V roce 2016 jsem náhodou zachytil epizodu „Části neznámé“ Anthonyho Bourdaina na Manile. Jeho ‚terénní poznámky‘ a ‚videomontáže‘ jeho cesty tam mi daly pauzu. Manile jsem nikdy moc nepřemýšlel. Neznal jsem nikoho, kdo tam byl, neuměl jsem si představit žádné památky ve městě, ani neměl zkušenosti s filipínským jídlem. Nebylo to ani vzdáleně na mém radaru. Typickým Bourdainovým způsobem mě inspiroval k další úvaze. Prozkoumal vzestupy a pády a mezi sebou našel lidi a kulturu jídla. Po pravdě řečeno, moje práce už byla napsána v době jeho nedávného úmrtí, ale cítil jsem, že musím vzdát poctu muži, který inspiroval tolik mých cestopisů, mých dobrodružství v jídle a povzbudil mě, abych se dostal z pohodlí. zóna při cestování; vidět místního očima těch, kteří tam žijí.
Manila, která byla kdysi „perlou Orientu“, má nyní pověst krátké zastávky mezi mnoha cestovateli na cestě na oslnivé ostrovy Sulu. Manila, která má s jejich tyrkysovými, palmami lemovanými, prašnými písečnými ostrovy jen málo společného, bývá při plánování cesty na Filipíny nápadem, i když vůbec přemýšlí. Nyní je známější díky neustálému provozu, diskutabilnímu obchodu se sexem a agresivním politikům; moderní Manila by nebyla rozeznatelná pro mnoho hollywoodských celebrit, které kdysi letěly na západ, aby zde luxusovaly.
Toto je země, která se skládá ze zbytků všech minulých okupantů (Španělsko, Japonsko, USA, katolická církev a Marcoses). Kultura jídla (a způsoby dopravy) zahrnuje tyto artefakty a populární filipínské pokrmy Lechon, Adobo a Halo-Halo tvoří dokonalou reprezentaci moderní filipínské kultury-smíšený pytel kontrapunktů. Slané a sladké, kyselé a pikantní atd. Samotný Halo-Halo se skládá ze schizofrenní směsi kokosu, cizrny, jello, jackfruitu, fazolí, oholeného ledu, kondenzovaného mléka a možná i někdy přítomného purpurového ube, zmrzliny nebo banány pro dobrou míru. Je sladká, kyselá, křupavá, jemná a nečekaná, ale mimořádně barevná a hluboce osobní. A nesmíme zapomenout na všudypřítomnou lásku k vepřovému masu - Lechon, nit, krekry; tato země uctívá prase.
Filipínci z předkoloniálních časů, kteří se nacházeli na geografické křižovatce mnoha různých kultur a byli nejvyššími námořníky, byli jedněmi z nejaktivnějších pacifických obchodníků; plavící se v křišťálových vodách Filipínského moře, shromažďující a přijímající prvky každé kultury, s níž barterovali. Zatímco islám byl prominentní až do 1500, byl to Magellan, kdo viděl mnoho obyvatel 7 000 filipínských ostrovů jako vynikající, potenciální, budoucí orgány pro „Církev“. Rychle vpřed 500 let a jediným okupantem Filipín, který zbyl, je katolicismus s pevností více než 85 milionů těl. Druhá světová válka zdecimovala město a jeho obyvatele, někteří tvrdili, že se nikdy úplně nevzpamatovalo, ale já bych tvrdil, že toto město je stále „klenot“, který vyžaduje trochu víc kopání a leštění, aby odhalil jeho krásu.
NAPÍT SE
Fred's Revolucion
Mluvící revoluce nad některými jemnými silnými koktejly - co by se mohlo pokazit ?!
