Přemýšlíte, jak si vyrobit havajskou misku na šťouchání doma? Určitě vám to nemůžeme mít za zlé. Koneckonců, toto divoce oblíbené jídlo je vynikající, uspokojující a pravděpodobně zdravější než cokoli, co běžně šálujete na oběd nebo večeři. A i když se můžete vždy vydat na jedno z těch míst, kde se přes noc objevily ve vašem městě, domácí jídlo znamená pevnější stupeň kontroly nad přísadami a velikostí porcí (což neznamená všechny peníze, které máte) uložím). Naučit se vyrábět mísu navíc není náročný na práci ani příliš komplikovaný proces.
Mezitím se můžete ptát sami sebe: co je to vlastně poke bowl? A je to? opravdu tak zdravé, jak všichni říkají, že je? Existuje také něco jako kuřecí mísa? Odpovědi nehledejte dále než v našem důvěryhodném průvodci, díky kterému budete okamžitě jíst. Zde je návod, jak si vyrobit havajskou mísu doma.
Co je to Poke Bowl?
Je pravda, že havajská poke mísa je mísa, ve které je havajské poke. A co je to havajské poke? Je to forma na kostky nakrájené syrové ryby-nejčastěji tuňáka žlutoploutvého (aka ahi tuňáka)-který je ochucený a poté podáván jako předkrm nebo hlavní chod. Slovo „poke“ ve skutečnosti znamená „krájet“ nebo „krájet napříč na kousky“, a proto má kostkovou konzistenci. Když se podává v misce, obvykle se k ní přidává rýžový základ nebo nudle spolu se zeleninou a omáčkou.
Podle legendy tradiční poke poprvé pěstoval havajský rybář, který začal ochucovat a jíst náhradní kousky ze svých úlovků. Vezmeme -li podněty z japonské kuchyně (mimochodem, Japonsko má svůj vlastní poke), přidali rybáři vše od sójové omáčky přes sezamový olej po zelenou cibuli až po wasabi a spoustu dalších přísad. Chutný trend se brzy rozběhl po celém Havaji a v poslední době i po celém světě.
Jsou poke mísy zdravé?
Ve srovnání s vaší standardní cenou přestávky na oběd mohou být poke mísy docela zdravé (a chutné). To znamená, že kvalita přínosů pro zdraví je vnitřně úměrná přísadám a velikostem porcí. Jinými slovy, můžete to přehnat na poke miskách, stejně jako to můžete přežít s čímkoli jiným, zvláště když jdete na omáčku. Nakonec však tradiční tyčinky mají nižší obsah kalorií a vyšší výživu, než třeba cheeseburger a hranolky nebo tři plátky pizzy.
Pro začátek, syrová ryba je skvělým zdrojem chudých bílkovin. A přestože ahi zejména není tak bohaté na omega-3 mastné kyseliny jako jiné druhy ryb nebo dokonce jiné druhy tuňáků, můžete jej vždy vyměnit za něco jako losos. Podle podobně zdravých linií nemůžete mít ve stravě nikdy příliš mnoho zeleniny. To je možná důvod, proč se poke bowle mezi fitness davy ujaly jako dokonalé jídlo po tréninku.
Typ poke misek
Člověk vidí slova „mísa na šťouchnutí“ a hned si představuje kostičky kostek syrového tuňáka ahi, ale toto oblíbené jídlo se stalo mnohem širší, co se týče jeho rozmanitosti a následné přitažlivosti. Ve skutečnosti existují některé verze, které vůbec neobsahují žádné syrové ryby. Znamená to technicky, že tyto verze nejsou „poke bowls“ v pravém slova smyslu? To ano, ale nejsme tu od toho, abychom se hádali. Při domácí výrobě poke misky zvažte následující typy:
Losos nebo tuňák Ahi
Nejběžnější a klasický typ mísí kostky syrového lososa nebo ahi tuňáka s hromadou slaných surovin. Přirozeně můžete nahradit jakoukoli formu syrových ryb, kterou si přejete, i když se ujistěte, že je v kvalitě sashimi, protože nechcete onemocnět. Můžete také vařit ryby, i když to určitě ovlivní věci, jako je chuť a struktura.
Kuře
Jistě, „kuřecí poke mísa“ je oxymoron, ale koho to zajímá, když seškrtáváte všechnu tu lahodnost? Abyste dosáhli maximální výživy, měli byste kuře pytlačit, protože tato metoda využívá vodu (místo másla nebo oleje) k přenosu tepla během procesu vaření. Pokud je vaší jedinou starostí chuť, orestujte ji, zlato!
Krevety
Krevety jsou plné bílkovin, zdravých tuků, vitamínu B12, železa a fosforu. Mají také relativně málo kalorií, předpokládají, že se vyhýbáte těžkému množství oleje nebo másla, a nepřehánějte to, pokud jde o množství. Co víc potřebujete vědět?
