Bariéry jsou téměř nabité a móda je v plné síle, 146. běh Kentucky Derby je opět na nás. Ale i když někteří z nás nemusí mít zájem o to, co se děje na trati, je to, co z toho klesá, historicky osvěžující. S čerstvou dávkou chuti a jemnou sladkostí se ikonický koktejl Mint Julep stal oporou každoroční akce, symbolizující neslavnou lásku Jihu k whisky a zázrakům. Ať už jste fanouškem dostihů nebo amatérským mixologem, je na čase se naučit, jak vyrobit mincovnu Julep, a my vám poradíme.
Co je to mincovna Julep?
Slavný koktejl, který nyní známe jako mincovna Julep, nebyl vždy oblíbeným fanouškem. Počátky vaření byly ve skutečnosti zahaleny hádkami, o správné přípravě a přísadách Mint Julep se žhavě diskutovalo. Ale možná nejzajímavější odhalení týkající se lahodného koktejlu bylo, že to nikdy nemělo být koktejl. "Julep byl historicky šle - léčebný nápoj, chcete -li - někdy užívaný ráno, aby pomohl snížit bolesti před vytvořením aspirinu a Tylenolu," říká Elizabeth McCall, asistentka hlavního lihovaru pro ikonu bourbonu Kentucky Woodford Reserve.
Podle The Daily Beast, koktejl Mint Julep vznikl v jižních Spojených státech kolem poloviny 18. století. První známá zmínka o nápoji přišla v roce 1770, v textu s názvem Krátká báseň o lovu, který popisuje julep jako odvar „na který lékaři útočí a který někteří zbožňují“. Lékařská historie mincovny Julep je dále posílena rokem 1784 Lékařská komunikace: Svazek 1, který podrobně popisuje lékařův účet z první osoby o podávání nápoje. Zde text zní „nevolnost v žaludku, časté zvracení a občas potíže s polykáním. Pak jsem jí předepsal dávidlo, několik prášků na otevření a mátový julep. “
Jistě, lékařská historie Mint Julep je zajímavá, ale je to stěží to, co jsme o klasickém odvarku poznali. Tato pocta patří americkému senátorovi Henrymu Clayovi. Hrdý Kentuckian představil nápoj Washingtonu D.C. v baru Round Robin ve slavném hotelu Willard během svého pobytu ve městě, což byl krok, díky kterému se popularita nápoje rozšířila jako požár. V roce 1820 byla mincovna Julep založena jako ikona Virginie a jen o deset let později se New York stal známým svým Hailstone Julep - variací, která zahrnovala malé hrudky ledu.
Stejně jako u Old-Fashioned a Dark & Stormy, Mint Julep opravdu dosáhla velkého času v roce 1862, kdy byl koktejl zařazen do Jerry Thomas ‘ Bar-Tenders Guide: How to Mix Drinks or the Bon-Vivant’s Companion.Zatímco mnoho původních receptů volá po ginu, současná podoba mincovny Julep je pevně v rukou fanoušků bourbonu, zejména ve velkém státě Kentucky.
Hlavní alkohol: Bourbon whisky
Naservírováno: Na skalách; nalít na led
Standardní obloha: Větvička máty
Sklenice: Highball glass
Připojení Kentucky Derby
Zatímco jiné koktejly se mohou pochlubit hlubší linií a větší popularitou, jen málo z nich zůstalo tak relevantních jako ikonický recept na Mint Julep. "Myslím, že to hodně souvisí s Derby," říká McCalls. "Derby je největší sportovní podívanou, jedna z posledních velkých akcí, kde se každý obléká co nejlépe." A samozřejmě je občanskou povinností mít den štěstí v Derby Day. Tito dva tedy tvoří dokonalou přesnost. “
Pro ty, kteří nebyli svědky této podívané, je The Kentucky Derby každoroční dostihový závod pořádaný v Louisville první sobotu v květnu. V letech 2021–2022 se organizátoři akce rozhodli přesunout datum na září, aby bojovali proti vyvíjejícím se obavám z COVID-19. Jako vrchol dvoutýdenního festivalu v Kentucky Derby se jedná o závod kůlů 1. stupně pro tříleté plnokrevníky na vzdálenost jedné a čtvrt míle v Churchill Downs.
