Není to tak dávno, co by nebylo možné sestavit seznam nejlepších novozélandských značek whisky nebo lihovarů. Zatímco NZ skutečně má bohaté dědictví výroby whisky-které sahá až do roku 1800-, průmysl koncem 90. let téměř zmizel. S explozí popularity whisky po celém světě však přišly nové příležitosti pro řadu specializovaných trhů a řemeslných palíren. Novozélandská whisky se zase pomalu, ale efektivně vkrádá zpět do módy.
V popředí obnovy novozélandské whisky stojí několik klíčových značek a postav. Mezi nimi je Greg Ramsey z The New Zealand Whisky Collection, který koordinoval nákup 443 barelů zralé NZ whisky v roce 2009. Whisky zbyly zásoby z Willowbank Distillery (alias Dunedin Distillery), která byla zavřena v roce 1997 poté, co byla zavařena. podle Seagrams. Ramseyův manévr znamenal úsvit nové éry, během níž on a jeho vrstevníci pomohli přivést whisky NZ k důvtipným popíjejícím po celém světě.
Dnes je novozélandská whisky silnější, než tomu bylo po celá desetiletí. Díky The New Zealand Whisky Collection a rodícím se palírnám, jako je Thomson, se whisky vyráběná v NZ stává impozantním a jedinečným duchem. Pokud byste měli zájem objevovat novozélandskou whisky, začněte s následujícími 7 lahvemi nebo dramy.
„The Oamaruvian“ Cask Strength Doublewood - The New Zealand Whisky Collection
Když novozélandští domorodci Warren a Deb Preston uznali přímořský přístavní areál Oamaru jako ideální místo pro zrání whisky, pustili se do toho. V rámci svého úsilí převezlo duo přes 200 sudů jednobarevné whisky destilované v Dunedinu z amerických sudů po bourbonu a do sudů s vínem NZ z francouzského dubu. Po osmi letech dalšího stárnutí se objevil „The Oamaruvian“ Cask Strength Doublewood. Mezi tmavou třešňovou barvou, bohatými vůněmi podobnými karamelovým a komplexními příchutěmi je to tak dobré, jak se whisky NZ Oamaru dostává. Popíjejte to úhledně a vychutnejte si každou kapku.
Manuka Smoke „Progress Report“ Single Malt - Thomson Whisky
Lihovar Thomson odstartoval v roce 2014 s cílem vytvořit výraznou whisky vyráběnou na NZ. Pokud je „Zpráva o pokroku“ Manuka Smoke k něčemu: mise splněna. Úžasně vrstvený dram se vyrábí ze 100% sladového ječmene pěstovaného na Novém Zélandu, kouřeného na dřevě Manuka a destilovaného ručně ručně šlehaným měděným hrncem, ve vlnách skořice, hřebíčku a kouře. Tato whisky, která je ve svých letech mladá, je stále „rozpracovaná“, ale v této oblasti se jedná o oceněnou práci.
Single Malt „Just Hatched“ - palírna Cardrona
Rodinná a provozovaná řemeslná palírna Cardrona vyrábí všechny své destiláty na místě. To zahrnuje jednosladovou whisky „Just Hatched“, která měří sílu sudu. Zraje v sudech z bývalých bourbonů a sherry a poté se plní do lahví po dobu tří let. Mezi poznámky patří květina, med, vanilka a koření. Když je tento jediný slad dospělý, očekáváme, že skvělá věc bude chutnat ještě lépe.
Single Malt „1988“ Cask Strength - The New Zealand Whisky Collection
Když The New Zealand Whisky Collection získala zásoby od Willowbank Distillery, nechala část této whisky v sudu po velmi dlouhou dobu. Tím se dostáváme k Single Malt z roku 1988, 25leté whisky se značným rozlišením a charakterem. V roce 2015 bylo uděleno neuvěřitelných 96,5/100 v Bibli Jim Murray Whisky a to z dobrého důvodu. Obrovská chuť přináší hedvábné tóny citrusů, ořechů, tříslovin a sladu spolu s náznakem rašelinového kouře. V dlouhém cíli přichází jemný výbuch koření. Při výjimečné příležitosti, kdy uvidíte tento sedět za barem, neváhejte si objednat dram.
18 let starý Dunedin Doublewood - kolekce novozélandských whisky
Pokud to ještě není zřejmé, při hledání kvalitní novozélandské whisky nemáte zrovna na výběr. Dokazuje to i Dunedin Doublewood 18 Year Old, který pochází ze stejné populace jako pevnost sudů „The Oamaruvian“. Jak si jistě vzpomenete, Preston Family přenesla whisky z sudů z amerického dubu na bourbon do sudů z červeného vína z francouzského dubu. Mezi tím a vlivem Oamaruova námořního klimatu získala whisky nejrůznější nové a vzrušující vlastnosti.
The New Zealand Whisky Collection postupem času vydala Dunedin Doublewood v různých věkových kategoriích. Osmnáctiletý výraz odráží 12 let dalšího zrání v sudech z bývalého francouzského dubu, přičemž se ukazuje vrstva po vrstvě chuti. Baleno ve 40% ABV, na nose je cukr, ovoce a koření. To dláždí cestu k plnému tělu přirozené sladkosti, delikátního ovoce a bohatého koření. V teplém závěru přichází vlna bohatého karamelu, která dlouho přetrvává na patře. Mňam.
Two -Tone Release - Thomson Whisky
Vítěz několika ocenění, Two-Tone Release od společnosti Thomson Whisky, odkazuje přímo na dva typy sudů používaných během zrání. Jedním z nich je evropský dub, který dříve držel novozélandské červené víno. Druhý je americký bílý dub používaný výhradně pro whisky (pravděpodobně bourbon). Sňatek těchto dvou sudů přináší opravdovou hojnost chutí, včetně soli, karamelizovaného ovoce, červených bobulí, meruněk a koření. Každý doušek je dvoubarevnou chutí whisky vyrobené na Novém Zélandu. Od této novozélandské značky očekáváme dobré věci.
Vydání Single Cask French Oak & Smoke - Thomson Whisky
Na špičce portfolia společnosti Thomson Whisky je French Oak & Smoke, limitovaná edice stáčení, kterou ručně vyrábí palírna. Stejně jako u jiných verzí používá pro rmut 100% sladový ječmen pěstovaný na NZ. Tentokrát je whisky uzená rašelinou z jižního ostrova a poté zraje v místním sudu Pinot Noir. Baleno s 46% ABV a extrémně omezené v nabídce, má nos kandovaných švestek, vanilky a rašelinového kouře. Tělo podobně mísí ovoce, citrusy, cukr a kouř, z nichž ten se nese do cíle. Považujte to za další nejlepší věc na dovolené na Novém Zélandu.
Mohlo by se vám také líbit:
Průvodce po nejlepších australských palírnách
Podívejte se, jak se vyrábí whisky
20 nejlepších Bourbon Whisky
Obecné FAQ
Jaké jsou nejlepší novozélandské whisky?
Některé z nejlepších novozélandských whisky jsou Manuka Smoke Single Malt, 'Just Hatched' Single Malt, Dunedin Doublewood 18 Year Old a Two-Tone Release.
Jaká je nejlepší whisky na světě?
Macallan Sherry Oak 18 Years Old je považována za nejlepší whisky na světě.