Tofu
Tofu je více než oblíbená náhražka masa nebo ryb a je velmi univerzální ve své schopnosti mísit se s jinými přísadami. Je mimo jiné také bohatý na bílkoviny a železo. Pro všechny vegany a vegetariány, tohle je pro vás.
Jak si vyrobit Poke Bowl
Víme, víme: kdy vlastně jedemeudělattato věc?! Právě teď. Pravděpodobně jste již vybrali vybraný protein (viz výše). Co dalšího budete potřebovat k výrobě poke mísy doma:
Základna
Začněte svou poke misku přidáním základní přísady, která zvýrazní texturu a navíc promění vaše malé občerstvení v plné jídlo. Předvídatelně máte možnosti, mezi nejzdravější patří hnědá rýže, quinoa nebo zelí. Pro něco méně výživného (ale pravděpodobně uspokojivějšího z hlediska textury) zvažte místo toho nudle soba nebo sushi rýži.
Protein
Už jsme se vrhli do toho, do kterých proteinů můžete přidat svou misku, takže se zde nebudeme opakovat. Jen nezapomeňte nakrájet bílkoviny na snadno stravitelné kostky, protože by bylo příliš ironické, kdybyste se zadusili k smrti a snažili se být zdravější. Také byste mohli chtít protein před přidáním do mísy uvařit a okořenit, což má za následek robustnější chuťový profil.
Zelenina
Nic jako nezdravá zelenina opravdu neexistuje a měli byste se podle toho nabít. Mluvíme o mrkvi, edamame, kimchi, ředkvičce, řepě nebo o čemkoli jiném, co pro vás funguje.
Doplňky
Neexistuje žádný nedostatek „doplňků“, které lze přidat do mísy, včetně avokáda, rybích vajec, wasabi hrášku, tamari mandlí, kokosu a mořských řas. Ingredience jako avokádo a mandle jsou výživné, ale mají vysoký obsah kalorií. Suché mořské řasy jsou mezitím lehké a chutné. Při rozmnožování misky použijte svůj úsudek.
Omáčka
Nic nepřináší vaši poke misku dohromady jako správnou omáčku, ale právě zde se dá snadno přejít přes palubu. Sójová omáčka je například oblíbenou přísadou, která obsahuje spoustu sodíku. Neříkáme, že to musíte nechat být, ale že byste to měli používat střídmě. Opečený sezamový dresink je další oporou mísy, ale opět to nechcete přehánět. Chcete -li něco trochu zdravějšího, přidejte extra panenský olivový olej a šťávu z citronu, což prokazuje správnou zdrženlivost s olejem.
Koření
Poke misku můžete doplnit posypáním chilli papričkou nebo sezamovými semínky nebo zelenou cibulkou nebo vším výše uvedeným. Může dodat perfektní konečnou úpravu.
Recepty na zdravé poke
Recept na poki Ahi Tuna Poke s omáčkou Ponzu
3-4 šálky vařené hnědé rýže
1 libra sushi ahi tuňáka na kostičky
3 zelené cibule, nakrájené na plátky
2 avokáda, nakrájená na kostičky
1 šálek manga nakrájeného na kostičky
1 šálek okurky nakrájené na kostičky
1 šálek skořápky edamame, spařený
1 jalapeno chilli, nakrájené na plátky
Koriandr odchází
2-3 lžíce sezamových semínek
1/2 šálku australských makadamových ořechů, nasekaných (volitelně)
1 lžíce opečeného sezamového oleje (volitelně)
Obvaz Citrus Ponzu:
1/2 šálku sójové omáčky (nebo bezlepkových tamari)
1/4 šálku pomerančové šťávy, čerstvě vymačkané
2 lžíce limetkové nebo citronové šťávy
1 lžíce mirinu (sladké rýžové víno) nebo rýžového octa
Krémová omáčka Sriracha:
1/4 šálku majonézy
1-2 polévkové lžíce sriracha
Splash citronové nebo limetkové šťávy
Pokerová mísa pro tuňáky Furikake
12 oz tuňáka sushi- nebo sashimi, nakrájeného na 3/4 palce
3 šálky vařených zakázaných rýžových ramen nudlí (nebo jiných nudlí, jako je soba nebo řasa)
1 velká mrkev, strouhaná
1 červená cibule, na tenké plátky
1 šálek sněžného hrášku, tenké plátky
4 velké červené ředkvičky, tenké plátky
Furikake dresink:
1 lžíce rýžového octa
3 lžíce surového medu
3 lžíce sezamového oleje
1 polévková lžíce tamari se sníženým obsahem sodíku
1 stroužek česneku, mletý
1/4 šálku hnědých a/nebo černých sezamových semínek
2-3 velké listy opečeného nori, mleté
1/4 šálku bonito vloček (sušené ryby)
½ lžičky mořské soli
Štipněte mletý kajenský pepř, volitelně