First United Building, 413 Escolta Street, Sta. Cruz, Metro Manila
Slepé prase
Tmavý, slabě osvětlený speakeasy v trendových Makati. The Blind Pig, inspirovaný slavným NYC Milk & Honey, je ideální pro noční čepici nebo pro začátek noci. Rezervace je nutná. A pokud vás z jakéhokoli důvodu odmítnou, mají za rohem sesterské místo jménem Exit. Taky hodně štěstí při hledání.
227, Salcedo, Legazpi Village, Makati, Metro Manila
Kurátor
Projděte jasně osvětlenou kavárnou k divům koktejlů za posuvnými dveřmi. Elegantní a čistý design interiéru je stejně jemný jako výmysly vytvořené vzadu. Kurátor, který pravidelně získává nejvyšší ocenění za pozornost věnovanou detailům a přísadám, by měl být na vašem seznamu určitě na návštěvě.
134 Legaspi Street, Makati City, Metro Manila
Dr. Wine
Lékař vás nyní uvidí pro víno a tapas. Skvělý malý klenot vinárny s velkou oblastí pod širým nebem, teplými lesy a útulným koženým posezením uvnitř. Vynikající vinný lístek.
Přízemí, ulice Alžír 5921, Brgy Poblacion Makati 1209
JÍDLO
Via Mare
Fialové jídlo! Via Mare má jedny z nejčistších, autentických, tradičních filipínských jídel v okolí. Šel jsem se záměrem vyzkoušet co nejvíce fialových ube pokrmů a nebyl jsem zklamaný. Sladké, slané, lepkavé a tajemné, purpurové ube je všudypřítomné a všemi milované a Via Mare slouží nejlépe.
Greenbelt 3, Esperanza St, Makati, 1223 Metro Manila
Corner Tree Cafe
Možná jediná vegetariánská restaurace ve městě… Corner Tree by se dokázala zbavit vraždy, zajatého publika a všech, ale místo toho přináší chutné a pohodlné jídlo s láskou. Pěkná přestávka od nekonečné vepřové párty.
150 Jupiter, Makati, 1209 Metro Manila
Divoká mouka
Epické brunche, skvělá káva a menu, které vypadá, jako by to mohlo být v Darlinghurstu nebo LA, Wildflour je místem, kde se mohou vydat expati i ti, kteří si potřebují vychutnat kocovinu.
Přízemí, V Corporate Center, 125 L.P.Leviste Street, Salcedo Village, Makati, 1227
Zdravý stůl
Organická a zdravá, dvě slova se v Manile často nevyskytují. Společnost Wholesome má obrovskou nabídku chutných a pohodlných jídel, která by potěšila i ty nejnáročnější jedlíky. Chleby a pečivo jsou vynikající, stejně jako káva a víkendové nabídky. Udělejte z toho svou první zastávku v poklidném ránu.
30., Taguig, Metro Manila
Aristokrat
Super slavný BBQ kuřecí řetěz. Toto místo je téměř 100 let staré a má zuřivé pokračování. Díky místům po celém městě nejste nikdy daleko od zásahu kuřete.
423 San Andres St, Malate, Manila, 1004 Metro Manila
Generála Lechona
Opravdu jste zažili vepřové maso, pokud jste neměli lechon? To jsou věci snů naplněných prasaty. Lechon je národní minulost a General’s je trvale hodnocena jako nejlepší. Celé prase pečené a praštěné na rožni, přes žhavé uhlíky. Maso se stává velmi jemným a šťavnatým, kůže sladká a křupavá a chrupavčité kousky jsou příjemnými kousky. Vegetariáni se nemusí hlásit.
2. patro Petron Dasmarinas Village, Edsa corner Arnaiz, Makati City
Manila Hotel formou bufetu
Jedná se o populaci, která to s bufetem myslí vážně. Bufet Cafe Llang Llang hotelu Manila, i když není levný, je rozsáhlejší než cokoli, co jsem kdy ve Vegas viděl. Bylo mi vyčítáno, že začínám s chlebem, protože vám to břicho klepe a zmenšuje prostor pro tisíc dalších chodů. Bylo mi také předem řečeno, abych si uklidil rozvrh na celý večer. Nevěděl jsem, že se chystám na maraton 6 hodin jídla s několika přestávkami na trávení mezi nimi. Odhodlání dostat se do sytosti a za peníze bylo inspirativní.