Spojení mezi Mint Julep a The Kentucky Derby je více než jen pro práva jmen. Tato dvojice je neodmyslitelně spojena po celá léta, a to díky dlouholeté tradici. "Máta Julep je již téměř století tradičním nápojem Churchill Downs a Kentucky Derby," prozrazuje McCall. "Každý rok se během dvoudenního víkendu Kentucky Oaks a Kentucky Derby v závodě Churchill Downs Racetrack podá téměř 120 000 mincoven Juleps." To je výkon, který vyžaduje 1 000 liber čerstvě sklizené máty a 60 000 liber ledu. “
Pomocný mistr palírny ví všechno o přípravě na Derby Day. Woodford Reserve se za ta léta stala synonymem pro Kentucky Derby i Mint Julep, což pomáhá modernizovat klasický odvar. "Woodford Reserve pomohla oživit mincovnu julep v barmanské komunitě asi 15 let, částečně kvůli vytvoření 1 000 $ Mint Julep, který se každý rok prodává v Derby," říká. "Program získává peníze na charitu a lidé, kteří si jej zakoupí, získají stříbrný nebo zlatý pohár julep." To pomohlo pozvednout pokorného, ale lahodného julepa zpět na správné místo v barech po celém světě. “
Složky máty julepové
Pokud jde o správné přísady Mint Julep, existuje několik linií myšlení. Z moderní perspektivy byste to mohli udělat s ginem, ale tradice naznačuje, že za to můžete čelit kritice. Takže, co přesně je v mincovně Julep? Podle místních je jediným způsobem, jak vytvořit pravou mincovnu Julep, bourbon z Kentucky.
Pro náš recept na Mint Julep jsme se dostali k nejlepším v oboru a využili jsme Elizabeth McCallovou z Woodfordu Reserve pro všechny její světské rady. Zde je seznam odborníků na bourbon Kentucky pro přísady Mint Julep;
- 2 OZ. Woodford Reserve Straight Bourbon Whisky
- 1/2 OZ. Jednoduchý sirup
- 3 lístky čerstvé máty
- Rozdrcený led
Přestože je máta Julep jednoduchá, pokud jde o přísady, je vyváženým koktejlem, který nabízí širokou škálu chutí. Tento osvěžující nápoj má jedinečnou texturu a je ostrý na jazyku.
Nejlepší recept na mincovnu Julep
Stejně jako přísady, ani mnoho nejde do nejlepšího receptu Mint Julep. Ve skutečnosti ti, kteří přemýšlejí o tom, jak vyrobit mincovní julep, si rádi všimnou, že je velmi snadné je sestavit, což v horkém slunci v Kentucky je výhrou v našich knihách. Jednoduchý recept otevírá příležitost pro velkou hloubku chuti, ale vše závisí na metodě. Zde je nejlepší recept na Mint Julep, který sestavila Elizabeth McCall z Woodford Reserve. Zde je její průvodce, jak vyrobit mincovnu Julep;
- Vyjměte esenciální oleje do máty a vetřete je do sklenice.
- Do stejné sklenice přidejte jednoduchý sirup, bourbon a drcený led.
- Míchat.
- Ozdobte dalším ledem, čerstvou mátou a moučkovým cukrem.
- Ihned podávejte.
Jedna hlavní věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že vyjadřujete oleje v mincovně. To znamená otevřít chuťové uzly v listu, aby bylo možné ze složky vytěžit maximum, aniž by došlo k přemoci nápoj. Jak jsme řekli, recept na Mint Julep může být jednoduchý, ale to neznamená, že je snadný.
Variace Bourbon Mint Julep
Pro zkušené mixology může být stará mincovna Julep trochu prostá a kreativně neuspokojivá, ale to není důvod, proč se vzdát koktejlu, zvláště v den Derby. Požádali jsme McCall o její radu, jak vylepšit recept Mint Julep a přitom zůstat věrný ikonickým chutím.
- Sirup - "Experimentujte s různými druhy jednoduchého sirupu," říká. "Použili jsme vše od pomerančového jednoduchého sirupu po ostružinový jednoduchý sirup." A viděl jsem kreativní věci s čokoládovými hoblinami a čokoládovým jednoduchým sirupem. Čokoláda, máta a bourbon jsou vítěznou trifectou. “
- Bourbon "Jeden z nejzajímavějších nových produktů bude na pultech těchto prázdnin - Woodford Reserve Baccarat Edition," vysvětluje. "Je to Woodford Reserve bourbon, který byl dokončen v sudech XO Cognac čtyři roky." Výsledkem je to nejlepší z bourbonu i koňaku - rovnováha ostrých tónů amerického a francouzského dubu, komplexní ovocný charakter, jemná pikantnost a krémový cukrářský závěr. “
Pokud si chcete den Kentucky Derby zapamatovat, zahrajte si malou tradici a vyzkoušejte ikonický recept na mincovnu Julep.
Obecné časté dotazy
Proč je mincovna Julep spojována s Kentucky Derby?
Dokonce se věří, že Churchill Downs zasadil mincovnu mimo klubovnu pro první julepy Kentucky Derby v roce 1875.
Jaká je hlavní alkoholická složka koktejlu z máty julep?
Tradiční koktejl Mint Julep je vyroben z bourbonu jako primární alkoholické přísady, která je poté kombinována s cukrem, vodou, drceným ledem a mátou.
Jaké sklo používáte pro Mint Julep?
Tradičně byly mátové julepy podávány ve stříbrných nebo cínových kelímcích, které měly být drženy pouze za spodní a horní okraj. V dnešní době se mátové julepy nejčastěji podávají ve vysoké staromódní sklenici, Collinsově skleničce nebo skleničce z vysokého míčku se slámou.
