangie. Mezitím mají whisky Eastern Highlands a Southern Highlands obvykle o něco lehčí texturu než jejich severní protějšky. Pak existují palírny Western Highlands, jako je Oban, které si zachovávají mnohem rašelinější vliv.
Jako by celková pevnina této oblasti nebyla dostatečně působivá, ve skutečnosti je ještě větší, než by mohla naznačovat většina map whisky. Technicky jsou sousedé jako Speyside a ostrovy podoblastí Vysočiny. Ve skutečnosti, když přinesete Speyside do stáda, skončíte asi s 85% veškeré produkce whisky ve Skotsku.
Kvůli této příručce budeme s vysočinou zacházet jako s entitou, která existuje odděleně od Speyside nebo od ostrovů. Věřte nám, když říkáme, že v těchto částech je stále mnoho skvělých palíren, z nichž některé dominují jak ve Skotsku, tak po celém světě.
Top 5 Highlands Distilleries:
- Oban
- Glendronach
- Glenmorangie
- Dalmore
- Aberfeldy
Bonusová oblast: ostrovy
Víme, víme: údajně existujíPět regiony whisky ve Skotsku (podle SWA). Co je s touto „bonusovou“ šestou oblastí zvanou Ostrovy? Odpověď je docela přímočará. Oficiálně jsou ostrovy považovány za podoblast Vysočiny, možná proto, že se tato dvě slova rýmují, i když to pravděpodobně souvisí s blízkostí.
Souvisí to možná i s tím, že samotné ostrovy jsou dosti vágním pojmem, který popisuje řadu samostatných ostrovů obklopujících pevninské Skotsko. Abychom byli ještě konkrétnější, pokud některý z 800 skotských ostrovů vyrábí whisky a neříká se jménem Islay, jsou považovány za součást regionu Islands.
Jak pravděpodobně uhodnete, mezi různými palírnami na ostrovech existuje značná rozmanitost. Existuje však také určitá konzistence, jako je přítomnost slanosti a rašeliny, díky čemuž jsou tyto whisky volně podobné jednostranným sladům Islay. Profily se odtud rozšiřují a dotýkají se bylinných, sladkých, citrusových a ořechových charakteristik. Všechno to číhá, měli byste přeskakovat z jednoho ostrova na druhý pomocí láhve nebo dramu.
Díky svému skvělému výkonu jsou ostrovní palírny jako Talisker a Highland Park po celém světě velmi populární. Když to všechno spojíte, skončíte s regionem, který je oficiální ve všem kromě označení a stojí za váš čas.
Top 5 ostrovních palíren:
- Highland Park
- Talisker
- Arran
- Jura
- Skye
Bude se vám také líbit:
15 nejlepších značek irské whisky
Průvodce po single malt skotské whisky
15 nejlepších rašelinových whisky pro milovníky kouřové skotské
Obecné FAQ
Jakých 6 regionů Skotsko produkuje whisky?
Šest skotských regionů produkujících whisky je Highlands, Speyside, Lowlands, Campbeltown, Islay a Islands.
Jaké palírny jsou na Skotské vysočině?
Prvních 5 palíren whisky ve Skotské vysočině je Oban, Glendronach, Glenmorangie, Dalmore a Aberfeldy.