1 Rizal Park, Ermita, Manila, 0913 Metro Manila
Hott Asia Buffet
Toto místo opravdu nelze zařadit do jedné kategorie. V zásadě to musíte zažít na vlastní kůži. Tuny masa na špejlích nad dřevěným uhlím, kouřový vzduch, ručně tažené nudle, liché pokrmy na bázi rýže, na pódiu špatné krycí pásky 90. let, neonová světla, plastové ubrusy, levné pivo u kbelíku, spandex a knock-off Nejvyšší stánky . Doporučil bych a znovu se vrátil.
A-Venue Mall, Makati Avenue Makati 1210
Buckys / Pura Vida / Divoký mák / Udírna
Zvláštní skupinová zmínka o několika vynikajících restauracích a kavárnách sdílejících jednu adresu. Nachází se vedle hostelu Z v Makati; Bucky’s, Wild Poppy, The Smokeyard a Pura Vida jsou asi tak různorodou skupinou restaurací, jak se jen dá najít, což z něj dělá sázku na jistotu pro skupiny, které jedí společně. BBQ, moderní asijské, dezertní a kostarické jídlo sdílejí průmyslový garážový prostor s dostatkem posezení pod širým nebem a scénou, která se v pozdějších hodinách rozlévá na chodník a ulici.
5666 Don Pedro St., Poblacion, Makati 1210
POBYT
Z Hostel
Super čisté, moderní a pohodlné. Také sportovní vynikající, levný střešní bar s nádherným výhledem na Makati. Připadalo mi to příliš cool a příliš hezké na to, aby to byl hostel. Skupinové i soukromé pokoje jsou k dispozici a všechny mají vydatnou brekkie.
5660 Don Pedro, Makati, 1209 Metro Manila
Jsem hotel
Jeden z trendových luxusních hotelů ve městě. Po vzoru atmosféry hotelu W Hotel jsou pokoje elegantní, bazén je scéna a střešní bar je showstopper, doplněný stěnami plnými medúz. Solidní poloha v blízkosti většiny turistických věcí a skvělých luxusních center také přispívá k jeho skvělému faktoru.
7862 Makati Ave, Makati, 1210 Metro Manila
DĚLAT
Pěší prohlídka Carlose Celdrana
Procházejte se s Carlosem po opevněném městě Intramuros divadelní jízdou v letech 1571 až 1945. Dozvíte se o složité historii Manily a žasnete nad některými z nejstarších kulturních památek na filipínském souostroví. Naši cestu zahájíte ve Fort Santiagu u řeky Pasig; prohlédněte si náměstí Plaza Moriones, katedrálu v Manile, náměstí Plaza Roma a ukončete cestu před kostelem San Agustin zapsaným na seznamu světového dědictví UNESCO.
Budou iluze. Budou cukroví. Budou se jezdit na buggy a v divadle. Dozvíte se o filipínské společnosti, politice, historii, umění, náboženství a dalších tématech, která vás mohou rozesmát i rozplakat. nebo se urazit. Je to performance art pod záminkou „pěší túry“.
Muzeum Ayala
Mezi hlavní zajímavosti muzea patří jeho sbírka archeologických artefaktů, včetně obrovské obrovské zlaté expozice, skvělé textilní expozice a jednoho z nejlepších diorámat, jaké jsem kdy viděl od základní školy; vizuálně vyprávět o mnoha milnících filipínské historie, vysoce vzdělávacích i k zamyšlení.
