Glendaloughova 25letá single malt whisky není „jen vzácná, ale jedinečná“. Proč? Protože je to první irský single malt, který zrál v irském dubovém sudu. Podle Glendalougha, a podle jejich nejlepšího vědomí, nikdy neexistovala další single malt whisky stárnoucí v sudech z irského dubu. Tato konkrétní whisky je trojnásobná destilace dřeva, která nejprve zrála v bývalých sudech po bourbonu, poté se přesunula do ostřílených sudů Oloroso Sherry a poté skončila v panenských sudech z dubového dubu.
Glendalough bylo založeno pěti přáteli z Wicklow a Dublinu, kteří měli vizi oživení palírny v Irsku. V Irsku existuje dobrá tradice destilace řemesel, ale v nedávné historii tato praxe upustila. V průběhu 18. a 19. století bylo v Irsku více než 200 licencovaných lihovarů-a to nepočítáme nelicencované fotografie, které byly v praxi. Vyráběli širokou škálu lihovin, včetně whisky, ginu, absintu a poitinu, tradičního irského destilátu, který se vyráběl ve velmi malých hrncích podobných měsíčnímu svitu. Bohužel tito palírny začaly mizet, až dnes zbývá jen malá hrstka. Pět přátel za Glendaloughem se rozhodlo opustit své denní zaměstnání a vydat se do hor, kde by mohli postavit svou řemeslnou palírnu.
Sudy používané pro 25letý jednoslad byly vyrobeny z amerického bílého dubu pro ex-bourbon a španělského dubu pro oloroso. Sudy z panenského irského dubu byly vyrobeny ze stromů pokácených ve Wicklowských horách. Výsledná chuť spojuje „luxusní sladkost“ z amerického dubu, „odvážné, kulaté příchutě“ španělského dubu a „živé poslední slovo“ z irského dubu. Každá z těchto příchutí je „jasně rozpoznatelná v chronologickém pořadí prostřednictvím vynikající hladkosti. 24letý Single Malt je omezen na pouhých 1 800 lahví a je označen na 420 EUR.