Avenue corner De La Rosa Street, Greenbelt Park, Makati, Makati, Metro Manila
Národní galerie umění
Pozitivně masivní muzeum, které dříve sídlilo vládní orgány, nyní nachází impozantní sbírku umění pokrývající historii ostrovního národa.
Padre Burgos Ave, Ermita, Manila, 1000 Metro Manila
Muzeum mysli
Ano, je to úplně dětské muzeum. Ale víš co? AC je silný, exponáty jsou šokující, má plnou kostru T-Rex a je super praktický a interaktivní. Nerd upozornění.
J.Y. Campos Park, Third Avenue, Bonifacio Global City, Taguig, 1634
HUB Make Lab
Super cool, víceúčelový prostor plný vyskakovacích prodejců ve stylu Etsy, řemesel, holičství, kavárny a co-workingového prostoru. Sousedství je uprostřed odbočky, takže je kolem okrajů stále drsné, ale HUB stojí za návštěvu pro milovníka návštěvnosti a pro Escoltu je tu spousta skvělých věcí.
First United Building, 413 Escolta St, Binondo, Manila, 1006
Metro
Jsem velkým fanouškem cestování místní dopravou, kamkoli jdu; cestování a procházení městem s místními a zjistil jsem, že metro je nejefektivnější a nejrychlejší způsob dopravy ve městě. Je to levné a jezdí často. Z tohoto důvodu je často zabalen do krokví. Bohužel existuje jen několik hlavních linek, ale stojí to za to stejně, protože zasahuje do mnoha hlavních turistických center ve městě.
Trajekt z řeky Pasig
Dobře, tahle věc je sketchyyyy, ale neskutečně úžasná. Doslova uřízli autobusu vrchol a přivařili jej k lodi. Zdá se to však zbytečné, je to země s láskou k Jeepney (bláznivě zdobený autobus/Jeep Frankensteins), takže myslím, že má smysl kombinovat školní autobus a loď. Řeka Pasig protéká Manilou a mnoha různými čtvrtěmi a je obsluhována pouze touto linkou trajektů. Je to super levné a skvělý způsob, jak vidět město. Plán se zdá být spíše návrhem než skutečností, takže ne pro ty, kteří spěchají. Brownie také ukazuje každému, kdo může úspěšně pozdravit a jet, Jeepney na zamýšlenou destinaci po plavbě po řece.
Zubní práce
Dobře, toto je zcela náhodná doporučení, nicméně zubaři v Manile jsou špičkoví, často vyškolení v USA a levní jako čert. Doslova jsem měl jedno z nejlepších čištění zubů v životě za zlomek toho, co bych zaplatil v Austrálii nebo státech. Filipíny jsou ve skutečnosti velmi známé pro své zubní znalosti a většina expatů se zdržuje až do návštěvy domova, aby mohla vykonat práci.
Obecné časté dotazy
Co musíte vědět o Manile?
Manila je hlavní a hlavní město Filipín ležící na ostrově Luzon. Je to několik měst v jednom s chudobou a bohatstvím stejně viditelným. Má silnou uměleckou scénu a zlepšující se scénu jídla a spoustu nákupních center, ve kterých se můžete ztratit.
Jaká je ideální délka návštěvy Manily?
Tři dny by měly být dost, pokud neplánujete podniknout mnoho jednodenních výletů. Manila je obvykle mezipřistáním, protože většina cestujících nezůstává příliš dlouho.
Jak bezpečné je Manila?
Drobná kriminalita a únosy automobilů nejsou neobvyklé, ale pravděpodobnost, že se vám stane něco špatného, je poměrně malá, pokud používáte zdravý rozum a cestujete chytře. Existují oblasti s vyšší kriminalitou než ostatní a v určitých čtvrtích není bezpečné se v noci toulat, takže si to zkontrolujte, než vyrazíte nebo si vezmete taxi tam, kam chcete jet. Před cestou zejména s pandemií Covid si vždy zkontrolujte doporučení vlády - viz https://www.smartraveller.gov.au/.
